日式

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物哀美学下的日式空间新叙事——傲鳗日料
《中国建筑装饰装修》2024年第2期29-33,28,共6页范杰 杜晓波 关启家 王侬 无 
日本料理中有对食材与味觉的至高追求,饮食体验亦成为日本美学重要组成部分,有关食物的最高享受以视觉的画面交换味觉的触感,人们吃到的味道、看到的颜色都构成了生活美学中永恒的主题。傲鳗作为京城中首屈一指的鳗鱼饭,师从日本三重县...
关键词：日本料理 伊藤忠 生活美学 物哀美 空间制造 食材 此时此地 味觉 
和菓子,蕴藉沉静之美与专注的力量
《美食》2023年第1期25-30,共6页Autumn(文/图) 
一枚小小的和菓子,甜美温柔,以精致的花形展现了四季,更承载了创作者的匠心和对美好生活的期许。清晨四点,大多人还在熟睡的时候,澹台嘉丝已经起床开始准备和菓子的原料了。她所有的和菓子都是一个人手工制作,一天做几百个和菓子就要从...
关键词：日本料理 熬制 日式 糖汁 手工制作 白芸豆 红豆 美好生活 
春和景明 会席滩万
《中国烹饪》2021年第5期102-103,共2页褚宏辚 张洋(摄影) 
创立于1830年的滩万日本料理起源于日本大阪,北京国贸大酒店的滩万日餐厅在滩万传统怀石料理基础上结合当地食材和口味,推出全新零点菜单。餐厅主厨五十岚优介绍说,这组菜品以会席料理菜式呈现,一品的西京烧奶酪配盐腌伊比利亚猪肉是他...
关键词：风味特色 日本料理 日本大阪 盐腌 日式 食材 奶酪 菜品 
日本料理的灵魂起源
《烹调知识》2020年第7期56-56,共1页徐骏 
日本纪伊半岛的西南部,有个和歌山县,该县西部,临近大阪的地方,有个面向太平洋的小渔村,名叫汤浅。汤浅有个闻名全日本的特产“金山寺味噌”,并且,这里也是日本酱油的发源地。日本人所说的“味噌”,其实就是豆酱。豆酱在中国人的饮食中...
关键词：日本料理 日本酱油 味噌 日式 豆酱 饮食 辅料 特产 
日式料理的艺术
《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第2期80-83,共4页王祯 李俊(摄影) 
日本料理是艺术般的存在,自然原味是它的主要精神,其烹调方式细腻精致,清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉,味觉与器皿的搭配更是为日本料理的特色。
关键词：日本料理 艺术 日式 烹调方式 油腻 器皿 
滙日式料理：渡边孝的经年之味
《中国烹饪》2018年第11期112-117,共6页渡边孝(制作) 褚宏辚(采访) 张洋(摄影) 
第一次到涯日式料理是就近请朋友吃饭，那天在北京海航万豪酒店办事，于是选了同在酒店的这家日本料理店。“涯”意指日本美味汇聚在此，集八方食客品鉴。涯餐厅以日式会席料理而闻名。走进餐厅，移步易景，宽绰私密的餐位，明暗交织的...
关键词：日本料理 日式 酒店 餐厅 美味 食客 
一份刚刚好的日式烧肉
《中国烹饪》2017年第12期94-97,共4页
日本料理给人的感觉是吃了很多种蔬菜和肉类却不会特别撑，还保留了下次再来吃的欲望，饱腹感和满足感拿捏得刚刚好。
关键词：肉类 日式 日本料理 
葭月持双豆，醉美溪谷村
《中国烹饪》2017年第11期20-21,共2页孙阳 张洋 
在季节交替的过程中，尊重自然的料理人应季而烹、应季而食。北京昆仑饭店溪谷村日本料理餐厅在此时上演日式味噌料理诱惑。日本味噌是以大豆为主要原料，
关键词：日本料理 尊重自然 味噌 日式 
食在旅途之日本料理
《风采童装》2017年第4期116-117,共2页冰冰 
天青日本料理馆非常隐蔽低调，质朴的店面墨绿色门帘上“天青”两个手写白字在布上。推开搪门，左手边是一个精致的日式庭院景观，往里走是简易版的日本和室格局。这里的晚餐是完全预约制的，手握寿司、刺身、炸物、煮物、烤鱼，每一样...
关键词：日本料理 天青 墨绿色 隐蔽 日式 预约 晚餐 寿司 
悦读
《中国烹饪》2017年第3期144-144,共1页
日本料理包罗万象，并不仅仪是我们经常从日本影视剧或者日式餐厅见到的那些。日本的饮食文化与中国传统美食也一脉相承，都坚持“不时不食”。一年四季交替变化的二十四节气，
关键词：日本料理 二十四节气 传统美食 饮食文化 一年四季 影视剧 日式 
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