发酵过程

作品数：3104被引量：11810H指数：36
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超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法定性分析奥利司他氢化液中的杂质被引量：1
《分析测试学报》2019年第12期1450-1457,共8页王军 李铁健 曲喜龙 吴桂梅 张贵民 
国家科技支撑计划(2008bai760b4)。
建立了定性分析奥利司他氢化液中杂质的超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法(UPLC-Q-TOF-MS)。采用Thermo Hypersil gold aq C18色谱柱(2.1 mm×150 mm,1.9μm),以0.1%乙酸水-0.1%乙酸乙腈(25∶75)为流动相进行等度分析。质谱使用电...
关键词：超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法 奥利司他氢化液 杂质结构 杂质来源 发酵过程 
香草兰豆荚发酵过程中挥发性成分的变化被引量：3
《食品工业科技》2018年第24期253-259,265,共8页洪英华 谷风林 蔡莹莹 徐飞 房一明 
国家自然科学基金项目(31671848);国家科技支撑计划课题(2012BAD36B03)
为研究香草兰发酵过程中挥发性成分的累积过程,采用了混合溶剂(乙醚/正戊烷=1∶1,v/v)提取结合GC-MS的方法进行定性定量分析,并以DB-5及DB-Wax两种毛细管柱为分离柱分别进行了实验。结果表明:以DB-5毛细管柱为分离柱时,检测出45种挥发...
关键词：香草兰 发酵 挥发性成分 定量 
“两相分区一体”对玉米秸秆沼气发酵过程中产气效率的影响被引量：3
《延边大学农学学报》2018年第3期16-21,76,共7页李楠 王鑫 刘忻壑 杨梦雅 朴仁哲 赵洪颜 
国家科技支撑计划项目(2015BAD21B00);吉林省科技厅项目(20160521008HJ);黑龙江省寒区环境微生物与农业废弃物资源化利用重点实验室开放基金项目(No.201711)
为解决在沼气工程中秸秆利用率低、木质纤维素降解效率低等问题,利用"两相分区一体"新工艺装置,即上部酸化相、下部甲烷相的分段发酵工艺,以玉米秸秆为底物进行沼气发酵,对沼气发酵过程中产气效率各种指标的变化进行研究。结果表明:搅...
关键词：两相分区一体 玉米秸秆 搅拌 沼气 产气效率 
生姜酵素发酵过程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的变化被引量：24
《食品工业科技》2018年第18期39-44,共6页周颖 韦仕静 葛亚中 任杰 余庆涛 杨继国 宁正祥 
十二五科技支撑计划子课题(2012BAD33B11)
以生姜作为发酵原料,通过加入酵母菌、副干酪乳酸菌、醋酸杆菌(沪酿1.01)进行复合菌发酵制得生姜酵素,定期取样以测定生姜发酵过程中6-姜酚、姜辣素含量的变化,以表征生姜发酵过程生物活性的变化,测定发酵过程中抗氧化活性物质总酚及黄...
关键词：生姜 酵素 生物活性 抗氧化活性 
海鲈鱼鱼肉发酵过程中小清蛋白IgE结合能力的变化被引量：8
《食品科学》2017年第22期88-94,共7页高卿 李振兴 米娜莎 林洪 吕良涛 张延杰 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD17B02);国家现代农业(鱼)产业技术体系建设专项(CARS-47)
为探究微生物发酵对鱼肉过敏原小清蛋白Ig E结合能力的影响,选用木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus,Sx)作为发酵剂,以海鲈鱼(Lateolabrax japonicus)为研究对象,利用兔抗鲈鱼多克隆抗体及鱼过敏患者血清,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯...
关键词：木糖葡萄球菌 发酵 过敏原 小清蛋白 模拟胃液消化 
桑葚汁多菌种发酵过程主要成分及抗氧化性的变化被引量：26
《食品工业科技》2017年第19期131-135,141,共6页刘涛 韦仕静 任杰 杨继国 宁正祥 
十二五科技支撑计划子课题(2012BAD33B11)
桑椹酵素是以桑椹汁为原料再加入有益菌发酵而来。本文研究了桑椹酵素在发酵过程中生理活性的变化,采用高效液相色谱法和比色法测定发酵过程中的葡萄糖、果糖、乙醇、有机酸、花青素、原花青素和总酚的含量,并通过羟自由基清除实验和DPP...
关键词：桑椹酵素 发酵 生理活性 抗氧化活性 
西兰花酵素在发酵过程中生化指标变化及其抗氧化活性研究被引量：36
《现代食品科技》2017年第8期123-129,共7页韦仕静 刘涛 葛亚中 任杰 余庆涛 杨继国 宁正祥 
十二五科技支撑计划子课题(2012BAD33B11)
以西兰花作为发酵原料,通过加入酵母菌、乳酸菌、醋酸杆菌复合发酵,研究西兰花酵素发酵过程中生化指标以及抗氧化性变化。其中,以p H值、菌落总数、总糖、乙醇、乳酸和乙酸作为生化指标考察西兰花酵素发酵过程中的变化;通过测定总酚、D...
关键词：西兰花酵素 生化指标 抗氧化性 
传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸的变化研究被引量：19
《中国食品学报》2017年第5期232-238,共7页龚金炎 单之初 潘兴祥 黄俊 毛建卫 曾金红 李博斌 
国家自然科学基金项目(31470793);国家十二五科技支撑计划项目(2011BAD23B02);浙江省自然科学基金项目(Q13C200006);浙江省重点科技创新团队项目(2009R09028-12);浙江省博士后科研项目(BSH1302066);绍兴县科技攻关项目(2012702);浙江省大学生科技创新活动计划项目(2013R415015)
本文研究传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸、γ-氨基丁酸以及总糖、酒精度和总酸的变化过程。结果表明,传统手工黄酒发酵过程中常见游离氨基酸和γ-氨基丁酸在前发酵和后发酵前期增加缓慢,在后发酵后期增加迅速;总糖在前发酵期间...
关键词：游离氨基酸 Γ-氨基丁酸 手工黄酒 
清香型白酒发酵过程中细菌PCR-DGGE条件优化及群落变化规律被引量：10
《中国食品学报》2017年第5期224-231,共8页徐瑾 廖永红 徐嘉良 谢丹 朱博文 钱冲 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAC28B01;2012BAK17B11)
比较不同引物、胶浓度、电泳条件、变性剂梯度范围和条带DNA回收方法,获得清香型白酒酒醅细菌群落PCR-DGGE分析条件,即:引物F338-R518,胶浓度8%,温度60℃,电压60 V,时间14 h,变性剂含量梯度30%~60%,试剂提取法回收DNA。在最优条件下研...
关键词：PCR-DGGE 清香型白酒 细菌群落 发酵过程 
不同盐质量分数泡白菜发酵过程中乳酸菌群落结构的变化被引量：17
《食品科学》2017年第10期104-110,共7页申文熹 陈功 唐垚 汪冬冬 王勇 伍亚龙 张红梅 张伟 朱翔 李恒 张其圣 
四川省重大科技支撑项目(NZ20160007;2013NZ0055);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD31B04)
设计3种不同盐质量分数的泡白菜,包括低盐(2%)、中盐(5%)、高盐(8%),利用可培养方法结合多种分子生物学手段研究其发酵过程中乳酸菌的群落结构。结果表明:盐质量分数越低,乳酸菌增长速率越快。本研究从3种不同盐质量分数泡白菜发酵过程...
关键词：泡白菜 盐质量分数 乳酸菌 群落结构 
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