生物保鲜剂

作品数：273被引量：1500H指数：22
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响应面优化美味牛肝菌生物保鲜剂配方及其对保鲜效果的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第10期20-28,共9页项娜 童兴涛 资璐熙 陈邦洁 郭政茵 吴思睿 郭磊 
云南省科技厅农业联合专项(202101BD070001-054);云南省大学生创新训练项目(202310677044,202210677045)。
以美味牛肝菌为试材开发安全新型的复合生物保鲜剂,对抗氧化型、抑菌型和成膜型3类共12种保鲜剂进行择优筛选试验,测定每种保鲜剂处理后的美味牛肝菌的失重率、硬度、褐变度、PPO活性、MDA含量、总酚含量、感官评分,在此基础上通过加权...
关键词：美味牛肝菌 生物保鲜剂 响应面 保鲜效果 
外源保鲜剂在竹笋保鲜及加工中的应用研究进展
《世界竹藤通讯》2024年第4期113-118,共6页黄满昌 吴长坤 李沁 
中国科学院西部青年学者项目(LiQin2022)。
竹笋是一种保健森林蔬菜,具有高蛋白、高纤维、低脂肪的特点,广受消费者的欢迎。竹笋采后极易产生失水老化、褐变、营养成分下降等变化,致使鲜笋品质迅速变差、贮运困难。保鲜剂因其具有方便、实用、价格低等优点而被广泛应用于果蔬保鲜...
关键词：竹笋 化学保鲜剂 生物保鲜剂 笋品质 保鲜效果 
冰温贮藏结合生物保鲜剂对虹鳟鱼肉品质特性影响的研究被引量：2
《制冷学报》2024年第3期160-166,共7页秦延斌 阿依乔丽帕尼•阿地里 刘宝林 
国家自然科学基金(51906151)资助项目。
虹鳟鱼肉质鲜美,营养丰富,是我国重要的经济鱼类,但其在贮藏、运输、销售过程中极易发生腐败变质,影响食用价值。为研究虹鳟鱼在贮藏过程中的高效保鲜方案,延长货架期,以4℃冷藏为对照,通过测定不同实验工况下鱼肉的汁液流失率、pH值和...
关键词：冰温贮藏 保鲜效果 生物保鲜剂 虹鳟鱼 
复合生物保鲜剂对鲜湿面保鲜效果及其品质变化的影响被引量：1
《粮油食品科技》2024年第3期125-131,共7页马赫 李雅 吴杰 李江珊 刘常金 
抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心开放课题(FSKFKT006)。
鲜湿面由于含水量较高,极易滋生微生物而腐败变质,迅速失去食用价值。以常见生物保鲜剂壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和茶多酚为材料,通过正交实验进行优化组合,研究复合生物保鲜剂对鲜湿面货架期及贮藏品质中品质变化的影响。结果表明:...
关键词：鲜湿面 复合生物保鲜剂 货架期:品质 
1-甲基环丙烯结合生物保鲜剂对鲜切甘蓝保鲜效果的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第2期159-167,共9页李金金 杨钧翔 赵楠 吴迪 贾晓昱 张鹏 李江阔 
甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016);天津市科技计划项目(21ZYCGSN00300)。
为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合生物保鲜剂处理对鲜切甘蓝贮藏保鲜效果的影响,该实验以甘蓝为实验材料,通过生物保鲜剂(木瓜蛋白酶+菠萝蛋白酶+ε-聚赖氨酸)、1-MCP、1-MCP+生物保鲜剂复配3种方式处理鲜切甘蓝,以...
关键词：甘蓝 鲜切甘蓝 1-甲基环丙烯 生物保鲜剂 贮藏保鲜 
复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏保鲜效果的影响被引量：2
《世界竹藤通讯》2023年第5期34-40,共7页张静美 张锡庆 李翱翔 
云南省教育厅科学研究基金项目(2022J1390);云南省吴良如专家工作站项目(202305AF150050)。
以甜龙竹笋为材料,研究复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏品质的影响。在前期试验结果的基础上,采用复合生物保鲜剂(2.5%茶多酚+0.05%溶菌酶+1.5%壳聚糖)分别浸泡未剥壳、剥壳、去笋衣处理(3种试验处理)后的竹笋5 min,各试验处理均以超...
关键词：甜龙竹 复合生物保鲜剂 营养成分 笋品质 贮藏 保鲜效果 
3种生物保鲜剂对冬枣保鲜效果的影响被引量：4
《山西农业科学》2023年第8期928-934,共7页何宇 
陕西省渭南市科技计划项目课题(2020ZDYF-JCYJ-239)。
以陕西大荔冬枣为试验材料,选用3种生物保鲜剂(3%柿子皮提取液、1.5%石榴皮提取液、50 mg/mL花椒提取液)先进行浸泡,然后均用1%的壳聚糖复合溶液对冬枣进行涂膜处理,同时以清水作为空白对照、用1%壳聚糖复合溶液涂膜作为参考对照,然后...
关键词：冬枣 生物保鲜剂 柿子皮提取液 石榴皮提取液 花椒提取液 
桑叶多酚对鲜切生菜的保鲜效果被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第7期195-200,共6页张宏琛 余琳 石慧 
重庆市留学人员创业创新计划优秀项目(cx2019017);中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2020B043)。
桑叶是我国的药食两用农产品,而多酚被广泛认为是一种有较强抗氧化和抗菌能力的天然活性物质,但目前对桑叶多酚开发应用研究仍然较少。该文测定了5种桑叶多酚对大肠杆菌O157∶H7和单核增生李斯特菌的最小抑菌浓度(minimal inhibit conce...
关键词：桑叶多酚 鲜切生菜 抗褐变 抗菌 生物保鲜剂 
复合生物保鲜剂的研制及其对冷却驴肉的保鲜效果被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第7期211-218,共8页邢智彬 吴晓彤 刘建忠 刘静 
内蒙古自然科学基金项目(2020MS03077);呼和浩特市应用研究与开发项目(2018-农-6);内蒙古自治区研究生科研创新资助项目(11200-121024)。
为有效延长冷却驴肉的货架期,该研究研制了复合生物保鲜剂并优化其浓度配比。在分析冷却驴肉贮藏期内的优势菌相后,选用聚赖氨酸、乳酸链球菌素、壳聚糖、D-异抗坏血酸钠为复合生物保鲜剂保鲜成分,设计L_(9)(3^(3))正交试验得到复合生...
关键词：复合生物保鲜剂 冷却驴肉 优势菌相 保鲜效果 产品品质 
复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究被引量：4
《食品研究与开发》2022年第5期84-91,共8页邓文静 姜迎迎 钱磊 张平平 张志军 张业尼 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金项目(KF2019009、KF2021005);天津市自然科学基金项目(19JCYBJC29400);河北省重点研发计划项目(21326315D)。
为解决南美白对虾容易腐败变质及黑变等问题,延长其货架期,通过L_(9)(3^(4))正交试验,将银耳多糖、乳酸链球菌肽(Nisin)和溶菌酶3种生物保鲜剂进行复配,筛选出了0.6%银耳多糖、0.03%Nisin和0.05%溶菌酶为最佳配比。在贮藏期间通过对南...
关键词：南美白对虾 银耳多糖 乳酸链球菌肽 溶菌酶 保鲜 
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