中餐馆

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成都西郊记忆48款大厨拿手特色家常菜
《川菜》2022年第6期72-87,共16页水晶言(文/图) 
今天这里介绍的家常菜,都是西郊记忆中餐馆大厨们自创,也是记忆中的老川西民俗美食。菜式都是很有滋味,没有用特别麻烦的食材,操作起来简单快手,更是食客常吃不腻的经典家常味道。青羊区西郊记忆中餐馆,2018年11月8日开业至今一直都是...
关键词：中餐馆 食材 美食 就餐 记忆 
怎么挑选品质上乘的牛仔骨?
《川菜》2022年第5期43-45,共3页
牛仔骨是西餐中常用的原料,但在中餐也被广泛地使用,其可做成菜品也可焗扒,特点是肉质鲜嫩,不会因烹煮而变得干硬,即使烤至全熟也不会影响口感。在流行中西融合的今天,牛仔骨已然成为中餐馆的宠儿,可有的餐厅做得好吃,有的餐厅却做得难...
关键词：牛仔 中餐馆 制作技巧 中西融合 西餐 菜品 餐厅 骨 
胡建大师:粽子的搭配与禁忌,24款糯米菜品赏析
《川菜》2020年第7期60-87,共28页汪世容(文/图) 曾刚(文/图) 
“食乡味”是新津一家知名中餐馆,开业以来,以其菜品的质量、独特的服务、新颖的就餐环境赢得了广大消费者的青睐。胡建是“食乡味”的创始人,不断把企业做大做强,成为了新津县中餐馆的翘楚。日前,正值“食乡味”进行提档升级的装修,见...
关键词：就餐环境 中餐馆 菜品 提档升级 企业做大做强 新津县 装修 消费者 
传统中餐馆没落？再不改变就晚了！
《川菜》2017年第10期30-33,共4页王依 
几年前，传统中餐馆、酒楼正当红之时，至少要提前半年预订才能有位置，那场景与现在的网红品牌相比，有过之而无不及。那时，街边随便一家体量稍大一点的中餐馆都能赚的盆满钵满。
关键词：川菜 美食学 烹饪方法 中餐馆 
90后小伙将餐馆装扮成教室 吃饭像在考试
《川菜》2017年第5期30-31,共2页
推开门，抬头一看，好好学习、天天向上，8个大红字跃入眼帘，老电视、旧收音机和旧书，一起堆砌在墙角。熟悉的水泥讲台下，一排排老式课桌，四面墙上，贴上了马克思、恩格斯的头像语录，讲台对面，红红的奖状很亮眼。此情此景，你是...
关键词：中餐馆 教室 装扮 考试 收音机 马克思 恩格斯 墙角 
50万海外中餐馆演绎“舌尖上的中国”
《川菜》2017年第4期6-9,共4页卢泽华 
“我曾给我的英国室友做了一盘酸辣土豆丝，结果室友感动哭了，说从来没吃过这么好吃的土豆。”谈到周边外国人对中餐的感受，在美国读书的小陈对记者这样说道。
关键词：中餐馆 中国 演绎 海外 外国人 土豆 
湖北大厨靠川菜打入美主流社会 美国吃货成铁粉
《川菜》2016年第3期20-22,共3页
提到在美国的中餐馆，人们想到的无非是诸如左宗鸡、芥蓝牛美式中餐代表菜。而有一位来自中国湖北农村的大厨却用特色的中国莱征服了美国人的胃。据美国媒体报道称，不仅技术精湛，他本人的故事也颇具传奇色彩。在过去十年间，他曾为多...
关键词：美国人 湖北 社会 川菜 铁粉 中餐馆 中国 
把川菜做到美国去——记中江厨师朱万成
《川菜》2012年第12期18-19,共2页
中江籍厨师朱万成有点了不得，只有初中文化的他，在舞动大勺的同时还写作出版了7本书。不仅如此，他还将川菜文化发扬光大，远渡重洋到美国开中餐馆，所开发的美式川菜成为美国中餐界的亮点。“川菜本来就是一种艺术，我们不仅要传承...
关键词：川菜 美国 厨师 中文化 中餐馆 
海外中餐馆 小载体大文化
《川菜》2012年第8期21-23,共3页
中国有句古话叫做“民以食为天”。说到中华饮食文化，许多人会对中餐美食的色、香、味、意、形赞不绝口。的确，中华饮食博大精深，有数千年的文化积淀，是中华灿烂文明的一部分。海外中餐馆则传承着中华饮食文化的精髓，成为中华文化...
关键词：中华饮食文化 中餐馆 海外 载体 文化积淀 中华文化 美食 
周信芳之子：“我一直在拓展西方人的味觉”
《川菜》2012年第5期37-39,共3页
记者：有人说，中餐馆像麦当劳一样，到处都是却难登大雅之堂。但MrChow餐馆一直都是名流云集？
关键词：西方人 味觉 中餐馆 麦当劳 
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