市售酱油

作品数：39被引量：106H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：曹小红王冬洁李发生解魁张榕杰更多>>
相关机构：天津科技大学河北省疾病预防控制中心河南省卫生防疫站江南大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《中国酿造》《暨南大学学报（自然科学与医学版）》《皖西学院学报》更多>>
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江苏省市售酱油质量安全状况检测与分析
《粮油科学与工程》2024年第1期44-47,共4页卢玥 张瑶 王佳杰 
2022年,某公司一起酱油配料“双标”事件使其股票价格下跌超过50%。为进一步做好酱油质量安全工作,让消费者放心,抽取了江苏省市面上常见的酱油样品56份进行防腐剂、微生物等指标检测,检测结果发现:酱油样品相关指标合格率为100%;氨基...
关键词：酱油 添加剂 微生物 合格率 
2017年中国市售酱油微生物污染状况分析被引量：7
《中国调味品》2018年第12期191-195,共5页裴晓燕 曹长会 闫琳 廖春 申志新 赵薇 杨大进 
国家重点研发计划(2017YFC1601503);国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目
为了解我国市售酱油中微生物污染状况,2017年在全国31个省(自治区、直辖市)采集预包装酱油2608份。大肠菌群≥10cfu/mL的酱油仅为0.88%,1份烹调酱油金黄色葡萄球菌计数结果为40cfu/mL,从1份餐桌酱油中检出沙门氏菌。烹调酱油菌落总数≥1...
关键词：酱油 菌落总数 大肠菌群 金黄色葡萄球菌 沙门氏菌 
4种市售酱油挥发性成分研究被引量：4
《安徽农业科学》2018年第28期172-175,190,共5页姬晓悦 
南京林业大学现代分析测试中心创新基金(2016-020)
[目的]研究4种市售酱油的挥发性成分。[方法]将顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱/质谱联用(gas chromatography/mass spectrometry,GC/MS)技术结合,分析与比较了4种常见市售酱油的挥发性成分,...
关键词：酱油 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 顶空固相微萃取 
基于电子鼻和GC-MS技术对市售酱油风味品质的评价被引量：15
《中国调味品》2018年第10期151-155,共5页杨成聪 舒娜 张亦舒 付彩霞 赵慧君 郭壮 
湖北省技术创新专项重大项目(2016ABA108);湖北文理学院教师科研能力培育基金双百行动计划专项项目(PYSB20181061)
从市场上采集了33个生抽酱油和11个老抽酱油样品,使用电子鼻和气相色谱-质谱联用技术对其风味品质进行了评价。通过主成分分析、典范对应分析和多元方差分析发现生抽和老抽酱油的风味品质存在显著差异,老抽酱油中芳香类物质的含量显著...
关键词：酱油 电子鼻 气相色谱-质谱 品质评价 
3种常见市售酱油中氨基酸态氮和蛋白质含量的测定被引量：3
《农业技术与装备》2018年第6期87-89,92,共4页王孝栋 谷海东 李慧 冯锋 刘荔贞 米智 
山西大同大学博士科研启动费(2014-B-13;2016-B-13);大同市工业重点研发计划项目(2018014)
探究山西大同市场上常见酱油中氨基酸态氮和蛋白质含量是否达到了国家标准。以海天生抽,海天老抽王和北京金狮普酿3种酱油为材料,采用甲醛值法和考马斯亮蓝法分别测定酱油中氨基酸态氮和蛋白质的含量。海天生抽、海天老抽王和北京金狮...
关键词：酱油 氨基酸态氮 蛋白质 国家标准 
气质联用法测定市售酱油中氨基甲酸乙酯的含量被引量：1
《科技创新与应用》2017年第33期67-68,70,共3页吕昱 王立雄 严敏 田仁奎 
贵州省科学技术基金(编号:黔科合J字LKM【2013】04号)
采用固相萃取(SPE)结合气相色谱-质谱联用法建立测定酱油中氨基甲酸乙酯含量的方法,酱油试样经过C18萃取柱净化提纯后,用丙酮-二氯甲烷溶液进行洗脱后进行气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)检测,利用选择离子扫描模式以及外标法进行定性定量...
关键词：气相色谱-质谱联用 氨基甲酸乙酯 市售酱油 外标法 
大庆市售酱油调查与品质分析被引量：1
《食品工业》2017年第6期247-251,共5页周亚男 刘邵宇 王长远 李志江 
黑龙江八一农垦大学2015年校级教研课题--强化学生实践动手能力对策研究--以<发酵食品工艺学>课程为例(编号:NDJY15Z12);黑龙江八一农垦大学食品学院<发酵食品工艺学>印记课程建设项目
为了解市售酱油的价格、品牌、原料、等级和氨基酸态氮含量等信息,以大庆市某知名超市为例,分六次调查了2014年12月—2016年6月期间76个酱油样品的市场情况,以期用于指导市场销售和消费者购买。结果表明,经过两次市场调整,品牌酱油在市...
关键词：酱油 调查 氨基酸态氮 品质分析 
市售酱油中大肠杆菌失活模型的构建被引量：2
《中国调味品》2016年第7期106-110,共5页章志超 
为有效防控大肠杆菌给酱油产品带来的质量隐患,通过将大肠杆菌接种于不同等级的生抽酱油和老抽酱油中,监测了不同酱油的氨基酸态氮、可溶性无盐固形物、pH、盐分、全氮和防腐剂添加量等理化指标,同时分析了不同数学模型对描述大肠杆菌...
关键词：大肠杆菌 酱油 失活模型 
市售酱油理化特性分析和模式识别研究被引量：2
《中国调味品》2015年第4期50-55,共6页于寒松 李松 王玉华 朴春红 刘俊梅 任大勇 代伟长 胡耀辉 
"十二五"国家支撑项目(2012BAD34B03)子课题(2012BAD34B03-03);现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-04)
检测了25种市售酱油的7项理化指标,根据检测结果分析了酱油的理化特性,并进行酱油的模式识别研究,结果将25种酱油聚类为品质较好、品质一般和老抽酱油3个子类,依据7个理化指标建立了3个主成分模型,并得到了酱油的2个典型判别方程:D1=-1....
关键词：酱油 理化特性 主成分分析 聚类分析 判别分析 
气相色谱-质谱法测定市售酱油中塑化剂被引量：2
《粮食科技与经济》2015年第3期40-42,52,共4页周菊峰 刘文奇 李河冰 
湖南省教育厅科学研究项目(10C1234);湘南学院科研基金资助项目(09Y028)
利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对市售20种酱油样品的塑化剂含量进行测定。试验测得20种酱油样品中DINP残留量全部合格,DEHP、DBP含量超出GB 9685-2008标准规定最大残留量的样品数分别为85%、100%,需引起食品监管部门及生产厂家的重视。
关键词：塑化剂 酱油 气相色谱-质谱 含量测定 
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