黔菜

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惊蛰转暖,护肝生阳养脾气
《中国食品》2025年第5期34-37,共4页吴茂钊(文/图) 杨义 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 烹饪实践 成人继续教育 食材 黔菜 24节气 产业发展规划 标准编制 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第23期38-42,共5页吴茂钊(文/图) 滕永军(文/图) 张正(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：黔菜 食材 烹饪 产业发展规划 标准编制 24节气 饮食风格 健康概念 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第21期48-52,共5页吴茂钊(文/图) 王涛(文/图) 刘志忠(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 黔菜 烹饪实践 成人继续教育 食材 24节气 产业发展规划 标准编制 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第19期48-53,共6页吴茂钊(文/图) 宋艳艳(文/图) 刘永飞(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百年来的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 黔菜 烹饪实践 成人继续教育 食材 24节气 产业发展规划 标准编制 
丁宝桢与宫保鸡
《中国食品》2024年第17期157-159,共3页吴茂钊 
贵州省社科联贵州理论创新课题“发展壮大黔菜体系促进贵州餐饮产业高质量发展的对策研究”(GZLCLH-2024-164);贵州省教育厅高校人文社会科学研究项目“贵州传统饮食习俗及成因研究”(2024RW294)、“贵州黔菜公共品牌研究”(2024RW100)、“黔菜推广及培训教育体系研究”(2019ZC038);中华职业教育社2024年重点课题“区域经济视角下职业教育助推黔菜产业创新与发展的策略与实践研究”(ZJS2024ZD22)的阶段性成果。
宫保鸡,存在于黔菜、鲁菜、川菜、京菜中,均为各菜系名菜。除了黔菜叫宫保鸡以为,其余三大菜系均叫宫保鸡丁。宫保鸡到底源于哪里?它的名字与丁宝桢又有何关系?下面为大家一一揭开谜题。
关键词：菜系 丁宝桢 川菜 黔菜 鲁菜 宫保鸡丁 名菜 
不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
《中国食品》2024年第17期46-50,共5页吴茂钊(文/图) 吴玫 周英波(文/图) 
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下...
关键词：烹饪教育 黔菜 烹饪实践 成人继续教育 食材 24节气 产业发展规划 标准编制 
黔菜文化资源的开发研究被引量：1
《中国食品》2024年第8期111-113,共3页宝磊 
黔菜文化资源是贵州旅游资源的重要组成部分,也是我国悠久的饮食文化的一部分,对于地区餐饮业和旅游业的发展具有重要意义。黔菜文化资源具有独树一帜的鲜明风格,是贵州民族多样性、文化多样性、地貌多样性的外在表现,开发黔菜文化资源...
关键词：贵州旅游 黔菜文化 民族多样性 文化多样性 饮食文化 开发路径 餐饮业 旅游业的发展 
宣传推介黔菜黔货 助力乡村振兴和健康中国——记2022北京贵州美食节
《中国食品》2022年第23期36-43,共8页张卫 
为了进一步提高黔菜黔品的知名度和影响力,更好地打造黔菜黔品品牌,让黔菜黔品更好地走出贵州,走向全国乃至世界,以实际行动助力乡村振兴,助推贵州高质量发展,由北京黔菜协会发起,贵商总会、天下贵州人组委会联合举办的2022“健康中国...
关键词：乡村振兴 美食节 黔菜 宣传推介 助力 高质量发展 贵州 知名度 
贵州大厦:京城品黔菜的好去处
《中国食品》2022年第17期42-47,共6页张卫 无 
北京贵州大厦是由贵州酒店集团有限公司出资、管理,集住宿、餐饮、会议、商务于一体的四星级商务酒店,1999年开业,2012年重装后再次开业。贵州大厦位于北京市朝阳区和平西桥樱花西街18号(北京市北三环和平西桥北侧),毗邻亚运村和奥运村...
关键词：北京市朝阳区 餐饮娱乐 风味餐厅 商务酒店 酒店集团 北三环 咖啡厅 宴会厅 
铭都酒店黔菜飘香
《中国食品》2007年第16期30-31,共2页枫叶 
易中华，于1988年从事餐饮工作．现担任贵阳一家五星级酒店及铭都酒店行政总厨．同时兼任贵州都市怡景酒店、白云翠闲庄酒店及贵州主要城市多家酒店行政总厨。
关键词：五星级酒店 黔菜 行政总厨 贵州 
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