山楂果冻

作品数：14被引量：29H指数：3
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响应面法优化冰菜山楂果冻的加工工艺被引量：2
《浙江农业科学》2022年第7期1596-1599,1605,共5页肖敏 任欢欢 
通过对果冻中山楂与冰菜的比例、复合胶粉用量、白砂糖用量进行单因素试验,以感官评分为指标,得出各因素对冰菜山楂果冻的工艺配方的较优水平,在单因素试验基础上进行响应面试验优化。结果表明,果冻的最优配方为山楂∶冰菜为1∶2.5、复...
关键词：冰菜 山楂 感官评价 响应面法 
山楂果冻制作工艺研究被引量：4
《天津农业科学》2017年第9期31-34,共4页丁燕 呼凤兰 王华 
以山楂果为原料,通过进行单因素试验和正交试验,研究制作山楂果冻的最佳配方。结果表明,当山楂添加量与水的料液比1∶2、白砂糖添加量200 g、柠檬酸的添加量0.14 g、琼脂添加量4 g时,做出的山楂果冻最好吃,颜色鲜艳、冻体完整、弹性适...
关键词：山楂 果冻 制作工艺 
一种山楂果冻制作的新工艺被引量：2
《鞍山师范学院学报》2016年第6期48-52,共5页王月囡 赵辉 郑岩 
以山楂鲜果为主要原料,辅以白砂糖、食用胶凝剂和柠檬酸等研制出了营养价值高、感官状态良好并具有一定保健功能的果冻.山楂果冻的最佳生产配方为:山楂果汁用量35%、复合胶(琼脂∶卡拉胶∶黄原胶=5∶7∶1)用量0.90%、白砂糖用量15%、柠...
关键词：山楂 果冻 生产工艺 
3款山楂食品制作方法
《农村新技术》2012年第5期34-34,共1页陈贵善 
山楂，又名红果，是我国的特产,含有丰富的果胶和酸分，适于制成果冻、山楂膏、山楂糕。现介绍加工方法。 一、山檀果冻。将洗净的山楂果加入其重量80％的水煮沸30-40分钟，压榨取汁。按1：1比例加入白砂糖煮沸、浓缩，然后加入少量香...
关键词：山楂糕 食品制作 山楂果冻 加工方法 压榨机 白砂糖 加水 煮沸 
富铁山楂果冻的研制被引量：4
《食品研究与开发》2008年第1期74-77,共4页颜海燕 李疆 詹萍 陈永霞 
通过测定富铁山楂果冻的弹性、凝聚性等指标,研究铁强化剂类型、强化剂添加量及强化方式等相关工艺参数,确定具有强化铁功能的富铁山楂果冻产品的配方及工艺。
关键词：硫酸亚铁 复合凝聚剂 山楂果冻 
营养山楂果冻的加工
《农家顾问》2007年第3期56-56,共1页江东 
营养山楂果冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的—种外观晶莹、口感酸甜、消食化积、开胃健脾的营养小食品。其加工技术如下。
关键词：山楂果冻 加工技术 营养 小食品 
改进工艺 加工山楂果冻
《农产品加工》2005年第5期37-38,共2页李玉环 
关键词：山楂果冻 工艺加工 山里红 红果 
山楂食品的加工技术被引量：3
《中国果菜》2004年第4期36-37,共2页曹德玉 郝艳丽 
关键词：山楂食品 加工技术 山楂酱 山楂果肉饮料 山楂果冻 山楂果丹皮 工艺流程 
几种果冻的加工
《南阳农业科技》2003年第2期4-4,共1页天雷 
关键词：果冻 加工 草莓果冻 花红果冻 山楂果冻 
山楂果冻的家庭制作
《农民科技培训》2002年第8期23-23,共1页陈霞 
一、工艺流程 原料选择→清洗→切分→第1次加热浸提→榨汁→第2次加热浸提→榨汁→两次汁混合→杀菌→山楂汁浓缩→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1.原料要求。要求选用八九成熟、色泽鲜红、无病虫害、无腐...
关键词：加热浸提 工艺流程 原料选择 操作要点 山楂果 病虫害 加糖 山楂汁 成品 家庭 
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