云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 小麦淀粉

小麦淀粉: 作品数：627被引量：2264H指数：21; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：郑学玲刘钟栋刘亚伟李利民徐同成更多>>; 相关机构：河南工业大学河南农业大学江南大学西北农林科技大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>

小麦淀粉-卵磷脂复合物制备及其结构和功能性质研究被引量：2: 《食品工业》2016年第10期60-63,共4页李佳栋孙树坤杨庆余肖志刚张诗川李希宁; 齐齐哈尔市科学技术局研究项目(NYGG-201408);国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD22B01);中国大学生创新创业训练计划项目(201510221013);辽宁"百千万人才工程"入选项目(2013921038);沈阳市科技创新专项资金(F14-104-3-00); 试验以小麦淀粉为主要原料,研究不同韧化加工温度制备小麦淀粉-卵磷脂复合物的结构及功能特性。研究结果表明,不同的韧化处理温度对小麦淀粉-卵磷脂复合物对的功能性质影响显著。研究探讨了小麦淀粉-卵磷脂复合物的形成机制。研究结果...; 关键词：韧化加工小麦淀粉复合物结晶度

月桂酸对不同直链淀粉含量小麦淀粉黏滞性和质构特性的影响被引量：5: 《中国粮油学报》2016年第9期52-56,63,共6页宋一诺谢新华艾志录王娜徐超潘治利贺平; 国家自然科学基金(31101341);"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD37B06-04); 为了解月桂酸对小麦淀粉黏滞性和质构特性的影响,利用X-射线衍射仪、快速黏度分析仪和质构仪测定月桂酸和3种不同直链淀粉含量小麦淀粉混合体系的晶体结构、黏滞性和质构特性。结果表明:复合指数随月桂酸用量和直链淀粉含量的增加而增大...; 关键词：月桂酸小麦淀粉黏滞性质构特性

β-环糊精对小麦淀粉理化性质和凝胶质构性质的影响被引量：8: 《食品科技》2015年第12期237-240,共4页李学红陈智静陆勇聂钰洪; 2011年国家自然科学基金项目(31171757);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08);郑州轻工业学院研究生科技创新基金项目(2014028); 将β-环糊精以不同浓度加入到小麦淀粉中,研究β-环糊精对小麦淀粉溶液的透光率、冻融稳定性、老化特性和凝胶质构特性等基本理化性质的影响。结果表明:加入β-环糊精后小麦淀粉溶液的透光率和老化程度都得到了改善,冻融稳定性提高。随...; 关键词：Β-环糊精理化性质质构性质小麦淀粉

β-环糊精改性小麦淀粉的消化性及水解动力学被引量：3: 《食品工业科技》2015年第24期124-127,共4页李学红陈智静陆勇聂钰洪; 2011年国家自然科学基金项目(31171757);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08);郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2014028); 以β-环糊精对小麦淀粉进行改性,考察了β-环糊精用量、加水量、结晶温度、结晶时间对β-环糊精改性小麦淀粉的消化性和水解率的影响。结果表明:β-环糊精改性小麦淀粉的快消化淀粉(RDS)含量随β-环糊精用量的增加而减小,慢消化淀粉(SDS...; 关键词：Β-环糊精小麦淀粉消化性水解率

小麦淀粉凝胶冻融稳定性研究被引量：10: 《食品工业》2015年第3期35-37,共3页张华袁博赵琼李星科刘延奇; 国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD37B06-05); 以精制小麦淀粉(纯度为99%)为原料,研究小麦淀粉凝胶冻融稳定性。扫描电子显微镜(SEM)显示,凝胶经5次冻融循环后结构明显破损、网络空隙增大;质构仪测定凝胶的硬度和胶着性分别提高了65.9%和54.02%、弹性减低了16.8%;随冻融循环次数的增...; 关键词：小麦淀粉淀粉凝胶冻融稳定性

冻藏对小麦淀粉理化性质及热力学特性的影响被引量：2: 《食品工业科技》2014年第21期98-101,共4页张华袁博赵琼李青黄忠民; 国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD37B06); 研究了冻藏对小麦淀粉颗粒表面形态、理化性质、热力学性质及凝沉特性的影响。通过扫描电镜(SEM)检测冻藏小麦淀粉颗粒,发现部分淀粉颗粒表面有破损;对冻藏后的小麦淀粉溶解度、粘度、膨润力、蓝值等进行测定,结果显示冻藏后淀粉溶解度...; 关键词：冻藏小麦淀粉理化性质热力学性质

茶多糖对小麦淀粉老化影响研究被引量：6: 《食品工业》2014年第10期1-4,共4页张春媛张海华张士康朱跃进黄赟赟冯博文; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06); 采用差示扫描量热仪(DSC)、黏度仪(RVA)及质构仪(TPA)评价茶多糖(TPS)对小麦淀粉(WS)回生的影响作用。DSC分析显示小麦淀粉的糊化温度及糊化焓随着茶多糖添加浓度的增大而升高,糊化小麦淀粉分别贮存3 d,7 d和14 d,其老化热焓和老化度随...; 关键词：茶多糖小麦淀粉扫描量热仪(DSC) 黏度仪(RVA) 质构仪(TPA)

茶多糖对小麦淀粉回生动力学影响的研究被引量：7: 《中国茶叶加工》2014年第2期16-19,27,共5页张春媛朱跃进张海华张士康庞林江冯博文; "十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06); 添加0%、0.5%、1%、1.5%、2%、4%、8%、10%茶多糖的小麦淀粉经糊化后4℃条件下贮存0.5d、1d、3d、5d、7d、14d、21d、28d、42d、60d,采用酶法测定小麦淀粉老化度,并使用Avrami方程研究小麦淀粉的回生动力学。结果表明:添加不同茶多糖浓...; 关键词：茶多糖小麦淀粉老化动力学 Avrami方程

Extraction of Tea Polysaccharides and Their Effect on Wheat Starch Retrogradation: 《茶叶》2013年第4期349-355,共7页Hai-Hua Zhang Chun-Yuan Zhang Shi-Kang Zhang Yun-Yun Huang Yue-Jin Zhu; supported by the National Key Technology R&D Program (2012BAD36B06); Tea Polysaccharides(TPS) has been acknowledged of one of the most important components with various bioactivities in tea.The extraction of TPS from wide tea sources was the previous and determinant work before further...; 关键词：提取条件淀粉回生小麦淀粉茶多糖 TPS 二次模型淀粉老化组成部分

EMS诱变对小麦淀粉理化特性的影响被引量：7: 《南方农业学报》2011年第5期479-482,共4页张贞彩戴双程敦公彭芹邢永秀宋健民; 国家"863"计划项目(2006AA100102);国家科技支撑计划项目(2006BAD01A02);国家"948"计划项目[2006-G2(B)];国家小麦产业技术体系建设项目(CARS-3);国家公益性行业科研专项项目(nyhyzx07-002);"泰山学者"建设项目(GW200510011);山东省农业良种产业化工程课题; 【目的】通过对1.2%EMS（甲基磺酸乙酯）处理的济麦20、济麦22诱变群体M3单株种子理化特性的分析,为小麦淀粉品质改良提供理论和材料基础。【方法】分别利用快速粘度仪（RVA）、近红外分析仪、耐高温α-淀粉酶法对淀粉糊化特性、总淀粉...; 关键词：EMS诱变济麦20 济麦22 淀粉理化特性

小麦淀粉