注水肉

作品数：580被引量：254H指数：9
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注水肉快速筛查敏感指标探究被引量：1
《中国动物检疫》2019年第12期98-104,共7页刘丽华 张松山 张禧庆 孙宝忠 雷元华 修建胜 谢鹏 
国家质量基础的共性技术研究与应用项目（2016YFF0201905）;国家重大科学仪器设备开发专项（2014YQ470377）;河北省现代农业产业技术体系肉牛产业创新团队建设项目（HBCT2018130204）
为筛查有效判定“注水肉”的关键指标,通过模拟当前违法注水案件所采用的方法(活体注水与注射或灌服违法添加物相结合)建立“注水肉”模型,利用HE染色法和低场核磁检测技术,研究生鲜肉和“注水肉”的肌纤维形态和水分分布差异;使用成组...
关键词：“注水肉” 水分/蛋白质 筛查 聚类分析 
试论我国“注水肉”监管技术体系建设被引量：5
《中国动物检疫》2018年第1期41-42,52,共3页张松山 刘丽华 孙宝忠 谢鹏 
国家重大科学仪器设备开发专项(2014YQ470377)
"注水肉"监管存在判定标准单一的问题,亟须建立畜禽肉监管技术体系。本文借鉴发达国家"消费理念引导"和"市场行为约束"理念,提出以"正常为主"为判定原则,从畜禽宰前管理、屠宰及市场监管多环节入手,通过畜禽行为学、组织形态学、正常肉...
关键词：注水肉 判定原则 监管体系 食品安全 
白肌肉、注水肉、注胶肉的鉴别检验方法被引量：11
《中国动物检疫》2015年第4期28-31,共4页程灵豪 焦永亮 
阐述了白肌肉(PSE肉)、注水肉、注胶肉的概念,分析了这3种肉类产品对人类健康的危害,总结了目前鉴别和检验这3种肉类产品的方法,包括感官鉴别、pH值鉴别、水分含量鉴别等常规检验方法,以及目前最新的近红外光谱分析技术和低场核磁共振技...
关键词：PSE肉 注水肉 注胶肉 危害 鉴别 检验 方法 
生猪屠宰注水监管中的问题分析被引量：8
《中国动物检疫》2014年第9期31-32,共2页王小军 佴梅 
本文通过对几类"注水肉"进行案例分析,指出了屠宰管理存在的问题,提出加强监管的对策。
关键词：生猪屠宰 注水肉 监管职能 体制改革 
注水肉品的产生和鉴别方法被引量：6
《中国动物检疫》2012年第9期29-30,共2页于爱华 梁家彬 
食品安全的问题已越来越受到各级政府和广大消费者的关注,市场上私宰肉、注水肉的存在严重影响了肉品的质量安全,本文收集了几种常见的注水肉品的感官鉴别方法和实验室鉴别方法,以便同行在宣传肉品卫生知识及肉品鉴别时提供参考和借鉴。
关键词：注水肉 鉴别方法 肉品质量安全 
动物产品市场准入应纳入风险评估机制被引量：1
《中国动物检疫》2008年第12期24-24,共1页王海利 张淑贞 赵岚 
目前．各地都实施了动物产品市场准入制．这为净化肉食市场，推广无公害动物产品．杜绝病害肉和注水肉．保障动物食品安全和人民健康．起到了关键性的作用。但外埠动物产品流通广泛、涉及面大、来源杂、产品多而无序．仅凭一张《出县境...
关键词：动物产品检疫 市场准入制 风险评估 机制 动物食品安全 人民健康 产品流通 注水肉 
灌注水鲜肉的检验被引量：3
《中国动物检疫》2005年第9期33-34,共2页李银禄 
关键词：感官检验 注水肉 鲜肉 市场经济秩序 实验检测 消费者 
注水肉的屠宰检验
《中国动物检疫》2005年第3期30-30,共1页吴永秀 赖思纯 
关键词：屠宰检验 注水肉 胴体 畜禽肉 营养物质 水分含量 营养价值 正常组织 体内 渗出 
注水肉的简易检验
《中国动物检疫》2004年第9期32-32,共1页李海金 王在军 
关键词：注水肉 简易检验 感观检验 快速检测 
动物产品检验中的几项感观类症鉴别
《中国动物检疫》2003年第3期30-30,共1页周杰 
关键词：注水肉 牛肉 马肉 母猪肉 胴体鉴别 动物产品检验 感观类症 鉴别 
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