活菌数

作品数：434被引量：1450H指数：15
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乳酸菌高密度培养条件优化研究被引量：8
《中国酿造》2021年第9期150-154,共5页李玉娥 马玲 
山西省重点研发计划项目(201903D221035)。
该试验通过单因素试验和响应面试验探究了乳酸菌高密度培养过程中碳酸钠缓冲盐添加时间、培养pH值、营养因子添加量以及后发酵时间对菌落总数的影响。结果表明,乳酸菌高密度培养的最优条件为接种量3%,培养温度42℃,培养2 h时添加15%碳...
关键词：乳酸菌 高密度培养 营养因子 活菌数 培养条件优化 
干酪乳杆菌LZ183E高密度培养条件优化被引量：5
《中国酿造》2020年第12期64-68,共5页周杏荣 周佳豪 雷文平 叶望娟 周辉 刘成国 
湖南省自然科学基金(2020JJ4369);湖南省科技攻关计划(2017GK4032)。
为提高干酪乳杆菌LZ183E在发酵培养液中的菌体密度,首先通过在不同温度下培养菌株,测定48 h内菌液的OD600 nm值并作出生长曲线,得到菌株最适培养温度为37℃、接种时间为16 h及收获时间30 h。随后通过单因素试验和正交试验优化,探究不同...
关键词：干酪乳杆菌 高密度培养 优化 活菌数 
不同乳酸菌在毛酸浆发酵中的特性研究被引量：2
《中国酿造》2020年第5期141-146,共6页朱丹 朱立斌 苗欣月 颜飞翔 牛广财 魏文毅 贾建 
黑龙江省大庆市科技计划项目(zd-2019-42);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH201904)。
为比较嗜热链球菌(Lactobacillus plantarum)(L1)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)(L2)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)(L3)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)(L4)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)(L5)和干酪...
关键词：乳酸菌 毛酸浆 发酵特性 总酸 活菌数 色泽 
直投式纳豆菌发酵剂制备工艺优化
《中国酿造》2020年第1期150-153,共4页鲁青 严美婷 张超凤 张良 
江西省科技计划项目(20133BBF60037)
为探索出一种工艺简便、成本低且活菌数高的直投式纳豆菌(Bacillus natto)发酵剂的制备方法,该研究以大米粉为基质替代传统的种子液培养基培养纳豆菌后直接将其烘干制成直投式纳豆菌发酵剂,通过单因素及正交试验优化直投式纳豆菌发酵剂...
关键词：直投式纳豆菌发酵剂 活菌数 制备工艺 优化 
富硒平菇多糖对益生菌生长代谢的研究被引量：8
《中国酿造》2019年第11期145-148,共4页郭芸 李海涛 赵玉明 马玲 
山西省重点研发计划重点项目(201603D21108-02);山西省重点研发计划项目(201703D211001-06-06);山西农业大学博士科研启动项目
以2%葡萄糖和2%菊粉分别作为对照,测定在无葡萄糖的MRS培养基中添加2%平菇多糖,0.5%和2%富硒平菇多糖对副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵后活菌数、pH及代谢产物的影响。结果显示,发酵2...
关键词：富硒平菇多糖 副干酪乳杆菌 植物乳杆菌 活菌数 短链有机酸 
国产与进口鲜纳豆活菌数、感官品质及酶活的分析比较被引量：7
《中国酿造》2018年第11期26-29,共4页李宏梁 尉璐杰 王欢 杜磊 黄峻榕 孙宝国 刘小晶 雷静 
国家自然科学基金资助项目(31772012;31601509)
以5种国产鲜纳豆和5种日本鲜纳豆为研究对象,分别对其感官品质、纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)活菌数、纳豆激酶活力进行分析比较。结果表明,在感官方面,国产鲜纳豆普遍优于日本鲜纳豆,所测样品大多数口感酥软,粘性较强,拉丝状态较好(>9...
关键词：纳豆 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 感官评定 
发酵核桃粕复合粉中乳酸菌保护剂的筛选被引量：3
《中国酿造》2018年第1期139-144,共6页顾苑婷 徐素云 丁小娟 赵泽伟 丁筑红 
贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2011]6011号)
采用Plackett-Burman设计筛选试验,从谷氨酸钠、脱脂乳粉、海藻糖、麦芽糊精、蔗糖、阿拉伯胶、甘油7个因素中对发酵核桃粕复合粉乳酸菌的保护剂进行筛选,再采用最陡爬坡试验确定响应面的中心点,最后采用Box-Behnken试验对其进行优化。...
关键词：发酵核桃粕复合粉 保护剂 乳酸菌 活菌数 
利用木薯酒糟液培养枯草芽孢杆菌的工艺优化被引量：2
《中国酿造》2012年第12期48-51,共4页梅雪臣 黄加军 曹玉飞 熊儒先 刘超帝 缪礼鸿 
广西自治区科技攻关项目(No.1099069-2);国家农业科技成果转化项目(No.2011GB2E100001)
以木薯酒糟液作为芽孢杆菌基础发酵培养基,筛选适合液体发酵的芽孢杆菌菌种,并通过单因子和正交试验方法,对木薯酒糟液培养芽孢杆菌的培养基配方及发酵条件进行了优化。结果表明,水产养殖用枯草芽孢杆菌在木薯酒糟液发酵培养基中的活菌...
关键词：木薯酒糟 枯草芽孢杆菌 活菌数 
弱后酸化酸奶发酵菌株的紫外诱变选育被引量：8
《中国酿造》2011年第1期127-130,共4页韩雪 张兰威 张爽 易华西 杜明 
国家863项目(2007AA10Z354);哈尔滨工业大学优秀青年教师资助项目(HITQNJS.2008.055);哈尔滨工业大学创新基金资助(HIT.NSRIF.2009113)
为获得弱后酸化酸奶发酵菌株,采用紫外线对保加利亚乳杆菌3 4.5和嗜热链球菌sp1.1进行诱变处理,将诱变菌株同时接到低pH液体培养基和脱脂乳中,经37℃培养24h,选出低pH液体培养基不发生混浊的菌所对应的脱脂乳管,即为弱后酸化菌株,并对...
关键词：紫外诱变 后酸化 活菌数 传代稳定性 酸奶 
养乐多饮料中影响干酪乳杆菌代田株活菌数因素的研究被引量：31
《中国酿造》2008年第11X期34-36,共3页陈健凯 陈健旋 林洵 黄小梅 
研究了乳饮料的发酵过程中影响乳酸菌高活菌数的因素。以干酪乳杆菌代田株为菌种,设定接种量、营养条件、培养温度为实验因素对乳酸菌发酵过程进行研究,以活乳酸菌数量为检测指标,确定最佳的发酵稳定的高活菌数乳饮料的工艺条件。结果表...
关键词：代田菌 接种量 营养 培养温度 高活菌数 
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