烘烤食品

作品数：78被引量：92H指数：6
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馅饼的创意从何而来?
《中学生英语》2024年第21期22-23,共2页张恒(译) 
你听过“像馅饼一样简单(易如反掌)”这句话吗?意思是某件事很简单。但这可能会让你疑惑,馅饼哪里简单了?嗯,许多人倒是认为馅饼吃起来很方便。馅饼是一种带皮的烘烤食品。有时饼皮在底部,但在其他馅饼中,饼皮在顶部。有些馅饼甚至在顶...
关键词：烘烤食品 馅料 带皮 馅饼 饼皮 烹饪 肉类 希腊人 
小麦品质对焙烤食品加工的影响被引量：1
《农业开发与装备》2023年第11期88-90,共3页周亚峰 王影 
小麦是一种重要的粮食作物,在人类的饮食文化中占有重要地位。小麦品质对焙烤食品加工有着重要的影响,其中品种、硬度、蛋白质含量和质量、淀粉质量和含量等特征会直接影响到焙烤食品的口感、质地和颜色等方面。因此对小麦品质对焙烤食...
关键词：小麦 品质 烘烤食品 加工影响 
面包生产实用技术--面团温度调节的探讨
《食品界》2022年第12期112-114,共3页张梅桔 
面包是一种经过发酵的组织松软的烘烤食品,具有耐贮存、食用方便、易于消化吸收、营养价值高等特点,越来越受到广大消费者的青睐,在人们的日常生活中占据着越来越重要的地位。在面包加工制作的过程中,面团各方面的物理特性决定了其最终...
关键词：烘烤食品 流变学特性 面团发酵 伸展性 二氧化碳气体 操作工艺 生产实用技术 烤制 
高温烘烤食品中丙烯酰胺的超高效液相色谱-质谱联用测定法被引量：2
《职业与健康》2022年第4期465-469,共5页曹杰 王强 宋寅生 张春玲 蒲彦利 徐虹 
2020年度镇江市科技创新资金(重点研发计划-社会发展)项目(SH2020039)。
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析方法,检测高温烘烤食品中的丙烯酰胺,为食品安全风险监测提供技术支持。方法 样品经水提取,采用Atlantis d C18柱...
关键词：食品安全风险监测 丙烯酰胺 超高效液相色谱-质谱联用法 高温烘烤食品 
气质联用法同时测定烟熏烘烤食品中16种多环芳烃被引量：5
《中国预防医学杂志》2020年第4期417-421,共5页周华 黄琴 宋晨黎 刘倩 吴香伦 陈卫国 占炳东 祝华明 
食品安全国家标准制定修订项目(spaq-2017-069);浙江省科技计划项目(2017C37007);浙江省医药卫生科技计划项目(2017KY160);浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目(2015C02060)
目的建立一种快速、高效、准确的测定烟熏烘烤食品中16种欧盟优控多环芳烃(16 EUPAHs)的固相萃取-气质联用法。方法样本经同位素内标稀释后,用环己烷-乙酸乙酯提取,经氢氧化钾-乙醇皂化后,再用正己烷提取,有机相经EUPAHs专用SPE小柱净化...
关键词：皂化 固相萃取 食品 气质联用 欧盟优控多环芳烃 同位素内标 
自制糕点义卖会
《空中英语教室（初级版．大家说英语）》2020年第3期37-39,54,55,共5页Ruth Devlin 
自制糕点义卖会是一种广受喜爱的募款方式。许多团体会烘烤食品为一个目标或者特殊计划来募款。在学校举办的自制糕点义卖会,可能是为了募款购买图书馆的书籍或者运动器材。学生团体可以举办自制糕点义卖会为学校旅行募款。别的团体则...
关键词：烘烤食品 运动器材 募款 图书馆 糕点 学校 自制 
世界公认的食品中三大致癌物质是什么? 主要存在于哪些地方?
《食品与发酵科技》2018年第4期15-15,共1页
苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质,其中,苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中,某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘;亚非拉硝胺则主要来自于...
关键词：烘烤食品 致癌物质 世界 亚硝酸盐 黄曲霉毒素 苯并芘 煎炸食品 亚硝胺 
即食小海鱼的制备工艺研究被引量：2
《食品研究与开发》2017年第13期128-131,共4页李军 
通过鱼肉脱腥处理,正交试验确定调味液配方,选择白砂糖、精盐、香辛料和酸味剂作为影响因素,以感官得分为评价指标,经过烘烤制得成品。脱腥处理后,小海鱼肉的腥味相关挥发性气体完全消失。优化后的调味液配方为:白砂糖用量2.0%,精盐用量...
关键词：小海鱼 烘烤食品 脱腥 优化 
食品中丙烯酰胺的研究进展被引量：2
《食品安全导刊》2017年第06Z期66-67,共2页吴丹枫 周晓燕 朱文政 王恒鹏 吴鹏 
丙烯酰胺（acrylamide，AA）纯品为白色透明片状晶体，相对分子质量71．09，易溶于水、甲醇、乙醇、乙醚、丙酮、二甲醚和氯仿。AA被国际癌症研究中心（IARC，1994）划分为2A类致癌物，即人类可能致癌物质。在富含淀粉的油炸和烘烤食品...
关键词：丙烯酰胺 烘烤食品 油炸土豆片 相对分子质量 致癌物质 片状晶体 二甲醚 炸薯条 
微波炉其实该这么选
《中国质量万里行》2017年第3期83-85,共3页李颖 
妻子一脸惆怅：＂家里还是应该有台微波炉。＂丈夫不明所以：＂为什么？家里的蒸锅不是一样吗？＂妻子不满：＂你就是个甩手掌柜,蒸锅能热汉堡、比萨、炸鸡……吗？!用蒸锅,汉堡热出来水呼呼的,你吃吗!＂丈夫无言以对,谈话中止。微波炉...
关键词：不明所以 转盘式 输出功率 远红外 一杯牛奶 转环 烘烤食品 纳米银 可用空间 微波输出 
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