磷脂

作品数：8590被引量：20132H指数：37
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富氧全氟化碳乳剂对油酸诱导急性呼吸窘迫综合征家兔的保护作用被引量：1
《全科医学临床与教育》2021年第6期497-500,F0003,共5页闻郑峰 吕友 林兆奋 
国家科技支撑计划(2014BAK05B02)。
目的探讨富氧全氟化碳乳剂对油酸诱导急性呼吸窘迫综合征(ARDS)家兔的保护作用。方法将18只新西兰家兔随机分为油酸+乳剂组、油酸组和对照组,每组6只。采用油酸法建立家兔ARDS模型。造模成功后,油酸+乳剂组吸入富氧全氟化碳乳剂15 min,...
关键词：急性呼吸窘迫综合征 油酸 全氟化碳 二棕榈酸卵磷脂 
改性大豆分离蛋白-磷脂复合物对冰淇淋品质的影响被引量：4
《中国粮油学报》2020年第1期48-54,共7页郑环宇 闫国森 孙美馨 崔月婷 张林 王英男 
国家863计划((2013AA102208);国家自然科学基金面上项目(31871809);国家“十二五”科技支撑项目(2012BAD34B04);黑龙江省自然科学基金(ZD2019C005)
针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离蛋白(USPI)、大豆分离蛋白-磷脂复合物(SPI-PLW)和超高压均质改性大豆分离蛋白-磷脂复合物(USPI-PLW)分别...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂 超高压均质 冰淇淋 
响应面优化酶法制备磷脂——大豆分离蛋白复合乳化体系的研究
《大豆科技》2019年第S01期434-437,共4页江连洲 李秋慧 徐靓 王中江 齐宝坤 李杨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013)
选择天然大豆分离蛋白(SPI)与磷脂构成的复合体系在磷脂酶A2(PLA2)酶解后经乳化,对其乳化活性进行研究。在单因素试验基础上,选定酶解温度、酶解时间和酶添加量对磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系进行响应面分析,建立复合乳化体系乳化活...
关键词：复合乳化体系 响应面分析 酶解 乳化活性 
不同采收期何首乌中磷脂类成分变化被引量：2
《北方园艺》2018年第23期138-142,共5页蔡中齐 罗益远 刘训红 刘娟秀 王胜男 华愉教 
国家科技支撑计划资助项目(2011BAI13B04);江苏高校优势学科建设工程资助项目(ysxk-2014)
以何首乌为试材,采用Folch试剂对不同采收期何首乌样品中磷脂类成分进行提取,并用高效液相色谱-蒸发光散射检测器法(HPLC-ELSD)测定不同采收期(2013年9月5日、2013年10月17日、2013年11月6日、2013年12月6日、2014年1月7日)何首乌中磷...
关键词：何首乌 磷脂 采收期 
大豆分离蛋白与卵磷脂间相互作用对O/W型乳状液稳定性的影响被引量：8
《食品科学》2017年第9期79-84,共6页毕爽 朱颖 齐宝坤 王中江 邹晓霜 李杨 江连洲 隋晓楠 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01-02);国家自然科学基金重点项目(31430067);黑龙江省人力资源和社会保障厅项目(ZD201302);东北农业大学"青年才俊"项目
研究大豆分离蛋白与卵磷脂的复合比例及相互作用对乳化体系稳定性及功能性质的影响。结果显示:乳状液的乳化活性和粒径分布等性质受大豆分离蛋白与卵磷脂比例分配的影响较大。当大豆分离蛋白与卵磷脂间的质量比为10∶1时,复合体系的乳...
关键词：大豆分离蛋白 卵磷脂 蛋白质-卵磷脂相互作用 乳状液稳定性 
高压均质对大豆蛋白-磷脂复合体系结构及理化/功能性质的影响被引量：23
《食品科学》2017年第5期148-153,共6页毕爽 李杨 隋晓楠 王中江 齐宝坤 江连洲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助项目(20132325110013)
以大豆蛋白-磷脂复合体系为研究对象,采用圆二色谱表征复合体系构象变化,采用乳化性及乳化稳定性测定、表面疏水性及粒度分析等解析高压均质对复合体系中大豆蛋白二级结构的变化与理化/功能性质表达的影响。结果显示:高压均质会显著改...
关键词：高压均质 大豆蛋白 卵磷脂 结构性质 功能性质 
酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响被引量：2
《食品科学》2017年第1期1-6,共6页李秋慧 隋晓楠 王中江 齐宝坤 江连洲 张菀坤 李杨 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);国家自然科学基金面上项目(31571876)
通过联合采用核磁共振氢谱与三维荧光光谱技术,针对酶解过程中酰基转移现象对复合体系中大豆分离蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳状液乳化稳定性、储存稳定性的影响机理进行探究。结果显示:在大豆分离蛋白乳液、大豆分离蛋白-磷脂复合乳液...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂酶解物 酰基转移现象 相互作用 乳化特性 
磷脂对大豆乳清蛋白乳化特性的影响被引量：13
《食品与发酵工业》2017年第2期13-20,共8页韩天翔 李杨 毕爽 隋晓楠 武艳华 王中江 江连洲 王喜波 
国家自然科学基金项目(31571876);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B01);国家"863"计划(2013AA102104);霍英东基金(151032);国家大豆产业技术体系专项(CARS-04-PS25);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-201511)
以非变性大豆乳清蛋白(NWSP)及热变性大豆乳清蛋白(DWSP)为研究对象,探究了磷脂(Lec)对NWSP乳液、DWSP乳液的影响,并对Lec添加前后乳化体系的乳化活性、乳化稳定性、大豆乳清蛋白的表面疏水性、ζ-电位、粒径分布、激光共聚焦显微成像(C...
关键词：大豆乳清蛋白 磷脂 乳液 乳化性 粒径分布 
酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响被引量：4
《食品科学》2016年第23期64-69,共6页李秋慧 隋晓楠 徐靓 王中江 张雨霏 江连洲 李杨 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);国家自然科学基金面上项目(31571876)
为探究磷脂酶解物-大豆分离蛋白复合乳化体系稳定性及氧化稳定性的机理,研究了不同酶解时间对乳液乳化性质、贮存稳定性和氧化稳定性等特性的影响,通过核磁共振法对酶解后的磷脂产物组分进行分析,并对乳状液的乳化活性、乳化稳定性、粒...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂酶解产物 乳化稳定性 氧化稳定性 
超声波作用于大豆分离蛋白-磷脂复合体系的流变性和拉曼光谱变化被引量：11
《食品科学》2016年第21期61-66,共6页毕爽 隋晓楠 韩天翔 李杨 王中江 齐宝坤 江连洲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013)
研究超声波低功率(100 W)、中功率(300 W)和高功率(450 W)在不同的时间条件下(12、24 min)对大豆分离蛋白-磷脂复合体系结构和功能性质的影响。扫描电子显微镜及流变学实验显示低、中功率超声波处理形成的凝胶结构致密均匀、弹性模量G...
关键词：超声波处理 大豆分离蛋白-磷脂复合体系 荧光光谱 拉曼光谱 空间结构 
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