清粉

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基于改进一维卷积神经网络模型的蛋清粉近红外光谱真实性检测
《食品科学》2025年第6期245-253,共9页祝志慧 李沃霖 韩雨彤 金永涛 叶文杰 王巧华 马美湖 
国家自然科学基金面上项目(32372426);蛋品加工技术国家地方联合研究中心-蛋品肉品加工分析平台项目(109/11090010147)。
引入近红外光谱检测技术,构建改进一维卷积神经网络(one-dimensional convolutional neural network,1D-CNN)蛋清粉真实性检测模型。该模型基于1D-CNN模型,无需对光谱数据进行预处理;同时在网络中加入有效通道注意力模块和一维全局平均...
关键词：蛋清粉 近红外光谱 真实性检测 一维卷积神经网络 深度学习 
不同比例乳清蛋白粉和蛋清粉对高蛋白蛋糕冻藏稳定性的影响
《食品研究与开发》2025年第2期1-8,共8页刘恺雯 于书蕾 尚珊 姜鹏飞 温成荣 祁立波 
国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100503-4)。
为提高蛋糕的感官品质和冻藏稳定性,将乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和蛋清粉(egg white protein,EWP)按照质量比1∶0、4∶1、2∶1、1∶1和1∶2进行复配(其中1∶0组为对照组),通过测定面糊的流变特性、面糊密度和微观结构、...
关键词：乳清分离蛋白(WPI) 蛋清粉(EWP) 冷冻蛋糕 冻藏稳定性 老化特性 
国内外小麦制粉三大主机加工制造现状对比分析
《粮食加工》2024年第6期58-61,73,共5页姚中海 陈小刚 赵峰 梁彦兵 芦伟 
从小麦加工到制粉主机的市场,分析当前企业现状、龙头企业布局和规划对行业格局的影响,加剧市场竞争与技术创新。同时,国家政策鼓励粮油加工的发展,以规范行业市场,促进有序发展。对制粉核心三大主机的发展及作用进行综述,对比分析国内...
关键词：磨粉机 高方平筛 清粉机 智能化 
蛋清粉对马瑟兰干红葡萄酒澄清效果的影响
《现代食品》2024年第23期193-198,共6页何丽红 焦红茹 方海田 
宁夏自治区高水平高职学校、高水平专业群和优质中职学校、优质专业群立项建设(宁教函[2021]249号);宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院院级科研项目(PJY202302)。
以2 023份马瑟兰干红葡萄酒为研究对象,采用蛋清粉作为澄清剂,设置5个浓度梯度进行下胶实验,分析下胶前后马瑟兰葡萄酒理化、颜色、稳定性、感官以及挥发性香气等指标,确定蛋清粉处理马瑟兰干红葡萄酒的最佳用量。结果表明,蛋清粉用量为...
关键词：蛋清粉 马瑟兰葡萄酒 澄清效果 品质 
首都粮食博物馆:讲述“北京粮事”
《北京支部生活》2024年第12期70-73,共4页李滢 
首都粮食博物馆是北京市唯一一家粮食行业博物馆。博物馆通过实物、图片、微缩场景等展示了北京粮食历史与文化,从粮食的起源、种植到储藏、加工、供应等全方位展示北京粮食记忆,讲述粮食与北京城、北京人的故事。首都粮食博物馆坐落于...
关键词：面粉加工企业 生产车间 磨粉机 清粉机 全方位展示 行业博物馆 面粉厂 粮食博物馆 
臭氧处理对蛋清粉脱腥效果及改善机制
《食品科学》2024年第24期178-186,共9页辛小娟 刘颖 马璐璐 霍嘉颖 高英 董世建 刘丽娅 王凤忠 李述刚 
国家自然科学基金面上项目(32172226);国家蛋鸡产业技术体系建设项目(CARS-40-K25);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2101001);安徽省农业研究系统专项基金项目((AHCYJSTX-NCPJG)-15);安徽省农产品精深加工重点实验室重点项目(PA2022GDSK0041);合肥工业大学与安徽荣达食品有限公司合作项目(W2020JSKF0489)。
本研究探究不同臭氧处理时间(0、10、20、30、40、50 min)对蛋清粉脱腥效果及其机制的影响。结果表明,与未处理组(0 min)相比,臭氧处理导致蛋清粉中的特征腥味物质(香叶基丙酮、1-辛烯-3-醇、辛醛和壬醛)含量下降40.94%以上,感官腥味在2...
关键词：蛋清粉 腥味 臭氧处理 蛋白质结构 结合作用力 
低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估
《食品科学技术学报》2024年第5期168-178,共11页谭宏凯 邱毓 陈思懿 熊子奕 潘丽娜 张敏 高宇 彭小雨 李欣 陈红兵 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002);国家自然科学基金面上项目(32072241);湖南省科协科技人才托举工程(2022TJ-XH-047)。
以牛乳主要过敏原乳清蛋白为研究对象,采用碱性蛋白酶酶解工艺处理,探究其致敏性的变化,并与2类市售低致敏乳清粉比较。乳清蛋白经酶解处理后进行喷雾干燥,通过酶联免疫吸附、液相色谱串联质谱检测的方法,评估酶解产物致敏性及其残留表...
关键词：乳清粉 乳清蛋白 水解工艺 表位残留 致敏性评估 
单位“负激励”克扣工资,合法吗?
《女友》2023年第12期54-55,共2页moyo 魏思浩(指导) 
懂点法,可以解决90%的生活困扰。Part1新规早知道!法律新规的出台,总与我们普通人的日常需求息息相关,可谓是越早知道越少吃亏,快来一起学学吧!1宝妈注意!宝宝“口粮”标签有新标准国家市场监管总局修订发布《婴幼儿配方乳粉产品配方注...
关键词：婴幼儿配方乳粉 产品配方 生乳 进口原料 乳蛋白 母乳化 注册管理办法 乳清粉 
真空冷冻干燥对不同酶解条件的脱糖蛋清液流变学特性的影响
《食品与发酵科技》2023年第4期71-77,共7页宿楠雪 丁玉 李莹 刘欣蕾 白杰 琚晶晶 赵保堂 
甘肃农业大学大学生创新创业训练计划项目(202209055)。
以鸡蛋蛋清为原料,通过葡萄糖氧化酶进行脱糖,采用真空冷冻干燥脱糖鸡蛋清,并研究鸡蛋清在不同酶解条件(酶解时间、酶解温度、酶添加量和鸡蛋蛋清液pH)下的流变学特性变化规律。结果表明,真空冷冻干燥后的蛋清粉溶液呈典型“非牛顿流体...
关键词：真空冷冻干燥 脱葡萄糖 蛋清粉 流变 
鹅血清对小鼠免疫功能及体质能的影响被引量：1
《饲料研究》2023年第12期89-93,共5页自明 魏连会 
黑龙江八一农垦大学“三纵”科研支持计划(项目编号:RRCQC202209)。
试验旨在分析鹅血清粉对免疫功能低下小鼠的免疫调节作用及体能恢复情况。选择72只小鼠,雌、雄各半,随机分为6组,每组12只。除空白对照组外,其他各组小鼠于给药第1~7 d皮下注射40 mg/kg环磷酰胺,建立免疫抑制小鼠模型。空白对照组、阴...
关键词：鹅血清粉 小鼠 免疫活性 体质能 
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