琼胶

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琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响
《食品工业科技》2025年第6期155-163,共9页倪继龙 焦龙 王家星 宋佳 武天昕 水珊珊 张宾 
国家重点研发计划项目课题(2021YFD2100504);国家自然科学基金项目(32301972&&U23A20263);国家级大学生创新创业训练计划重点领域项目(202310340045);浙江省省属高校科研院所基本科研业务费(2024J003)。
目的:考察琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响。方法:将新鲜南美白对虾分别浸泡在蒸馏水、1.5%和3.0%琼胶寡糖、1.5%和3.0%三聚磷酸钠溶液中,冻藏0、20、40、60、80和100 d,分别测定其解冻损失率、蒸煮损失率、pH、L^(*)值、...
关键词：南美白对虾 琼胶寡糖 品质特性 肌原纤维蛋白 
石花菜琼胶的提取及营养保健果冻的研制
《现代食品》2025年第6期77-79,共3页乔伊婷 陈伟杰 
大学生创新创业训练计划项目“石花菜琼胶的提取及营养保健果冻的研制”(202413213005)。
本研究介绍了石花菜琼胶的提取工艺,并以此为基础研制了营养保健果冻。研究分析了石花菜琼胶的物理化学特性,探索了水提取法和酸水解法的优化条件,提高了琼胶的提取率和质量。通过添加枸杞、红枣、蜂蜜等天然植物提取物,果冻产品不仅保...
关键词：石花菜琼胶 提取工艺 营养保健 果冻研制 
一株高产琼胶酶菌株的筛选及鉴定
《食品研究与开发》2025年第1期178-185,共8页王珊 张子岩 沈镜莹 王灵昭 杜静 邱春江 杨杰 李沿锦 程守礼 
苏北科技专项项目(SZ-LYG202110)。
该文从紫菜中筛选高产琼胶酶的菌株,并对其形态和16S rRNA基因序列进行分析并构建系统发育树,通过单因素试验和正交试验得出最佳产酶条件,并探明其对紫菜细胞壁的降解效果。生长曲线结果显示,接种8 h为对数期,OD600可达0.776。菌株产琼...
关键词：紫菜 琼胶酶 生长曲线 酶活力 细胞壁 琼胶寡糖 
卡拉胶/速溶琼胶包埋体系负载茶多酚的特性
《中国食品学报》2024年第9期40-50,共11页卢奕如 倪辉 朱艳冰 姜泽东 李清彪 郑明静 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001713);福建省科技重大专项专题项目(2020NZ012015);厦门市海洋与渔业发展专项资金项目(21CZP005HJ07)。
为提高茶多酚的稳定性和生物利用率,以卡拉胶和速溶琼胶分别复合乳清蛋白为壁材,制备茶多酚的包埋负载体系。以茶多酚包埋率为主要优化指标,考察卡拉胶和速溶琼胶复合乳清蛋白对茶多酚的负载效果。结果表明:卡拉胶-乳清蛋白包埋体系在p...
关键词：茶多酚 卡拉胶 速溶琼胶 乳清蛋白 抗氧化性 
红藻琼胶多糖微生物降解及意义研究进展
《微生物学报》2024年第9期3141-3156,共16页曲武 曾润颖 
舟山市科技局项目(2022C13048,2019C21011);福建省科技计划(2022H0036)。
琼胶是红藻细胞壁的重要成分之一。琼胶的生物降解影响着营养盐再循环、大型海藻群落演替、重金属污染和碳汇等海洋生态过程。此外,琼胶降解产物在水产、农业、医药、保健品和生物能源等领域也具有很大应用潜力。因此,近年来琼胶的生物...
关键词：琼胶 红藻 琼胶酶 代谢途径 碳汇 
基于斑马鱼模型研究琼胶寡糖改善酒精性脂肪肝的作用
《广西医科大学学报》2024年第6期890-896,共7页石炎夏 龙妍 丘岳 苏宏梅 朱武嫦 林维嘉 韦璐琳 韦锦斌 
2021年度广西生物活性分子研究与评价重点实验室运行补助项目(No.21-220-15)。
目的:基于斑马鱼模型探讨琼胶寡糖(AGOS)对酒精性脂肪肝(AFLD)的影响。方法:将野生型AB品系斑马鱼分为正常组、模型组、水飞蓟宾组及AGOS低、中、高剂量组。除正常组给予系统水饲养,其余各组均给予1%酒精诱导斑马鱼AFLD模型。给药14 d后...
关键词：琼胶寡糖 斑马鱼 酒精性脂肪肝 脂质代谢 氧化应激 炎症反应 
基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第1期89-97,共9页王牌 杨少玲 戚勃 杨贤庆 李春生 王迪 赵永强 李来好 胡晓 陈胜军 
国家重点研发计划项目(2019YFD0901905);财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-50);农业农村部水产品加工重点实验室开放基金项目(NYJG202108);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD69);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(2021SD06)。
以琼胶和海藻酸钠为成膜基质,通过共混和层层自组装两种方法制备了琼胶/海藻酸钠共混膜和双层膜,并引入交联剂柠檬酸和阿魏酸,通过测定复合膜的机械强度、耐水性、热稳定性、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectromete...
关键词：琼胶 海藻酸钠 层层自组装 交联剂 
SC/T 3407-2022《食用琼胶》制定内容解析
《中国渔业质量与标准》2023年第6期26-31,共6页李娜 郭莹莹 朱文嘉 姚琳 江艳华 蒋昕 王联珠 
现代农业产业技术体系专项(CARS-50);中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2020TD71);农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室开放课题(SCKF-202000x)。
本论文分析研究了影响食用琼胶品质的主要技术指标,为SC/T 3407—2022《食用琼胶》行业标准的制定提供理论依据,为企业和监督检测部门合理运用产品标准提供技术参考。针对影响食用琼胶品质的主要指标如感官要求、理化指标(水分、灰分及...
关键词：食用琼胶 行业标准 解读 制定依据 
琼胶寡糖缓解呕吐毒素诱导小鼠肝脏损伤的作用效果与机制被引量：2
《动物营养学报》2023年第10期6737-6747,共11页全浩玮 王庆凤 王毓甜 李泽昆 米金秋 李天天 马秋刚 黄世猛 
畜禽产品安全安徽省重点实验室开放课题。
本研究旨在探究琼胶寡糖缓解呕吐毒素(DON)诱导小鼠肝脏损伤的作用效果与机制。选取32只7周龄、初始体重为(20.04±0.80)g的无特定病原体(SPF)级C57BL/6J雌性小鼠,随机分为4个组,每组8个重复,每个重复1只小鼠。对照组(CON组)和呕吐毒素...
关键词：琼胶寡糖 呕吐毒素 小鼠 肝脏 
琼胶寡糖对冻藏南美白对虾蛋白质功能特性的影响
《食品安全质量检测学报》2023年第19期199-206,共8页宋佳 刘思雅 李露静 田思雨 水珊珊 武天昕 郑文雄 杨榕琳 张宾 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100504);浙江省万人计划创新领军人才项目(2020R52027);国家级大学生创新创业训练计划重点领域项目(202310340045)。
目的探究琼胶寡糖对冻藏南美白对虾蛋白质功能特性的影响。方法采用蒸馏水、1.5%和3.0%三聚磷酸钠、1.5%和3.0%琼胶寡糖浸泡南美白对虾,分别在冻藏第0、20、40、60、80和100 d时进行取样,测定其肌原纤维蛋白溶解性、浊度、乳化性(emulsi...
关键词：南美白对虾 琼胶寡糖 三聚磷酸钠 肌原纤维蛋白 功能特性 
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