抗氧化研究

作品数：598被引量：4373H指数：23
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相关作者：丁利君杨建雄陈建福安存彬王鹏更多>>
相关机构：陕西师范大学东北林业大学天津科技大学华南理工大学更多>>
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燕麦麸油的精制及其在面霜中的抗氧化研究被引量：2
《中国粮油学报》2021年第12期64-71,共8页李亚男 王韧 陈正行 袁汝玲 罗小虎 李诚 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303069);“十三五”国家重点研发项目(2017YFD0401100)。
对提取的燕麦麸油进行水化脱胶和酶法脱酸处理,研究精制前后燕麦麸油基本理化性质、脂肪酸、抗氧化物质含量的变化;将脱胶产生的燕麦极性脂质和精制后燕麦麸油应用到面霜中,考察面霜的抗氧化特性。结果表明:经精制处理后,燕麦麸油的品...
关键词：燕麦麸油 水化脱胶 酶法脱酸 极性脂质 面霜 抗氧化 
菠萝皮渣糯米果酒发酵中成分变化及抗氧化研究被引量：8
《食品研究与开发》2019年第24期52-59,共8页林丽静 马丽娜 黄晓兵 龚霄 吴子健 
公益性行业（农业）科研专项（201503142)
以菠萝皮渣为原料,进行糯米果酒发酵,研究菠萝皮渣糯米果酒在发酵过程中维生素C、黄酮、多酚、蛋白质、糖、游离氨基酸和金属离子等成分变化,以及果酒抗氧化能力。研究结果表明:菠萝皮渣糯米果酒发酵过程中维生素C含量先降后升,然后又...
关键词：菠萝皮渣 果酒 发酵 功能成分 抗氧化 
竹叶黄酮对泡椒鸭掌辐照异味的去除及抗氧化研究被引量：8
《现代食品科技》2016年第3期79-85,157,共8页乔宇 廖李 雷琪 陈玉霞 邱建辉 程薇 
国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05);公益性行业(农业)科研专项经费(201103007)资助
为了去除泡椒鸭掌的辐照异味和抑制鸭掌的氧化,本文探讨了水分含量、竹叶黄酮添加量、辐照剂量对泡椒鸭掌异味去除及抗氧化的效果。确定最佳工艺条件为:含水量50%、竹叶黄酮添加量0.5%、辐照剂量5 k Gy。经过电子鼻分析,此条件下泡椒鸭...
关键词：辐照异味 泡椒鸭掌 竹叶黄酮 品质 
强化葡萄籽超微粉蛋糕的感官品质及其抗氧化研究被引量：5
《食品工业科技》2016年第1期80-85,共6页金青 何永晞 张婷 李景明 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303076-03);北京市教委科学研究与研究生培养共建项目
葡萄籽含有丰富的多酚类物质,具有很强的抗氧化活性和抵抗多种疾病的能力。本研究建立了适宜的焙烤工艺,将葡萄籽超微粉以5%、10%、15%三种不同浓度添加到蛋糕中,最终通过感官品评和抗氧化活性确定了最佳的葡萄籽超微粉添加量。结果表明...
关键词：葡萄籽超微粉 蛋糕 抗氧化 感官品评 
响应面法优化软枣猕猴桃蛋白水解及多肽的抗氧化研究被引量：4
《食品科学》2012年第10期33-38,共6页刘长江 贾莎莎 许金光 
国家公益性行业(农业)科研专项(200903013)
以酶解产物清除羟基自由基能力为指标,选用碱性蛋白酶为水解酶,利用响应曲面法优化软枣猕猴桃蛋白最佳酶解工艺条件并制取抗氧化肽。考察其水解度和清除率的相关性。结果表明:碱性蛋白酶最佳酶解工艺为温度50℃、pH9、加酶量4000U/g、...
关键词：软枣猕猴桃 抗氧化肽 水解度 清除率 
油菜蜂花粉黄酮醇苷的体内外抗氧化研究被引量：17
《食品科学》2010年第19期359-362,共4页孙丽萍 徐响 廖磊 刘魁英 杨佳林 
农业部公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-041);国家现代农业(蜂)产业技术体系建设专项(NYCYTX-43);中国农业科学院科研经费项目
以油菜蜂花粉黄酮醇苷组分为原料,以还原力和DPPH自由基清除率为指标研究黄酮醇苷在化学模拟体系中的抗氧化活性。结果表明,油菜蜂花粉黄酮醇苷的抗氧化活性不及其苷元成分。以CCl4制备小鼠脂质过氧化损伤模型,通过体内自由基发生体系...
关键词：油菜蜂花粉 黄酮醇苷 抗氧化活性 脂质过氧化 
花生壳水溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化研究被引量：13
《食品研究与开发》2010年第10期158-163,共6页于丽娜 杨庆利 禹山林 张吉民 朱凤 矫丽媛 
国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z189;2006AA10A114);国家科技支撑计划项目(2006BAD07A10);现代农业产业技术体系专项资金资助项目(nycytx-19);农业公益性行业科研专项项目
为促进花生加工副产品的高值化利用,以花生壳为原料,应用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶预处理花生壳粉原料,再经纤维素酶解法制备花生壳水溶性膳食纤维。通过对纤维素酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶液的pH值等影响因素进行单因素及正交试验,...
关键词：花生壳 水溶性膳食纤维 提取 抗氧化活性 
高黄酮马棘突变体选育及其提取物抗氧化研究被引量：10
《核农学报》2010年第2期298-301,共4页沈晓霞 梅淑芳 舒小丽 吴殿星 
农业部农业公益性行业科研专项(200803034);航天育种和空间技术项目;浙江省农业成果转化项目
采用300Gy的60Coγ射线诱变马棘干种子,成功选育了高黄酮含量的突变体MJ-HF1。各个组织中,MJ-HF1的黄酮含量均高于野生型,尤以种子和叶片中的黄酮含量为高,分别是野生型的5.89倍和1.46倍。抗氧化试验表明,马棘突变系黄酮提取物给药30d...
关键词：马棘 黄酮 MDA含量 SOD活性 突变体 
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