发酵生产

作品数：2537被引量：9283H指数：29
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乳酸菌接种发酵生产辣椒酱的工艺优化
《中国食品添加剂》2025年第2期84-92,共9页万景瑞 蒋鹏飞 史冠莹 肖作兵 张乐 赵丽丽 赵妍 王赵改 
中原科技创新领军人才项目(234200510004);河南省科技攻关项目(242102111069&232102110128&232102110153);河南省农业科学院新兴学科发展专项;河南省农业科学院自主创新项目(2024ZC018)。
为解决传统自然发酵辣椒酱生产条件不受控制、产品品质不稳定的问题,以期通过接种不同乳酸菌和优化发酵工艺生产一款高品质的辣椒酱。本研究以感官评价、理化指标(总酸、辣椒红色素、亚硝酸盐含量)为评价指标,采用对照、单因素和正交试...
关键词：乳酸菌 接种发酵 辣椒酱 工艺优化 
构建大肠杆菌合成生物群落利用混合糖同步发酵生产L-乳酸
《中国食品学报》2024年第7期208-218,共11页邱炜玥 李敏 陈思宇 赵锦芳 王金华 赵筱 
湖北省教育厅科研计划重点项目(D20201403)。
目的:实现大肠杆菌混合糖发酵产L-乳酸过程中对葡萄糖-木糖的同步利用。方法:以L-乳酸工程菌大肠杆菌JH16(E.coli B,△frdBC△pflB△ackA△adhE,ldhA::ldhL)为出发菌株,通过RED同源重组技术敲除木糖转运及代谢基因xylFGH、xylE和xylA,...
关键词：大肠杆菌 合成生物群落 混合糖 L-乳酸 
接种乳酸菌发酵生产辣椒酱的工艺被引量：3
《食品工业》2023年第9期27-30,共4页张郁松 
国家自然基金青年基金(项目批准号:31701562)。
以新鲜辣椒为原料,通过人工接种发酵技术生产辣椒酱。通过感官评价和正交试验,确定最佳工艺条件:发酵液接种量5%(体积比)、食盐添加量7%(质量比)、白砂糖添加量8%(质量比)、发酵时间7 d。所得产品色泽鲜红,香味浓郁,酸咸味适度,辣味突出...
关键词：乳酸菌 接种发酵 辣椒酱 
蔗糖为原料同步糖化发酵生产乳酸单体被引量：1
《甘蔗糖业》2021年第4期77-84,共8页张桦宇 田康明 赵继华 牛丹丹 MCHUNU Nokuthula Peace 王正祥 
政府间国际合作重点项目(2018YFE0100400);天津市高等学校创新团队建设规划(TD13-5009)。
为了适应糖品消费结构的改变并平衡蔗糖产业经济结构与组成,本文研究了同步糖化发酵蔗糖生产L-乳酸单体的新工艺技术。以产L-乳酸重组菌JC31L为生产菌株,在5 L发酵罐中,起始工作体积为2.5 L,于37℃、30 g/L蔗糖和10 U/g蔗糖的蔗糖酶下...
关键词：蔗糖 L-乳酸 同步糖化发酵 蔗糖酶 
试析玉米淀粉制糖发酵生产乳酸的工艺被引量：1
《食品安全导刊》2020年第33期136-136,共1页赵晶基 
现如今,随着制糖工业的不断发展,制糖的规模也在不断扩张。不仅如此,糖的生产工艺路线也在完善,生产设备也在不断改进。本文主要结合现如今玉米淀粉的制糖发酵技术和乳酸生产工艺,通过不断的研究和分析,得到玉米淀粉制糖发酵生产乳酸的...
关键词：玉米淀粉 制糖工艺 深层发酵 生产工艺 
玉米淀粉制糖发酵生产乳酸主要工艺技术分析被引量：5
《河南化工》2020年第6期26-28,共3页顾永华 
分析了玉米淀粉制糖和玉米直接制糖所得糖水的成分,对比后发现,采用玉米淀粉糖清液作为碳源发酵生产乳酸,较玉米糖清液具有更高的糖酸转化率和更低的发酵残糖,L-乳酸光学纯度超过99%,优势显著。研究了玉米淀粉糖液发酵生产乳酸的主要影...
关键词：玉米淀粉 糖化 发酵 乳酸 
淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的残糖控制被引量：3
《河南化工》2020年第5期30-32,共3页顾永华 崔洋 姜建友 唐晓玲 
L-乳酸工业化生产中,发酵残糖是影响其经济效益和产品质量的一项重要指标。研究了淀粉质原料发酵生产L-乳酸过程中的接种量、中和剂氢氧化钙浓度和pH值对发酵残糖的影响。结果表明:接种量范围10%~12%,中和剂氢氧化钙的浓度范围12%~14%,...
关键词：L-乳酸 发酵 淀粉质 残糖 
玉米制糖发酵生产L-乳酸的工艺优化被引量：1
《现代食品》2020年第10期75-77,共3页范小辉 姜建友 顾永华 唐小玲 
L-乳酸工业化生产过程中,原料玉米糖水品质和发酵菌种性能是影响发酵效果的主要因素。通过对玉米制糖和发酵工艺整合优化,选育高性能L-乳酸菌种,并进行发酵过程调控,既能有效提升玉米原料利用率,又能实现乳酸高效发酵,提升L-乳酸光学纯...
关键词：玉米制糖 L-乳酸 工艺优化 高效发酵 
以玉米为原料发酵生产L-乳酸工艺条件优化被引量：1
《中国新技术新产品》2019年第22期51-52,共2页孙华 
L-乳酸工艺条件优化措施的有效落实,一方面能够有效提升玉米原料的整体利用率,缩减L-乳酸产品制备的成本,更好地保障产品的质量;另一方面,凭借液化与糖化等工艺流程的调整,更能够显著提升整体产品的制备速率,使其更贴合产业经济高速发...
关键词：玉米 发酵生产 L-乳酸 工艺优化 
利用农业废弃物发酵生产D-乳酸被引量：3
《生物加工过程》2019年第2期202-206,共5页孙家夺 吴斌 何冰芳 
国家自然科学基金(21776135);江苏省重点研发计划(BE2018395)
利用农业废弃物玉米芯酶解液替代葡萄糖作为碳源,棉籽粕替代酵母膏作为氮源发酵生产D-乳酸。结果表明:在初始还原糖质量浓度为100 g/L(葡萄糖88.5 g/L,木糖11.5 g/L)、棉籽粕3.5 g/L、每升发酵体积添加3 U的中性蛋白酶以及pH 6.5的情况...
关键词：D-乳酸 农业废弃物 玉米芯酶解液 棉籽粕 
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