橄榄酒

作品数：26被引量：96H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：赵翾盘茂森李玲莫才颂王海泉更多>>
相关机构：广东榄帝士酒业有限公司仲恺农业工程学院广东石油化工学院云南顺宁府酒业有限责任公司更多>>
相关期刊：《云南农业》《中国酿造》《中外酒业》《食品研究与开发》更多>>
相关基金：浮-仲恺科研基金四川省中医药管理局中医药科学技术研究专项四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅科学研究项目更多>>
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一种发酵型橄榄果酒的研制被引量：2
《酿酒》2020年第4期56-59,共4页黄星源 姚建华 黄星才 
2019郁南县科技计划产学院项目经费20万-发酵型无核黄皮果醋、无核黄皮白酒关键技术研究及应用,项目编号:(郁科〔2019〕8号)。
以广东云浮郁南县优质成熟黄橄榄为原料,经低温破碎处理得到橄榄果浆,向橄榄果浆中分别加入酯化根霉、果胶酶和纤维二糖酶于低温下进行糖化和酶解,然后加入酵母、安清酶、脱酚明胶进行控温发酵,得到发酵原酒液;再加入陈酿剂进行低温陈酿...
关键词：优质黄橄榄 低温破碎 糖化和酶解 二段变温澄清 发酵型橄榄酒 
本月自制酒:香气袭人的橄榄酒
《中外酒业》2019年第8期104-104,共1页
用料:橄榄500克冰糖500克酒1800克香气袭人的橄榄酒做法:橄榄洗干净。橄榄价格区间特别大,20元一斤至200元一斤都有,泡酒可以不用很好的,普通即可。
关键词：橄榄酒 香气 制酒 冰糖 用料 
闽产橄榄酒不同酿制工艺的质量比较被引量：2
《海峡药学》2018年第2期8-9,共2页洪华炜 叶燕丽 周春权 杨义雄 
闽侯县农业科技创新和产业化项目:闽侯橄榄酒的开发(候科文体[2012]150号)
目的对4种不同工艺酿制的橄榄酒的质量进行比较,从而优选一种橄榄酒的酿制方法。方法采用分光光度法分别测定橄榄酒中的总黄酮含量和钙含量。结果糯米酒(红曲)、糯米酒(白曲)、生橄榄浸泡酒和熟橄榄浸泡酒的总黄酮含量分别为:23.60、24...
关键词：橄榄酒 含量测定 总黄酮 钙 
橄榄酒的发酵工艺研究被引量：3
《酿酒》2017年第1期95-97,共3页郭正忠 黄星源 刘功良 蔡冠英 
广东省亚热带水果发酵酒(十二岭)工程研发技术中心项目粤科函政字(2013)1589号
以广东优质橄榄鲜果为原料,经过酶解浸渍、低温发酵和澄清过滤等工艺,酿造出澄清透明、口感纯正、余味甘甜、果香浓郁的橄榄酒。
关键词：橄榄酒 低温发酵 酶解浸渍 
龙陵糯橄榄产业发展势头强劲
《云南农业》2016年第3期20-20,共1页郁云江 
＂我种植的二十八亩糯橄榄已经挂果,今年实现收入1万多元。下步计划走‘公司＋基地＋农户’发展模式,扩大种植规模,生产橄榄酒、橄榄果脯等系列深加工产品,带动更多群众脱贫致富＂。近日,龙陵县龙山镇芒麦村阿昌族村民赵兴册告诉记者。...
关键词：龙陵县 橄榄酒 龙山镇 深加工产品 国土面积 龙川江 滇橄榄 生态建设规划 澳洲坚果 干热河谷 
聚焦闽侯橄榄 发掘农业经济“新大陆”
《农产品市场》2015年第45期46-47,共2页王欢 
11月7日下午,闽侯县橄榄产业论坛会暨项目签约仪式在海峡国际会展中心举行,该活动是2015年闽侯首届橄榄文化节的系列活动之一,同时也是第十三届中国国际农产品交易会的重要组成部分。闽侯县农业局局长程文烺等相关单位负责人以及企业代...
关键词：农产品交易会 产业论坛 农业局局长 农业经济 文化节 未来发展前景 橄榄茶 种植面积 橄榄酒 购销合同 
发酵型油橄榄果酒及其香气成分剖析
《食品与发酵科技》2015年第5期80-83,共4页张星灿 康建平 何世勤 陈蓉 谢文渊 
利用油橄榄果渣发酵、蒸馏得到蒸馏液,并以陈酿油橄榄发酵酒为基酒进行勾兑,得到一款口感丰满、香气浓郁的新酒。利用GC-MS对三种酒样进行香气成分分析,检测出50种香气成分,结果表明:油橄榄果渣与果汁中香气成分存在差异,果渣蒸馏酒香...
关键词：油橄榄酒 香气成分 气相色谱-质谱 
石墨烯修饰电极上油橄榄酒中羟基酪醇类多酚检测研究
《成都大学学报（自然科学版）》2015年第1期5-7,19,共4页李惠茗 郭兆元 叶科 李超 张惠怡 刘坤平 苟小军 
四川省中医药管理局中医药科学技术研究专项(2014F002);四川省教育厅自然科学基金(13ZB0344)资助项目
采用化学还原法,制备了功能化的石墨烯及纯石墨烯,构建了双层石墨烯修饰电极用于橄榄酒中羟基酪醇类双酚物质的灵敏检测,修饰电极对羟基酪醇类双酚物质的吸附及石墨烯的高导电性使其表现出良好的电化学活性.电极反应动力学研究表明,羟...
关键词：石墨烯 羟基酪醇 橄榄酒 电化学 
3种酵母发酵橄榄酒的发酵规律及香气分析被引量：8
《食品工业科技》2014年第22期203-208,共6页蒋一鸣 李纪涛 吴雪莹 束俊霞 程丽萍 蒋和体 
以橄榄为原料,分别利用三种酵母对橄榄酒进行发酵,研究橄榄酒整个发酵过程中酒精度、还原糖及酸度的变化规律;采取顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用法对橄榄酒的香气成分进行分析比较。结果表明:三种酵母发酵过程中橄榄酒酒精度均逐渐...
关键词：橄榄酒 酵母 发酵规律 香气成分 
油橄榄酒的酿造及香气成分分析被引量：44
《食品科学》2014年第18期161-166,共6页马腾臻 李颍 张莉 张彦芳 盛文军 祝霞 韩舜愈 
以制取橄榄油后的果汁为原料,通过调配、发酵等工艺制得油橄榄酒,进行理化指标及感官评价分析,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术检测其香气成分,以期为油橄榄的综合开发利用,进一步提高其附加值提供理论依据。结果表明:产品...
关键词：油橄榄酒 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 
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