生物防腐剂

作品数：204被引量：1083H指数：18
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《食品工业科技》专题特约主编寄语
《食品工业科技》2023年第6期I0003-I0003,I0002,共2页孙志宏 付才力 
益生菌改善宿主健康功效已广为人知。随着物质水平的提高以及人们对营养保健的重视,益生菌产业发展风头正劲,各类益生菌产品层出不穷。机构预测中国益生菌市场规模将从2017年的460亿发展到2023年接近千亿人民币。益生菌在竞争性排斥病...
关键词：纳豆芽孢杆菌 食品安全风险 食品发酵 生物防腐剂 女性健康 乳酸菌 营养保健 产品开发方面 
抗真菌乳酸菌的筛选及其在酸奶发酵中的应用被引量：8
《食品与发酵工业》2021年第19期84-89,共6页张颖 刘同杰 公丕民 张兰威 王淑梅 易华西 
山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC009);国家自然科学基金项目(31771988)。
采用琼脂扩散法,以酸奶常见腐败真菌(黄曲霉、马克思克鲁维酵母、季也蒙毕赤酵母)为指示菌,从140株乳杆菌中筛选出1株抑菌效果明显的菌株F32-2,经过16S rDNA鉴定为鼠李糖乳杆菌。将F32-2作为辅助发酵剂应用于酸奶生产和防腐保鲜,对贮藏...
关键词：抗真菌 乳酸菌 生物防腐剂 保鲜菌 酸奶 
生物技术在肉类生产加工中应用的战略思考被引量：3
《生物产业技术》2019年第4期69-74,共6页李春保 丁世杰 徐幸莲 周光宏 
近年来,生物技术在农业、食品等领域得到广泛应用,成为世界各国农业、食品工业及相关科技领域竞相争夺的制高点。与欧美发达国家相比,我国在农业或食品生物技术领域还存在较大差距,目前仍以跟踪为主,原始创新不足。本文以肉品发酵剂、...
关键词：生物技术 发酵剂 生物防腐剂 培养肉 
植物乳杆菌发酵生产苯乳酸的条件优化研究被引量：9
《食品科技》2018年第9期19-23,共5页杨小院 李渐鹏 史国萃 刘尊英 
山东省自然科学基金项目(ZR2016CM24)
苯乳酸(Phenyllactic Acid,PLA)能够抑制多种腐败菌与致病菌,具有抑菌谱宽、稳定性高、溶解性好等优点,是一种新型天然抑菌物质。以苯丙氨酸为底物,利用传统微生物发酵方法生产苯乳酸,并通过单因素试验、正交试验优化了发酵温度、pH、...
关键词：植物乳杆菌 苯乳酸 生物防腐剂 优化 
新型绿色防腐剂乳酸链球菌素被引量：16
《浙江农业科学》2017年第6期1005-1007,共3页徐俊进 金陈斌 陈小龙 
乳酸链球菌素(Nisin)是一种安全有效的生物防腐剂。综述其结构、防腐机制、生产工艺、分离纯化与检测等领域的研究进展,并展望其未来发展,以期为相关研究提供参考。
关键词：NISIN 发酵 生物防腐剂 防腐机制 
响应面法优化PLD-01生产抑菌素发酵条件的研究被引量：1
《东北农业大学学报》2017年第6期33-42,共10页张智 王露 尹文哲 李杰 
黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B203)
采用类芽孢杆菌PLD-01发酵生产抑菌素,优化最佳生产条件,为其食品生物防腐剂领域应用奠定基础。在单因素试验基础上,Minitab 15软件数据分析,获得PLD-01产抑菌素最佳培养条件:PLD-01最佳培养基为葡萄糖1%、大豆粉2%、无机盐为KH2PO40.2%...
关键词：响应面法 类芽孢杆菌 发酵条件 生物防腐剂 抑菌素 
高倍浓缩提取发酵生产乳酸链球菌素工艺
《食品科技》2014年第2期31-34,共4页王强 罗艳丽 张国峰 关阳 尹亚辉 
主要是采用胶质玉米进行深加工后的淀粉葡萄糖、蛋白、玉米浸出液,同时配以酵母膏、甘蔗糖蜜及无机盐和生物素作为发酵培养基原料进行发酵,通过酸化解析,酸化液用曝气方法进行高度浓缩纯化,再通过有机膜净化可溶性杂质和盐类,然后进行...
关键词：玉米深加工 生物防腐剂 乳酸链球菌素 发酵 曝气浓缩 
纳他霉素毒性及生产研究进展被引量：5
《微生物学杂志》2009年第5期73-77,共5页董贤慧 高维娟 
国家科技支撑计划重大项目(2007BAI26B07)
纳他霉素(Natamycin)是一种广谱的多烯大环内酯类抗真菌抗生素。由于它高效的抑菌效果而被广泛应用于食品防腐和真菌引起的疾病的治疗。对纳他霉素抗菌活性、作用机制、毒性、特别是当前纳他霉素的生产研究状况进行综述。
关键词：生物防腐剂 纳他霉素 生物合成 发酵 
ε-聚赖氨酸发酵生产条件研究
《中国酿造》2008年第8X期40-42,共3页孙金旭 朱会霞 
研究了发酵温度、初始pH值、接种量、摇瓶转速对ε-聚赖氨酸发酵生产的影响。经正交试验表明,ε-聚赖氨酸发酵适宜发酵条件为pH 6,温度30℃,接种量8%,摇瓶转速200r/min,此条件下ε-聚赖氨酸的产量为2.11g/L。
关键词：Ε-聚赖氨酸 生物防腐剂 发酵 
肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究和应用现状被引量：9
《食品与发酵工业》2008年第11期111-116,共6页伍先绍 贺稚非 陈卫良 
国家科技部“十一五”科技支撑项目(2007BAD51B06);重庆市重点自然科学基金(CSTC2007BA1016)
国外学者对肠球菌素及其产生菌株进行了大量研究,发现肠球菌素具有广谱抑菌作用,有望作为1种新型生物防腐剂用于食品防腐保鲜,而肠球菌素产生菌株则可以作为益生菌和发酵剂应用于生产保健食品和发酵食品。但是,由于有些肠球菌是条件致病...
关键词：肠球菌素 肠球菌 生物防腐剂 发酵剂 
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