肌肉组织学特性

作品数：28被引量：328H指数：10
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相关作者：郑世学董振起吕志强郭金彪林树茂更多>>
相关机构：河北农业大学云南农业大学扬州大学延边大学更多>>
相关期刊：《黑龙江畜牧兽医》《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》《中国食品学报》《肉类工业》更多>>
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青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质以及肌肉组织学特性的影响被引量：26
《动物营养学报》2022年第7期4474-4486,共13页胡张涛 陈书礼 倪洁 王子祺 董建平 师军锋 尚红文 刘芳 王鹏飞 胡建宏 
陕西省重点研发计划项目(2021NY-031);陕西省肉牛产业技术体系建设(NYKJ-2021-YL(XN)30)。
本试验旨在探究青贮燕麦和发酵杂交构树对肉牛生长性能、血清生化指标、肉品质及肌肉组织学特性的影响。选取15头健康、体重420 kg左右的西门塔尔牛与秦川牛杂交F1代公牛,随机分为3组,每组5头。3组精饲料相同,对照组粗饲料为100%日常饲...
关键词：青贮燕麦 发酵杂交构树 肉牛 生长性能 生化指标 肉品质 
冻融对冷藏藏羊肉保水性及蛋白氧化和溶解特性的影响被引量：5
《食品工业科技》2021年第19期21-28,共8页黄倩 黄兰兰 陈炼红 蔡自建 周昱宇 毛云 王琳琳 
中央高校基本科研业务费专项(2020NQN35);国家重点研发计划项目(2018YFD0502404)。
为了探究反复冻融现象发生对冷藏过程中藏羊肉保水性及肌原纤维蛋白氧化和溶解特性的影响。本文以经反复冻融0、1、3、5次后分别在4℃下冷藏1、3、5、7 d的欧拉藏羊肉为研究对象,测定分析肌肉保水性、肌原纤维蛋白(myofibrillar protein...
关键词：欧拉藏羊肉 冻融循环 保水性 蛋白氧化 蛋白溶解度 肌肉组织学特性 
不同解冻方法对牦牛肉品质特性的影响被引量：16
《食品与发酵工业》2020年第23期123-130,共8页李璐倩 严琪格 哈玉洁 陈炼红 李键 秦斐 杜荣胜 王琳琳 
西南民族大学大学生创新创业训练计划项目(S201910656156);国家重点研发计划项目(2018YFD0502404)。
以冻结牦牛背最长肌为研究对象,测定和分析不同解冻方法处理后牦牛肉食用品质、营养品质、感官品质以及肌肉组织学特性的变化,并明确冻结牦牛肉最佳的解冻方法。结果表明:与其他方法相比,静水解冻更有利于维持牦牛肉的pH值和保水性;静...
关键词：牦牛肉 宰后冻结 解冻方法 品质特性 肌肉组织学特性 
野家杂交猪与东北民猪肌肉组织学特性的比较研究被引量：1
《饲料与畜牧》2018年第9期31-34,共4页娄安钢 张睿 郭莹莹 牛云超 崔成都 金英海 
吉林省科技发展计划重大科技招标专项(20150203009NJ)
为探讨东北民猪和野家杂交猪的肉质特点与差异,以东北民猪和野家杂交猪的背最长肌和股二头肌为试验材料,采用常规组织学技术和免疫组织化学技术,对东北民猪和野家杂交猪的肌纤维组织学特性进行比较研究。结果显示,野家杂交猪背最长肌的...
关键词：东北民猪 野家杂交猪 肌肉 组织学特性 
菲律宾蛤仔足肌肌肉组织学特性及蛋白分离机制
《中国食品学报》2018年第7期90-98,共9页张龙 刘俊荣 田元勇 郑尧 刘慧慧 宋扬 姜梦云 刘金洋 
国家自然科学基金面上项目(041314030)
为探索菲律宾蛤仔平滑肌中蛋白质的分离特性,以足肌为研究对象,从肌肉组织学出发,以肌球和副肌球蛋白为重点,对肌肉组织形态、肌原纤维蛋白(Mf)分布特性以及肌球和副肌球蛋白分离特性等进行分析。对足肌进行组织学观察,分析肌纤维的形...
关键词：菲律宾蛤仔 平滑肌 肌球蛋白 副肌球蛋白 分离机制 
冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究被引量：3
《现代食品科技》2014年第10期19-23,41,共6页王建辉 靳娜 刘冬敏 刘永乐 陈奇 王发祥 李向红 俞健 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301564,31201427);湖南省科技重大专项(2010FJ1007);“十二五”国家科技支撑计划项目课题(2012BAD31B08);湖南省“十二五”重点学科建设项目
采用透射电镜、气相色谱-质谱法以及SDS-PAGE技术,研究了2~4℃冷藏过程中草鱼肌肉微观组织学特性及典型脂肪酸、蛋白质的变化情况。研究结果表明,新鲜草鱼肌纤维膜下积累有大量脂滴,且多有排出迹象,腹部肌肉肌原纤维间线粒体周围存在大...
关键词：草鱼 冷藏 微观结构 脂肪酸 肌原纤维蛋白 降解 
GHR缺失突变对隐性白羽鸡肌肉组织学特性和IMF的影响
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》2013年第3期75-79,共5页陈仲灿 牟和平 郭金彪 张绮琼 刘为民 林树茂 
生长激素受体(GHR)基因缺失突变导致鸡体型矮小,骨骼肌生长发育受阻。为了进一步研究GHR缺失突变对肌肉组织学特性和肌内脂肪(IMF)沉积的影响,以GHR缺失突变导致的生长发育受阻的矮小型隐性白羽鸡为研究对象,以正常型鸡为参照,对其7周...
关键词：鸡 生长激素受体 组织学特性 肌内脂肪 
姜曲海猪肌肉组织学特性与肉质性状的相关性被引量：8
《江苏农业科学》2013年第4期205-207,共3页朱淑斌 赵旭庭 周春宝 许琴瑟 陶勇 李碧春 
江苏省农业科技支撑计划项目(编号:BE2009330-3);江苏省泰州市科技攻关项目(编号:TN201201)
对姜曲海猪背最长肌组织学特性和肉质性状进行调查与鉴定,并分析了二者相关性。结果表明:姜曲海猪背肉质优良,其最长肌的肉色、大理石纹、剪切力和肌内脂肪指标与对照组杜长大杂种猪相比,均差异显著(P<0.05);姜曲海猪肌纤维直径和肌纤...
关键词：姜曲海猪 组织学特性 肉质性状 
云南武定鸡肌肉组织学特性与嫩度分析被引量：10
《食品科技》2012年第7期128-130,135,共4页朱仁俊 黄启超 唐臻睿 刘兴勇 石振兴 王燕 文忠 
从肌肉组织学特性的角度分析武定鸡肌纤维直径、密度与嫩度的变化规律,以期为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。对230日龄武定鸡公鸡、母鸡及阉母鸡胸部和腿部的肌纤维直径、密度和嫩度进行测定分析。结果表明:(1)性别和部位影...
关键词：武定鸡 组织学特性 嫩度 阉割 
夏南牛肌肉组织学特性研究被引量：7
《肉类工业》2011年第2期31-33,共3页任秋斌 孙宝忠 郑世学 李海鹏 张松山 
现代农业产业技术体系建设专项资金nycytx-38
本试验对我国首个自己培育的肉用型牛——夏南牛按不同月龄(12月龄和18月龄)和不同的肌肉块(冈上肌、冈下肌、臂三头肌)进行了肌肉组织学特性研究。结果表明:12月龄的冈上肌、冈下肌、臂三头肌的直径和横截面积极显著小于18月龄(p<0.01)...
关键词：夏南牛 肌肉组织学特性 研究 
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