豆腐

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湘西南独特美食之血粑丸子
《中国食品》2025年第8期134-134,共1页肖智群 
湘西南地区有句俗语:“讨婆娘,讨壮壮;呷血粑,呷端端。”这里的“血粑”代指的就是血粑丸子,它既属于熏制的腊味食品,又是湘西南豆腐食品的一个典型代表。制作血粑丸子的主要食材是老豆腐、猪血和五花肉。豆腐得是用酸浆点制的,含水率...
关键词：五花肉 腊味食品 湘西南 血粑丸子 豆腐 猪血 
煎包里蕴乡愁
《中国食品》2025年第8期59-59,共1页林秀莲 
孩提吋,我们村里大部分小孩儿的活动范围都很狭窄,最远也只去过离村五公里的忠门街。对那时的我们来说,去忠门街吃煎包,宛若赴一场美食盛宴。忠门街位于福建省莆田市秀屿区,那时的街上有一家煎包店,店门口放着两个大铁桶,里面是用黄土...
关键词：老板 黄土 猪血炖豆腐 忠门街 美食盛宴 
令我怀念的瑶家豆腐菜
《中国食品》2025年第8期94-94,共1页李宗球 
我看着自己微微隆起的肚子痛心疾首,一边暗暗发誓再也不胡吃海喝,一边想念起当年快乐的素食时光。这段素食时光指的是二十世纪七八十年代,那时我在农村老家,每天以瑶家豆腐菜为主食。瑶家豆腐菜又叫豆腐瑶,是把黄豆倒进石臼里舂成黄豆粉...
关键词：素食时光 二十世纪七八十年代 豆腐瑶 瑶家豆腐菜 
到火宫殿品味长沙臭豆腐
《中国食品》2025年第5期135-135,共1页李清 
古城长沙的名胜古迹众多,岳麓山、橘子洲、天心阁……它们见证着这座城市的岁月变迁。若是来到长沙,一定要去火宫殿尝尝能让味蕾“欢呼雀跃”的风味小吃--臭豆腐。火宫殿位于长沙市著名的商业文化街区坡子街,距橘子洲很近,是长沙的文化...
关键词：臭豆腐 六月二十三日 农历春节 明万历 天心阁 文化地标 财神庙 
色香味美的渭南豆腐泡馍
《中国食品》2025年第3期138-138,共1页孟海朝 
渭南,古称下邽、莲勺,是中华民族的重要 发祥地之一。在渭南这片土地上,“字圣”仓颉创 造了文字,“酒圣”杜康酿出了美酒,“史圣”司 马迁写出了中国第一部纪传体通史《史记》,故称 “三圣故里”。
关键词：色香味 纪传体通史 豆腐 美酒 渭南 《史记》 发祥地 
豆腐之味
《中国食品》2025年第3期112-112,共1页钟莎 
我们家里人都很喜欢吃豆腐,从小吃到大的 几道家常菜,诸如豆腐酿肉、剁椒豆腐、虾仁豆腐 汤、小葱拌豆腐、豆干炒辣椒、豆腐乳,好像怎么 也吃不腻。豆腐酿肉是将豆腐切成小立方块、猪肉 剁成肉糜,再在每块豆腐中央挖小洞塞入肉馅,平 底...
关键词：一道菜 用筷子 豆腐乳 剁椒 豆干 煮制 虾仁 酱料 
青岩古镇的豆腐圆子
《中国食品》2025年第1期128-128,共1页苏应纯 
青岩古镇位于贵州省贵阳市,是一座拥有六百多年历史的古镇。这里不仅风景秀丽、文化底蕴深厚,更是美食的天堂。其中,令人回味无穷的豆腐圆子是贵州的传统名吃,深受当地人喜爱。豆腐圆子的历史源远流长,其诞生可以追溯到1874年,同治皇帝...
关键词：青岩古镇 贵州省贵阳市 豆腐 圆子 美食 黄豆 肉类 宰杀 
嘶马美食拉豆腐
《中国食品》2025年第1期139-139,共1页赵宽宏 
俗语说“心急吃不了热豆腐”,这是因为烧透了的豆腐中心是烫的。在我们老家这句话演变成了“心急吃不得拉豆腐”,这是因为豆腐不仅烧透了,还汪在滚油中,那才真真正正叫个烫!拉豆腐是扬州嘶马的传统名菜,其他地方鲜见其身影,因此我也若...
关键词：豆腐 美食 传统名菜 
豆腐房里蕴真情
《中国食品》2025年第1期92-92,共1页王玫 
父亲不但勤劳,而且能力出众,为了给我们创造更好的生活条件,他不断地摸索学习各种技艺,最终选择了制作和售卖豆腐的营生。每天晚上睡觉前,父亲会先把黄豆洗净泡在清水里,次日凌晨三点,便开始了一天的忙碌。他先从厢房里取出浸泡好的黄豆...
关键词：豆腐 石磨 黄豆 
豆腐脑那一缕清香
《中国食品》2025年第1期93-93,共1页黎洁 
豆腐脑,我的乡下老家俗称“餻子”,舌头一卷,念成二声。乳白色、滑嫩如脂、入口即化的豆腐脑,浇上赭色的红糖水,用勺子小心打碎,一半豆花一半糖水,舀一勺入口,甜蜜、美味。豆腐脑好吃,做起来却不容易。在物资并不丰富的岁月里,要等到过...
关键词：入口即化 山泉水 红糖水 石磨 黄豆 
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