发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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几种自制解暑药茶的设计
《中国食品》2023年第24期141-143,共3页陈科 戴茗姝 
2021年度皖西学院校级科研项目“一种菊花代用茶加工工艺研究”(WXZR202111)。
茶叶为茶树的叶,根据发酵程度不同分为绿茶、白茶、红茶、黑茶等。其中,绿茶是未经发酵的茶,具有外形绿、汤色绿和叶底绿的“三绿”品质特征,对预防衰老、杀菌消炎、防癌等具有良好效果。红茶属于全发酵茶,具有红茶、红汤、红叶和香甜...
关键词：发酵程度 品质特征 叶底 汤色 药茶 黑茶 红茶 杀菌消炎 
东方美人茶的果香蜜韵被引量：2
《茶道》2020年第9期89-90,共2页陈荣冰 
东方美人茶,又称碰风乌龙、白毫乌龙茶。原产于台湾省,其鲜叶原料采自受茶小绿叶蝉吸食为害的青心大冇、白毛猴、台茶5号、台茶17号和硬枝红心等品种的幼嫩芽梢,经手工拌青,待发酵程度达到70%左右,再经炒制供干而成。成茶外观芽尖显露白...
关键词：发酵程度 鲜叶原料 果香 东方美人茶 汤色 炒制 茶小绿叶蝉 琥珀 
手作普洱香
《商周刊》2015年第17期78-78,共1页西镇一婶 王勇森 
色泽澄清,汤色红润,沁人心脾,这是好的普洱茶带给人的身心享受。与其他茶种不同,普洱茶讲究的是"越陈越香",所以如何制作和存放,就要考验制茶师的功力了。眼前,是一杯陈年的普洱茶,茶叶在杯中沉浮、舒展,袅袅的清香,让整个房间多了一些...
关键词：茶饼 茶艺师 汤色 发酵程度 手操作 茶架 下压 陈化 孔对 圆孔 
山东条形名优红茶生产技术
《农业知识（瓜果菜）》2013年第8期8-9,共2页李玉胜 
近年来，全国红茶消费呈较快上升趋势。受此影响，山东省日照、青岛等茶区部分企业也借鉴南方红茶生产技术，生产了部分红茶，取得了较好的经济效益。但笔者通过调研发现，生产的红茶都或多或少地存在一些问题，比如发酵程度不够、汤色...
关键词：名优红茶 生产技术 山东省 条形 经济效益 发酵程度 汤色 
“评鉴泡茶法”与“品饮泡茶法”各得其妙
《茶（健康天地）》2011年第1期36-36,共1页蔡荣章 
为了评鉴茶的品质差异所采取的泡茶方法称为"评鉴泡茶法"。相对应的,为了欣赏、享用茶,所采取的泡茶方法称为"品饮泡茶法"。评鉴泡茶法是以相同的水温、相同的茶水比例、相同的浸泡时间,泡出茶汤用以比较数种茶间品质与茶性上的差别;品...
关键词：评鉴 品质差异 汤色 冲泡器 发酵程度 最佳状况 叶底 品质特性 可溶物 尝味 
茶博士答疑
《茶（健康天地）》2009年第5期82-83,共2页
乔木茶好还是灌木茶好,区别在那儿?问:买普洱茶时,有些茶品会明确标明是乔木茶。乔木茶跟灌木茶怎么分呢?哪种比较好?(周先生,大连)答:普洱茶有乔木和灌木之分。一般而言,乔木就是我们平常见到的大树,它高大、粗壮,树高3～10米。
关键词：生茶 树高 茶多酚类物质 云雾缭绕 汤色 茶味 人工发酵 自然发酵 补充水 发酵程度 
自然发酵普洱茶的品尝与鉴别
《普洱》2008年第1期38-39,共2页刘晓成 
小时候,对于茶只知道嫩度高的就是好茶,因为能在市场上卖个好价。但真的认识普洱茶是几年前的事,年前回家,母亲拿出一包不知几年前遗忘的老茶,丢掉又可惜,拿去卖又没人要,知道我爱茶,让我看看还能不能喝?我发现这茶外观红褐,条索有些松...
关键词：普洱茶 自然发酵 汤色 鉴别 苦涩味 发酵程度 人工发酵 茶汤 遗忘 入口 
永春名茶二绝
《福建农业》1997年第3期16-16,共1页周文瀚 
一、永春“闽南水仙” 永春“闽南水仙”是福建乌龙茶中的一颗明珠。如今已和闽南水仙花一样,香飘万里,誉满中外。水仙茶原产于闽北,清道光年间引种到永春,仿照武夷岩茶制法,制出的茶叶深受乡人和华侨喜爱,品尝之后认为堪与武夷水仙媲...
关键词：永春 闽南 水仙茶 佛手 水仙花 乌龙茶 闽北 永春县 汤色 发酵程度 
怎样制好分级红茶
《中国茶叶》1974年第6期4-5,共2页
分级红茶在外形上有一定规格要求,内质上以浓、强、鲜为主,叶底、汤色作为参考。茶汤的鲜来自原料。提供的原料是新鲜青翠,加工上就容易做出鲜型的内质;提供的原料是久贮闷热或是沤滥、发烧劣变的叶子,意味着青叶也失去新鲜。
关键词：茶汤 茶青 揉捻 制茶工艺 发酵程度 汤色 碎茶 
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