芝麻渣

作品数：25被引量：58H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张振山刘玉兰汪学德钟雪玲何述栋更多>>
相关机构：河南工业大学合肥语辰现代农业科技有限公司天津科技大学安徽新桥工贸有限责任公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《山东食品发酵》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
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芝麻渣蛋白多肽抗氧化性研究
《广东化工》2024年第6期4-6,56,共4页崔建东 张大虎 徐飞 陆世海 袁守彦 
山东省重点研发计划项目(2021CXGC010509)。
该研究考察了不同蛋白酶对芝麻渣中提取的芝麻蛋白水解度的影响。结果表明,中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对芝麻蛋白有较高的水解度,而中性蛋白酶水解度最高,达到10.54%,碱性蛋白酶水解度最低,只有2%。测定了水解后的芝麻蛋白多...
关键词：芝麻渣 水解 蛋白多肽 抗氧化性 
基于脱脂芝麻渣酶解液美拉德反应制备浓香型调和芝麻油的研究被引量：1
《中国调味品》2024年第1期89-93,共5页李菁 何述栋 霍晓兵 战希凡 孙汉巨 严岩 马友水 
2021年安徽省重点研究与开发计划项目(202104a06020016);压榨芝麻油同源提香关键技术研究及产业化;2022年凤阳县“凤翔”人才团队项目;2022年滁州市第四批“113”产业创新团队。
脱脂芝麻渣经碱性蛋白酶处理获得酶解液,将其与芝麻油混合进行美拉德生香源反应,制备浓香型芝麻油风味产物,之后与自制芝麻油调配制备浓香型调和芝麻油。以感官评分为指标,研究了酶解时间、美拉德反应温度、美拉德反应时间、料油比和调...
关键词：芝麻渣 脱脂 酶解 美拉德反应 芝麻油 
小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析被引量：3
《现代食品科技》2021年第7期221-227,共7页毛肇洁 林冰洁 余远 王霞 咸丽 张羽 杨忠欣 张丰香 
山东省高等学校青创人才引育计划(2019-6-156,LU-Jiao)。
以小磨香油芝麻渣为原料,利用不同溶液辅助超声提取芝麻渣中的类黑精,并采用电子舌对类黑精的滋味进行检测、傅里叶红外对其结构进行初步分析、及类黑精抗氧化活性的检测和分析。结果表明,以pH 10.0碱溶液为提取液中的类黑精含量最高,...
关键词：芝麻渣 类黑精 提取 抗氧化活性 
芝麻渣中蛋白提取方法的比较研究被引量：8
《生物技术通报》2021年第4期273-281,共9页焦晓波 王高杨 李锦红 王晓艺 孟国庆 崔建东 
天津市科技计划项目(20ZYJDJC00080)。
芝麻渣是芝麻榨油后的主要副产物,含有丰富的蛋白质。但是目前除了少部分被当成饲料或肥料使用外,大部分芝麻渣被作为废弃物丢弃,造成环境污染和蛋白资源的严重浪费。将芝麻渣中的蛋白质提取进行高值化利用,具有广阔的应用前景和重要的...
关键词：低共熔溶剂 芝麻蛋白 绿色提取 芝麻渣 
湿芝麻渣的干燥特性与特征参数研究被引量：1
《中国油脂》2019年第7期32-35,共4页田朝玉 王德武 邓会宁 刘燕 张学玲 张少峰 
为了有效处理高含水率且黏度很大的湿芝麻渣,对不同温度条件下(50~120℃)湿芝麻渣的干燥特性以及干燥后芝麻渣氨基酸组成及含量的变化进行了研究。结果表明:干燥温度越高,有效水分扩散系数越大,干燥速率越快;温度从50℃升高到120℃,有...
关键词：芝麻渣 干燥 水分扩散系数 活化能 
香油加工副产物综合利用技术的研究进展被引量：1
《山东食品发酵》2015年第1期11-14,共4页李佳 徐慧 刘建军 
水代法制备芝麻香油的副产物是芝麻渣,干基含有10%以上的残油,40%~50%的蛋白质,其氨基酸含量丰富,种类均衡,具有较高的开发利用价值,广阔的应用前景和重要的现实意义。本文主要介绍了湿麻渣利用现状及存在问题,为进一步研究和利用提供...
关键词：芝麻渣 油脂 蛋白质 芝麻蛋白肽 综合利用 
芝麻渣油脂浸出条件及芝麻渣油质量研究被引量：3
《中国粮油学报》2014年第5期48-52,共5页刘玉兰 张小飞 张振山 汪学德 刘瑞花 
现代农业产业技术体系建设(CARS-15-1-10);河南省食用油脂倍增计划-油料产后精深加工技术研发(豫财贸[2010]169号)
研究了对水代法芝麻渣进行油脂浸出的最佳工艺条件以及所得芝麻油的质量指标。通过单因素试验和正交试验得到的芝麻渣油脂浸出的最佳工艺条件为:浸出温度55℃、浸出次数7次、浸出时间90 min、液料比(w/w)为1.4∶1、入浸料水分含量11%。...
关键词：水代法芝麻渣 芝麻毛油 浸出条件 酸价 芝麻酚 芝麻素 芝麻林素 维生素E 
小磨香油副产物芝麻渣的固液相分离研究
《食品工业》2013年第11期80-83,共4页彭洋 孙宇梅 林泽 
以水代法加工制作小磨香油后产生的芝麻渣为对象，探讨用高效、节能的方法将芝麻渣固液相分离。运用单因素试验法，着重考察了离心时间、pH以及加入高价反离子电解质对离心效果的影响。试验结果表明：离心时间16～20min，芝麻渣达到单...
关键词：小磨香油 芝麻渣 固液相 相分离 离心 
湿芝麻渣挤压膨化结粒干燥工艺条件研究被引量：2
《中国油脂》2013年第8期4-7,共4页张振山 刘玉兰 汪学德 钟雪玲 
现代农业产业(芝麻)技术体系建设专项资金(nycytx-20-1-08);河南省食用油脂倍增计划(2069999)
以湿芝麻渣和芝麻饼为原料,研究采用挤压膨化和热风干燥技术制备适宜于油脂浸出的芝麻膨化料的最佳工艺条件和可行性。考察了湿芝麻渣和芝麻饼的混合比(渣饼质量比)、膨化温度、螺旋转速对膨化结粒和脱水效果的影响,以及不同干燥条件对...
关键词：湿芝麻渣 芝麻饼 膨化结粒 干燥 
芝麻渣利用的研究现状及进展被引量：1
《中国调味品》2013年第5期4-6,11,共4页张振山 
河南省财政厅粮食专项资金资助(ZX2011-08);国家攻关项目现代农业产业(芝麻)技术体系建设专项资金资助(nycytx-20-1-08);河南省食用油脂倍增计划--湿芝麻渣综合利用技术研究课题资金资助(2069999)
芝麻渣是水代法制备芝麻香油的副产物,干基含有40%～50%的蛋白质,10%以上的残油,因此具有较高的开发利用价值。文章总结了湿麻渣研究利用的现状,分析了当前研究中存在的问题,为湿麻渣的进一步研究和利用提供了参考和借鉴。
关键词：麻渣 油脂 蛋白质 干燥技术 
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