小米方便粥

作品数：11被引量：59H指数：5
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相关作者：冯耐红卫天业郑洪元刘文俊王文浩更多>>
相关机构：山西省农业科学院黑龙江八一农垦大学华中农业大学河北省农林科学院更多>>
相关期刊：《粮食加工》《农村新技术》《食品科技》《粮食与饲料工业》更多>>
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双螺杆挤压法生产小米方便粥的工艺优化被引量：5
《华南农业大学学报》2021年第1期125-132,共8页刘鹏 先于王翘 孙敏 赵小慧 张睿涵 于国萍 
国家重点研发计划(2017YFD0401200)。
【目的】以小米粉为主要原料复配脱脂大豆粉,用双螺杆挤压法开发升糖指数较低的方便粥,并优化其加工工艺。【方法】根据FAO/WHO标准模式确定脱脂大豆粉复配比例。在单因素试验基础上运用Box-Behnken Design(BBD)方法设计优化试验,研究...
关键词：小米 方便粥 挤压加工 工艺优化 升糖指数 
速食苦荞小米方便粥的制备工艺研究被引量：14
《食品工业》2015年第3期28-31,共4页吉义平 张钰 张永梅 
试验主要以小米和苦荞米为主要原料,研究一种营养而方便的速食型方便粥的制备方法。结果表明,当小米蒸煮20 min,中高火微波干燥20 min;苦荞米蒸煮12 min,140℃下焙烤20 min时,方便粥复水率和黄酮含量最高。方便粥的最佳配方为:每百克小...
关键词：小米 苦荞 速食 方便粥 
微波热风复合干燥制备速食小米方便粥的复水性研究被引量：21
《粮食与饲料工业》2013年第6期25-28,共4页王立东 张桂芳 包国凤 张丽萍 
国家星火计划项目(2012GA670002);大庆市指导性科技计划(S2d-2011-32)
对速食小米方便粥的生产工艺过程进行研究,确定其复水性较佳的加工工艺参数。在单因素实验的基础上,采用正交试验优化。结果表明,小米方便粥产品的复水性主要受小米的浸泡工艺、蒸煮工艺以及干燥工艺的影响。小米在50℃、浸泡40min,在10...
关键词：微波热风干燥 速食 小米方便粥 复水性 感官品质 
小米方便粥生产工艺研究被引量：7
《粮食加工》2011年第6期64-66,共3页黄华 王毅 刘学文 
小米是我国传统的优势粮食作物。以小米方便粥复水后感官评分为指标,探讨了适合小米方便粥的加工工艺。研究结果表明:采用二次蒸煮工艺制得小米方便粥成品外观较佳,但复水后口感较差;采用煮沸-蒸煮-干燥法,煮沸20 min,浸泡1.5 h,常压蒸...
关键词：小米方便粥 生产工艺 感官评价 
无油绿豆小米方便粥制作技术
《农村新技术》2010年第5X期53-54,共2页郑洪源 冯耐红 卫天业 李晓梅 
小米具有保健作用且营养丰富,绿豆有清凉、泻火等特殊功能。传统家庭烹制小米绿豆食品费时、费力,远远不能适应现代生活快节奏的需求。笔者研究的无油绿豆小米方便粥具有营养、保健、清凉、泻火、食用方便,适合城市快节奏生活的特点。
关键词：小米方便粥 煮沸时间 复水性 蒸制 无霉 干燥温度 蒸煮锅 升华干燥 加工工艺 生产工艺 
无油绿豆小米方便粥制作技术
《农村新技术（加工版）》2010年第5期53-54,共2页郑洪源 冯耐红 卫天业 李晓梅 
小米具有保健作用且营养丰富,绿豆有清凉、泻火等特殊功能。传统家庭烹制小米绿豆食品费时、费力,远远不能适应现代生活快节奏的需求。笔者研究的无油绿豆小米方便粥具有营养、保健、清凉、泻火、食用方便,适合城市快节奏生活的特点。
小米方便粥加工工艺研究被引量：11
《粮油加工与食品机械》2004年第11期62-62,64,共2页李占林 郑洪元 卫天业 冯耐红 
对小米加工方便粥的工艺进行了较为系统的研究 ,最后确定用冷冻 -热风干燥反复处理使水分升华的加工工艺 ,使小米基本保持了结构疏松、微孔均匀的α -状态 。
关键词：小米方便粥 复水性 α-状态 
小米饮料和方便粥成果通过鉴定被引量：1
《粮食与饲料工业》2003年第5期47-47,共1页
关键词：小米饮料 小米方便粥 汾州香小米 新产品 小米深加工 山西省农科院经济作物研究所 
无油绿豆小米方便粥的研制被引量：4
《食品科技》2002年第6期34-34,37,共2页郑洪源 冯耐红 卫天业 李晓梅 
无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5～8min即可食用的一种新型方便食品。
关键词：无油绿豆小米方便粥 速冰 复水性 加工工艺 
小米方便粥的加工方法被引量：4
《天津粮油科技》1993年第3期30-30,共1页李凤翔 
关键词：小米 方便粥 工艺 
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