钱冲

作品数：8被引量：131H指数：5
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发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品安全质量检测学报》《食品与发酵工业》《分析化学》更多>>
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衍生化-气相色谱-质谱法检测阿加曲班中氯甲酸异丁酯残留被引量：1
《分析化学》2024年第1期113-120,共8页钱冲 马博凯 牛闯 刘珊珊 黄雯雯 勾新磊 王尉 张梅 曹学丽 
北京市科学技术研究院创新工程项目(No.23CA005-03)资助。
基于衍生化反应,采用气相色谱-质谱联用方法(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测了阿加曲班原料药中残留的氯甲酸异丁酯(Isobutyl chloroformate,IBCF)。分别对提取和衍生试剂、衍生反应时间、定性和定量离子进行筛选和优...
关键词：阿加曲班 氯甲酸异丁酯 衍生反应 气相色谱-质谱 甲基异丁基碳酸酯 
清香型白酒发酵过程中细菌PCR-DGGE条件优化及群落变化规律被引量：10
《中国食品学报》2017年第5期224-231,共8页徐瑾 廖永红 徐嘉良 谢丹 朱博文 钱冲 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAC28B01;2012BAK17B11)
比较不同引物、胶浓度、电泳条件、变性剂梯度范围和条带DNA回收方法,获得清香型白酒酒醅细菌群落PCR-DGGE分析条件,即:引物F338-R518,胶浓度8%,温度60℃,电压60 V,时间14 h,变性剂含量梯度30%~60%,试剂提取法回收DNA。在最优条件下研...
关键词：PCR-DGGE 清香型白酒 细菌群落 发酵过程 
不同香型白酒的聚类分析和主成分分析被引量：55
《中国食品学报》2017年第2期243-255,共13页钱冲 廖永红 刘明艳 徐瑾 刘丽 于莉 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD23B01;2012BAK17B11)
采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)直接进样的分析方法,对几种香型白酒的风味组分进行分析,共检测出134种微量成分;结合聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)方法,对其主要风味物质进行研究。结果表明,聚类分析能区分不同香型的白酒,比较而言,虽...
关键词：白酒 气相色谱-质谱联用 风味物质 香型 聚类分析 主成分分析 
酿造用酶影响白酒中高级醇生成的研究进展被引量：8
《酿酒科技》2015年第5期90-93,共4页刘明艳 钱冲 廖永红 
国家"十二五"科技支撑计划项目课题<食品香料香精制备关键技术研究及产业化>(2011BAD23B01);<我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用>(2012BAK17B11)
在白酒酿造过程中,高级醇由蛋白质、氨基酸和糖类等物质在酶的作用下生成,是白酒中的芳香成分和呈味物质。适量的高级醇可增加酒体的醇厚感和绵甜感,而含量过高时则会对人体健康造成危害。近年来人们按照酒醅的发酵规律,适时适量的外加...
关键词：高级醇 Α-淀粉酶 糖化酶 蛋白酶 纤维素酶 白酒 
应用PCR技术分析酿酒微生物群落的研究展望被引量：4
《食品与发酵工业》2015年第2期248-253,共6页徐瑾 廖永红 徐嘉良 谢丹 朱博文 钱冲 
国家"十二五"科技支撑计划项目:<我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用>(2012BAK17B11);<食品香料香精制备关键技术研究及产业化>(2011BAD23B01)
微生物分子生态学作为分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,在白酒领域中的应用还处于起步阶段。该文对比了DGGE(变性梯度凝胶电泳)、ERIC-PCR(肠道细菌基因间重复序列扩增技术)等5种不同分子检测技术的原理、技术路线、特征以及...
关键词：分子生态学 微生物 白酒 
白酒酿造新技术应用进展被引量：16
《酿酒科技》2014年第7期88-94,共7页钱冲 廖永红 张弦 马寒冰 徐瑾 樊星 张影 
国家"十二五"科技支撑计划项目课题<食品香料香精制备关键技术研究及产业化>(2011BAD23B01);(2011BAC11B06);<我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用>(2012BAK17B11)
近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,在提高白酒的生产率、出酒率、优质率,以及缩短贮存期等方面发挥了重要作用,积极推动我国白酒产业现代化的发展。本课题概述了大曲强化技术、机械自动化生产技术、人工催...
关键词：白酒 酿造 大曲强化 机械自动化 人工催陈 
红曲产品桔霉素定量检测技术研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2014年第1期136-141,共6页张弦 廖永红 马寒冰 刘丽 钱冲 徐瑾 张影 
国家"十二五"科技支撑计划项目课题(2011BAD23B01;2011BAC11B06;2012BAK17B11)~~
桔霉素是红曲霉在代谢过程中产生的一种具有肾毒性的真菌毒素,普遍存在于我国红曲产品中。随着其毒性和代谢机理研究的逐渐深入,近年各国纷纷提出了对红曲产品中桔霉素的限量标准。而红曲产品成分复杂、色素含量高,桔霉素因含量微量而...
关键词：红曲产品 桔霉素 高压液相色谱法 样品前处理 免疫学分析方法 
白酒生产机械自动化技术应用进展被引量：38
《中国酿造》2013年第12期5-8,共4页钱冲 廖永红 张弦 马寒冰 徐瑾 樊星 张影 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2011BAD23B01;2011BAC11B06;2012BAK17B11)
近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,该文在总结白酒生产机械自动化技术发展历程的基础上,概述制曲、酿酒、勾兑、包装等方面的技术原理和研究应用现状,并展望机械自动化技术在白酒行业的应用前景和发展方向。
关键词：白酒生产 机械自动化 制曲 酿酒 勾兑 包装 
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