果粉

作品数：427被引量：830H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李积华刘洋洋索有瑞毕金峰刘红更多>>
相关机构：中国科学院中国热带农业科学院陕西科技大学广东省农业科学院更多>>
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干燥方式对台农芒果粉功能性成分及性质的影响
《食品与机械》2025年第3期187-196,共10页胡方洋 刘彩华 何玲玲 裴艳慧 张得祥 朱正杰 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(编号:2024KY0756,2023KY0764);广西一流学科建设项目资助(编号:桂教科研[2022]1号)。
[目的]探究干燥方式对芒果粉功能性质的影响。[方法]分别采用热风干燥、真空干燥和远红外干燥制备芒果皮、芒果肉和芒果核粉,并分析其颗粒形态、功能性成分含量和功能性质。[结果]芒果皮与芒果核中的膳食纤维、类黄酮、总酚等功能性成...
关键词：干燥方式 芒果粉 功能性成分 功能性质 
湿法超微粉碎银杏果粉在面条中的应用被引量：1
《食品与机械》2023年第4期178-183,共6页朱丹丹 
郑州旅游职业学院培优项目(编号:2022-PYXM-16)。
目的:探究银杏果粉对小麦粉理化指标以及面条营养、感官品质、质构、蒸煮品质及抑菌的影响。方法:分别测定了面粉及面条的理化、营养、微生物指标,并用感官法评价了面条的感官指标。结果:在小麦粉中添加0~18%的银杏果粉,面团的稳定时间...
关键词：银杏果粉 面条 营养 感官品质 抑菌 
冷冻干燥与喷雾干燥对岗稔果粉品质影响的比较被引量：12
《食品与机械》2017年第3期184-188,共5页唐辉 钟瑞敏 马金魁 郭红辉 刘永吉 
广东省科技计划研发与产业化项目(编号:2013B090600138);韶关学院2013年度科研项目(编号:韶科[2013]205号-14;经费编号:433-99000405);2015年度韶关市社会发展领域项目(编号:韶科[2015]72号-17;经费编号:433-99000312)
利用AHP模糊数学方法对两种干燥方式的岗稔果粉进行综合感官评价,并分析了岗稔果粉各项感官指标与理化性质的相关性。结果表明,真空冷冻干燥制得的果粉的总糖、还原糖、总酸、花色苷含量以及流动性与溶解性都要优于喷雾干燥制得的;但喷...
关键词：真空冷冻干燥 喷雾干燥 岗稔 果粉 AHP 
腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征被引量：1
《食品与机械》2016年第12期196-200,共5页陈思达 梁露 李雨婷 颜小燕 刘成梅 钟业俊 钟俊桢 熊洋 
公益性行业(农业)科研专项(编号:201303077)
以腰果为主要原料研制微胶囊化腰果全粉,优化生产工艺,并对产品的理化性质进行表征。结果显示,乳化剂配比单双甘脂蔗糖酯(质量比)为12时乳化稳定性最好,乳化剂添加量1.5%最为合适,芯壁比(质量比)以11为最佳,最佳固形物含量为25%...
关键词：腰果粉 微胶囊化 乳化 
八月瓜果粉喷雾干燥工艺优化及溶解特性研究被引量：8
《食品与机械》2015年第5期246-249,共4页肖彦达 李加兴 肖秀凤 吴越 马浪 周炎辉 
吉首大学2014年生物与食品类专业大学生创新项目(编号:JDCX201414)
优化八月瓜果粉的喷雾干燥制备工艺,并分析其溶解特性。采用单因素试验分别探讨麦芽糊精用量、果浆固形物含量、进风温度、出风温度对果粉得率的影响;通过正交试验对喷雾干燥工艺条件进行优化;检测果粉的流动性、溶解度、溶解时间以研...
关键词：八月瓜 果粉 喷雾干燥 溶解特性 
微波泡沫干燥对树莓果粉介电特性的影响被引量：1
《食品与机械》2014年第5期10-14,309,共6页林甄 隋良志 郑先哲 李北芳 邹凌彦 刘成海 
黑龙江省教育厅科学技术研究(指导)项目计划(编号:12525035)
为探讨微波辅助泡沫干燥条件对树莓果粉介电特性影响的规律,以树莓为原料,采用Box-Behnken设计试验,研究微波功率、风速、物料质量和干燥时间对介电常数和介电损耗因子的影响。用Design Expert软件处理试验数据,研究结果表明,各工艺参...
关键词：树莓 微波辅助泡沫干燥 介电特性 品质 
农产品超微干粉加工的现状与应用前景被引量：7
《食品与机械》2014年第2期258-261,共4页叶晓青 莫树平 庾文伟 王惠惠 柏建玲 
农产品超微干粉与传统方法生产的农产品干粉相比,具有加工机械化程度较高、生产效率高、能达到较高纯度等优点,产品细度可达到纳米水平,分散性及流动性佳,适合于制造高档食品、药品。文章对目前中国国内农产品超微干粉加工的主要品种、...
关键词：农产品 超微干粉 果粉 湿法制粉 干法制粉 
利用热风喷雾干燥方法生产纯天然柑橘(橙)果粉被引量：8
《食品与机械》2007年第1期123-124,155,共3页熊曼萍 姜琼 
将柑橘（橙）全果皮肉分离，果皮经热烫、水漂及果胶酶适度处理后，与去籽的果肉以1：1.4～1：1．6的比例混合，利用热风喷雾干燥方法可获得干燥、疏松的纯天然柑橘（橙）果粉。
关键词：柑橘(橙) 果粉 酶解 热风喷雾干燥 
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