低温贮藏

作品数：895被引量：4469H指数：28
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低温胁迫对不同品种哈密瓜果实活性氧代谢的影响
《食品研究与开发》2024年第23期25-32,165,共9页毕莹 许文昌 王富鑫 李慧 王新宇 黄帅 张琪 雷雅馨 王静 
国家自然科学基金项目(32260613);新疆维吾尔自治区自然科学基金面上项目(2022D01A80)。
为探究低温贮藏过程中冷害对不同品种哈密瓜果实活性氧代谢的影响,选用“西州密25号”和“伽师瓜”两种哈密瓜作为研究材料。将哈密瓜存放在温度(3.0±0.5)℃的冷库中,每7 d进行一次取样,共取样6次,试验周期为42 d。试验期间,记录两种...
关键词：哈密瓜果实 冷害 耐冷性 活性氧代谢 低温贮藏 
肉桂精油处理结合真空包装对冷鲜牛肉的保鲜作用
《食品研究与开发》2024年第15期93-99,共7页刘晓丽 吴乐萍 杨霞芳 吴克刚 
为探究肉桂精油对冷鲜牛肉的保鲜效果,用不同浓度的肉桂精油溶液浸泡牛肉并真空包装后于4℃下贮藏20 d,以菌落总数、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值、pH值以及感官评分为指标,测定肉桂精油对冷鲜牛肉的保鲜效果,同时考察牛肉中肉桂醛...
关键词：肉桂精油 牛肉 保鲜 真空包装 低温贮藏 
不同贮藏方式对地果果实保鲜效果的影响
《食品研究与开发》2024年第9期7-15,共9页谭廷鸿 高帆 王卓 肖洋 吴瑶 吴春芳 党宗榕 杨红 
国家自然科学基金项目(32160086);贵州省科技厅基础研究计划重点项目(黔科合基础[2019]1455号);大学生创新创业训练计划项目(S202110665031、S202310665002、S202310665012)。
该研究以地果成熟的果实为材料,用柠檬酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸和NaCl对果实进行浸泡处理,以果实褐变度为评价指标,基于正交试验筛选出最佳复合保鲜液配方,并在不同温度(25、15、4℃)条件下进行开放式和密封式贮藏,通过测定贮藏期间果...
关键词：地果 低温贮藏 开放式贮藏 密闭式贮藏 果实品质 保鲜效果 
新疆不同品种鲜杏在低温贮藏期间品质变化被引量：4
《食品研究与开发》2023年第21期46-50,共5页阿丽耶·图尔荪 沈康 王伟华 
以3个新疆鲜杏品种小白杏、小红杏、李杏为试验材料,研究(4±2)℃温度下不同品种鲜杏的品质特性变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,小白杏的果实维生素C含量、可滴定酸含量和硬度下降幅度最大,李杏果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含...
关键词：鲜杏 采后贮藏 软化 低温贮藏 品质 
不同贮藏温度下白兰瓜蔗糖代谢途径中相关酶表达量分析
《食品研究与开发》2023年第9期15-22,共8页刘丹阳 鲁丁强 任瑞娟 刘玉姣 刘一璇 王新倩 庞广昌 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901782)。
为了解不同温度贮藏对白兰瓜蔗糖代谢途径中相关酶表达量的影响,在不同温度梯度下(0、4、8、10、15、20、25、30、35、40℃)贮藏24 h,测定代谢途径中的相关酶表达量。结果表明,低温贮藏抑制白兰瓜蔗糖代谢途径中相关酶表达量的升高,其...
关键词：白兰瓜 低温贮藏 酶表达量 蔗糖代谢 呼吸代谢 
酵母处理对玫瑰香葡萄低温贮藏保鲜效果的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第1期54-59,共6页王步江 张静 李宁 张娜 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金项目(kf 2019005)。
为探究新型生物保鲜技术,使玫瑰香葡萄在贮藏过程中保持良好品质并有效延长其货架期,以玫瑰香葡萄为试材,采用不同浓度(1×106 cfu/mL~1×109 cfu/mL)的酵母发酵液处理葡萄,在4℃条件下贮藏32 d,定期对葡萄的失重率、腐烂率和果粒病情...
关键词：酵母 玫瑰香葡萄 低温贮藏 保鲜 品质 
“金花蜜25号”哈密瓜在不同贮藏温度下的品质变化被引量：6
《食品研究与开发》2022年第8期36-46,共11页高育文 陈国刚 郭敏瑞 张伟达 唐異淞 郝火叶 沈鹏 何艳玲 
石河子大学人才培育计划项目(KX00860202);新疆生产建设兵团第十三师财政科技计划项目(2021B4);国家大学生创新创业训练项目(202010759048)。
为探究不同贮藏温度下“金花蜜25号”哈密瓜的品质变化、延长哈密瓜贮藏保鲜期,该文以“金花蜜25号”哈密瓜为试验材料,分别将其放置在(-1±0.3)℃和(4±0.3)℃的冷藏库中贮藏,测定其采后贮藏过程中理化指标和抗氧化酶活性的差异。在两...
关键词：低温贮藏 哈密瓜 生理生化 活性氧代谢 细胞壁代谢 
1-MCP处理对冬枣低温贮藏期间品质变化的影响被引量：11
《食品研究与开发》2021年第22期64-70,共7页王思滢 寇莉萍 蔚江涛 王子明 马凯洋 韩莎莎 郭一丹 李新刚 
西北农林科技大学大学生创新创业计划国家级项目(S202010712148);校企合作项目电子束辐照冬枣贮藏保鲜技术研究(K4030219184);西北农林科技大学试验示范站(基地)科技创新与成果转化项目(TGZX2021-26)。
为使冬枣在贮藏过程中保持良好品质并有效延长冬枣货架期,以白熟期冬枣为试材,采用不同浓度(0.5、1.0、1.5μL/L)的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理冬枣,在(0±1)℃条件下贮藏60 d,定期对冬枣的呼吸强度、可溶性固形物含...
关键词：1-甲基环丙烯 冬枣 低温贮藏 保鲜 品质 
热激处理后低温贮藏下香蕉果实的挥发物成分分析被引量：3
《食品研究与开发》2020年第21期15-21,共7页王海波 邓宝仲 吴榕榕 沈玲儿 郭嘉怡 任芳 
国家自然科学基金(31301584);广东省自然科学基金(2018A030313080);广州市科技计划项目(201804010491);广东省教育厅特色创新项目(2017GKTSCX029)。
为探讨热激处理诱导香蕉果实产生抗冷性的机理,利用热激处理(52℃热水浸泡3 min)香蕉果实,之后将香蕉果实置于7℃下贮藏。采用气相离子迁移谱检测香蕉果实的挥发物,测定香蕉果实冷害指数。结果表明,与对照组和H+7℃4 h处理组相比,7℃4 ...
关键词：热激 低温 香蕉 气相离子迁移谱 挥发物 
UHT乳贮藏期间理化特性和感官品质的变化被引量：7
《食品研究与开发》2020年第5期7-13,共7页刘海燕 任青兮 李启明 马莺 
十三五国家重点研发计划(2017YFC1601901);四川省科技计划项目(18SYXHZ0092)
为探讨超高温瞬时杀菌(ultra-high temperature instantaneous sterilization,UHT)乳的营养价值随贮藏时间的变化,对不同贮藏期UHT乳的理化特性和感官品质进行监测。在6个月的贮藏期内,UHT乳中脂肪、蛋白质、乳糖以及固形物的总量并无...
关键词：超高温瞬时杀菌(UHT)乳 低温贮藏 牛乳成分 游离氨基酸 感官特性 
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