中国菜系

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中国菜系相关博物馆(三)
《餐饮世界》2024年第1期66-69,共4页竹迪飞 
中国湘菜博物馆湘菜的历史非常悠久,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。1974年马王堆西汉古墓出土的一批《遣册》竹简中便有不少湘菜菜谱,可以看出汉代湘菜饮食烹调方法已发展到炙、豉、曲、糖...
关键词：地方风味 烹调方法 湘菜 菜系 传统烹饪 湘江流域 菜谱 菜品 
中国菜系相关博物馆(二)
《餐饮世界》2023年第12期63-65,共3页竹迪飞 
中国徽菜博物馆徽州文化广博深邃,发端于西周时期的黄山白岳间,兴盛于明清时代。作为中华传统文化在中国历史特定时段的典型代表,其新安理学、徽商文化、徽州宗族、新安医学等内容都特色鲜明,异彩纷呈。随着徽州文化的繁盛而日臻成熟的...
关键词：徽州文化 徽菜 用地面积 展示馆 新安理学 新安医学 艺术长廊 菜系 
中国菜系相关博物馆(一)
《餐饮世界》2023年第11期69-71,共3页竹迪飞 
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成...
关键词：中国饮食文化 风味特色 烹饪技艺 饮食风俗 菜系 切配 菜肴 长期演变 
樊胜武开启豫菜新时代
《餐饮世界》2011年第8期92-94,共3页刘斌 
豫菜，一个古老的菜系，被誉为“中国菜系之母”，它曾经有着辉煌的历史——唐宋时期的宫廷菜，即“御菜”；厨祖“伊尹”，又名阿衡，生于河南，商汤为相，治大国若烹小鲜；中国第一个厨师之乡长垣就在河南。可是后来随着川、粤、湘等...
关键词：豫菜 中国菜系 餐饮企业 唐宋时期 宫廷菜 河南 历史 厨师 
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