香气成分变化

作品数：41被引量：374H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：范松梅吴厚玖朱大恒韩锦峰李华更多>>
相关机构：吉林农业大学西北农林科技大学西南大学河南农业大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《农业工程学报》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
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普洱熟茶渥堆发酵过程中香气成分变化分析研究
《玉溪师范学院学报》2024年第6期26-35,共10页李亮星 章文雯 刘一宁 侯丙曈 李明 伍贤学 
云南省科技厅计划项目(202101BA070001-195);云南省大学生创新训练项目(2019A21);玉溪师范学院大学生创新训练项目(2020B58).
以双江古之韵渥堆发酵不同阶段茶样为原料,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取富集、以气相色谱-质谱法(GC-MS)测定组成和相对含量,研究渥堆发酵过程中香气成分的变化.从双江古之韵7组渥堆发酵阶段茶样共鉴定出8大类172种挥发性成分,其中醇类...
关键词：普洱熟茶 渥堆发酵 香气成分 同时蒸馏萃取法 气相色谱-质谱法 
不同贮藏时间琯溪蜜柚果肉营养及香气成分变化特征
《中国果业信息》2023年第10期61-61,共1页沐杨(摘录) 
据《食品安全质量检测学报》2023年第17期《不同贮藏时间琯溪蜜柚果肉营养及香气成分研究》(作者李巍等)报道,为探讨琯溪蜜柚贮藏过程中果肉香气成分及果实营养品质的变化特征,利用气相色谱-质谱法测定其品质变化关键时期的香气成分,解...
关键词：琯溪蜜柚 贮藏时间 贮藏过程 食品安全质量 香气成分变化 果实营养品质 动态变化规律 品质变化 
香橙和宜昌橙果实不同发育时期香气成分变化及差异性分析被引量：2
《中国果树》2023年第8期58-65,共8页吴群 孙建城 张姬雯 程慧林 朱长青 郑雪良 
衢州市指导性科技攻关项目(2022114)。
为探究香橙和宜昌橙果实不同发育时期香气成分变化及差异性,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相-质谱联用(GC-MS)技术对其果实香气成分进行分析及鉴定。结果表明:香橙果皮和果肉分别含有60种和48种香气物质,主要包括D-柠檬烯、γ-松油...
关键词：发育时期 香橙 宜昌橙 香气成分 
单株挂果量对阳光玫瑰葡萄品质以及香气成分变化的影响被引量：2
《食品工业》2023年第8期315-319,共5页张燕平 王剑功 褚伟雄 王晖 吴剑 吴金焕 
海宁市农业产业技术团队项目(HN001);市级农科院联盟区域示范性项目(2022SJLM11)嘉兴市农科院创新基金(2021B03)。
以3年树龄的阳光玫瑰葡萄植株(5 BB砧木)为试验对象,以亩产1300~1400 kg为标准,按照标准产量的±20%和±40%的要求控制葡萄产量,研究嘉兴地区不同产量对葡萄鲜食品质和香气成分变化的影响。研究显示:对照组葡萄亩产1385 kg、单穗重1.12...
关键词：挂果量 阳光玫瑰葡萄 鲜食品质 香气成分 
南国梨贮藏期保鲜剂筛选
《中国果业信息》2023年第1期58-58,共1页玄志友(摘录) 
据《北方园艺》2022年第20期《不同保鲜剂处理对南果梨贮藏期品质的影响》(作者叶春苗等)报道,为探索南国梨贮藏期的适用保鲜剂,采用0.25 mg/kg 1-甲基环丙烯(1-MCP)、0.25 mg/kg硝普钠(SNP)和0.25 mg/kg褪黑素作为保鲜剂处理南果梨,研...
关键词：保鲜剂处理 南果梨 贮藏期 香气成分变化 果实贮藏 南国梨 褪黑素 理化指标 
清油火锅底料在不同贮藏温度及时间的香气成分变化被引量：6
《中国调味品》2021年第7期85-90,共6页吕南 王宇 马丽娅 任志敏 张佳斌 宁静 杨瑞香 
为了探明清油火锅底料在不同贮藏温度和贮藏时间下感官品质及香味物质的变化趋势,采用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)与气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对两个不同贮藏温度(25℃和37℃...
关键词：火锅底料 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 贮藏期 挥发性风味成分 
不同成熟期番石榴果实香气成分变化被引量：7
《江苏农业科学》2021年第13期162-169,共8页邱珊莲 张少平 林宝妹 张帅 洪佳敏 吴妙鸿 郑开斌 
福建省属公益类科研院所基本科研专项(编号:2019R1030-4);福建省农业科学院创新团队项目(编号:STIT2017-3-4)。
探究番石榴不同成熟期果实香气组成,旨在为番石榴果实适时采收、品质评价及开发利用提供理论基础。采用气相色谱-质谱联用技术,对水蜜、珍珠、本地、西瓜、红宝石5个番石榴品种始熟期、成熟期及完熟期的果实进行香气组分分析。结果表明...
关键词：番石榴 成熟期 香气组分 醛类 萜烯类 
基于GC-MS法的陈醋熏醅过程香气成分变化分析被引量：3
《中国调味品》2021年第1期142-145,156,共5页李娟 刘建军 彭艳杰 张鹏 
河北省统计局课题(2018HY06)。
针对山西老陈醋的香气成分,采用HS-SPME方法萃取,GC-MS分析方法进行分析,确定山西老陈醋的香气成分主要为酸类、酯类、酮类、杂环类、醇类和醛类化合物,并确定各成分含量。通过对山西老陈醋在熏醅过程中的香气成分变化规律进行分析,发...
关键词：GC-MS法 陈醋熏醅过程 香气成分变化 
桑葚果酒发酵过程中的香气成分变化被引量：16
《现代食品科技》2020年第8期307-316,201,共11页孙佳勰 康文怀 李慧 秦玲 
河北省科技厅重点研发计划项目(18227128D,19227125D)。
以"大什"桑葚为试材,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),研究了桑葚果酒发酵过程中香气变化规律。结果表明:在发酵过程中共检测出67种香气物质,酯类33种、醇类4种、酸类5种、醛类8种、酚类2种、萜烯类6种、其...
关键词：GC-MS 桑葚果酒 香气物质 主成分分析 
干红山楂酒香气成分变化规律研究被引量：2
《酿酒科技》2019年第8期27-32,共6页高哲 苏丹丹 褚璧婷 刘艳 周燕 李承骏 石硕 崔同 
河北省自然科学基金项目(C2015204187);河北省(承德)山楂产业技术研究院
分析了干红山楂酒的香气成分变化规律,采用溶剂萃取法提取发酵15d、发酵结束、陈酿6个月、陈酿9个月、陈酿2年山楂酒的香气成分,用气相色谱-质谱法进行分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的...
关键词：干红山楂酒 香气成分 气相色谱-质谱法 
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