生物活性物质

作品数：2000被引量：8143H指数：34
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桑叶的生物活性物质及其综合利用研究进展
《食品安全质量检测学报》2024年第16期219-228,共10页徐雯雯 陆春霞 肖潇 刘开莉 莫炳巧 李安华 陈菁 梁贵秋 
国家重点研发计划项目(2023YFD1600900);国家现代农业产业技术体系广西创新团队项目(nycytxgxcxtd-2021-02-05);广西农业科技自筹经费项目(Z2024079)。
我国桑叶资源丰富,已被国家卫生部列入“既是食品又是药品”的植物资源名单。具有很高的营养价值和抗癌、降血糖、降胆固醇、抗氧化等多重功效,对多种疾病的防治具有显著的潜在意义。本文介绍了桑叶的主要活性成分和生物活性,归纳了桑...
关键词：桑叶 生物活性 功能性食品 饲料生产 
麻竹笋营养成分、风味物质和功能组分的研究进展被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第13期1-7,共7页李莹 董浩 白卫东 李湘銮 李焱鑫 钱敏 
广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210224、KTP20210383);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(20211212040013);仲恺农业工程学院“广东英德麻竹笋科技小院”建设项目。
麻竹笋是我国常见竹笋中品质优良的一种禾本科植物,常出现于南方地区,其含糖率高,富含氨基酸、膳食纤维等,是一种营养丰富的天然优质食材,深受人们的喜爱。本文首先系统综述了麻竹笋中的主要营养成分,包括多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质...
关键词：麻竹笋 营养物质 风味物质 膳食纤维 甾醇 生物活性物质 
葡萄酒中生物活性物质与人体健康的研究进展被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第8期1-9,共9页冯朵 韩迪 赵博雅 刘天心 李琥 武含冰 董晴 王靖 
中国农业科学院创新工程项目(CAAS ASTIP2023A-4);农业农村部政府购买服务项目(A170203)。
近年来,我国葡萄酒产业进入快速发展阶段,系列政策措施的支持推动了葡萄酒产业高质量发展,现已形成多个风格不同的葡萄酒产区和各具特色的葡萄酒品牌,葡萄酒在我国受到越来越广泛的喜爱和欢迎。在前期对葡萄品种、葡萄酒类型、产区、口...
关键词：葡萄酒 生物活性物质 多酚类物质 人体健康 
药食同源生物活性物质降脂减重机制研究进展被引量：9
《食品安全质量检测学报》2022年第22期7407-7414,共8页李媛媛 于良晓 裴海生 胡雪芳 王士奎 翟晓娜 
重庆市技术创新与应用发展专项(鲁渝科技协作计划项目)(cstc2021jscx-lyggX0003)。
近年来,我国居民生活水平逐步提高,营养供给能力显著增强,高脂食物摄入量陡然增加。过量的脂肪摄入会破坏机体能量代谢和物质代谢平衡、引发系统炎症,诱导肥胖、糖尿病和非酒精性脂肪肝等慢性代谢疾病的发生。基于此,美国农业部和中国...
关键词：药食同源 生物活性物质 降脂 减重 分子机制 
浆果酵素食品发酵工艺及功能特性研究进展被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第12期3973-3980,共8页李航棋 胡秋阳 王文秀 汤轶伟 
河北农业大学引进人才科研项目(YJ01911);河北农业大学大学生创新创业训练计划项目(2022166)。
酵素是一种具有特定功效的发酵型产品,其原料来源于动物、植物或菌类。浆果酵素是以浆果类果品为原料,经益生菌等微生物发酵而成的富含多种营养物质和生物活性成分的酵素食品。作为功能食品的浆果酵素符合人们对健康饮食的追求方向,被...
关键词：浆果 酵素 发酵工艺 生物活性物质 功能特性 
响应面法优化发芽糙米生物活性物质提取工艺被引量：5
《食品安全质量检测学报》2022年第1期199-207,共9页何林阳 杨杨 陈凤莲 边鑫 范婧 王冰 刘琳琳 王媛媛 王梦桔 张娜 
黑龙江省科技重大专项(2019ZX08B02);国家自然科学基金项目(32072258);中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目;哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划项目(2019CX06)。
目的优化发芽糙米的工艺条件,提高糙米中生物活性物质的含量。方法利用响应面法优化糙米发芽过程中的温度、时间和湿度,以最大程度地提高γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、总酚化合物(total phenolic compound,TPC)和谷胱甘肽(g...
关键词：发芽糙米 响应面法 Γ-氨基丁酸 总酚化合物 谷胱甘肽 
高内相Pickering乳液荷载生物活性物质的构建被引量：6
《食品安全质量检测学报》2021年第8期3367-3373,共7页吴滋灵 尹寿伟 党华 
目的构建稳定荷载生物活性物质的高内相Pickering乳液。方法通过简单的反溶剂纳米沉淀法制备玉米醇溶蛋白/果胶复合颗粒,再通过均质乳化技术,构建荷载姜黄素的高内相Pickering乳液,研究在不同pH条件下该乳液体系的储藏稳定性、外观、粒...
关键词：高内相Pickering乳液 玉米醇溶蛋白 果胶 姜黄素 流变学特性 凝胶特性 
《乳品研发与质量安全》专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2018年第1期73-73,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
乳品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。乳品种类繁多，营养丰富，具有多种生物活性物质。近年来，中国的乳品加工业快速发展，成为食品工业中增长最快的行业，乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。
关键词：乳品加工业 质量安全 专题 研发 生物活性物质 营养丰富 食品工业 消费市场 
《乳品研发与质量安全》专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2017年第11期4146-4146,共1页
乳品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。
关键词：乳品加工业 质量安全 专题 研发 生物活性物质 营养丰富 食品工业 消费市场 
《乳品研发与质量安全》专题征稿函
《食品安全质量检测学报》2017年第12期4644-4644,共1页《食品安全质量检测学报》编辑部 
乳品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。乳品种类繁多,营养丰富,具有多种生物活性物质。近年来,中国的乳品加工业快速发展,成为食品工业中增长最快的行业,乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟。鉴于此,本刊特别...
关键词：乳品加工业 质量安全 专题 研发 生物活性物质 东北农业大学 重点实验室 营养丰富 
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