翻沙

作品数：39被引量：18H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程历史地理更多>>
相关作者：彭军应鸿郑伟张宿义刘义会更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司四川理工学院湛江市碧海湾水产科技有限公司浙江甬岭供水设备有限公司更多>>
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浓香型白酒不同度夏生产方式原酒质量对比分析
《酿酒科技》2025年第3期71-76,82,共7页郝小格 宋先闯 徐敬征 胡景辉 季格格 何猛超 周思雅 唐帅 陈彬 韩兴林 
国家重点研发计划传统酿造食品智能制造技术研究及示范项目(2022YFD2101205)-基于品质导向的传统白酒优质、高效酿造关键技术及产业化示范研究。
翻沙工艺是提高浓香型大曲酒质量的重要措施之一。本研究以翻沙和不翻沙度夏浓香型原酒为研究对象,对酒体主要风味成分构成进行检测并结合主成分分析,研究翻沙工艺对浓香型度夏酒酒体质量的影响。结果表明,翻沙工艺提高了总酯的含量,尤...
关键词：浓香型白酒 度夏酒 翻沙 风味物质 主成分分析 
不同投粮量对翻沙酱酒酒醅微生物群落结构及基酒品质的影响
《中国酿造》2025年第2期47-55,共9页胡永芯 汪茜 王红梅 叶青青 屠婷瑶 牛曼思 李姝 杨阳 赵侨 钟小忠 赵秋伟 沈才洪 王松涛 
国家自然科学基金青年项目(32201993);四川省自然科学基金面上项目(2024NSFSC0361);国家固态酿造工程技术研究中心横向科技项目(22H1350,PCGS-2022000107)。
翻沙工艺是酱香型白酒的常用酿造工艺之一,为探究不同投粮量(25 kg/t、50 kg/t、75 kg/t、100 kg/t、125 kg/t)对翻沙酱酒酒醅微生物群落结构及基酒品质的影响,该研究测定了出窖酒醅的理化参数和微生物群落结构,并利用顶空固相微萃取气...
关键词：酱香型白酒 翻沙工艺 高粱添加比例 微生物群落 感官评价 
不同种类酱香型白酒的感官评价分析研究被引量：6
《酿酒科技》2022年第3期71-76,共6页韩月然 张正飞 段良远 闫国开 陈玉林 付存婵 卢君 
仁怀市科技局项目(仁科支撑〔2021〕07号)。
随着近几年酱香白酒市场的持续发力,人们对酱香白酒的喜爱度空前高涨。但酱香白酒市场鱼龙混杂,各种翻沙酒、碎沙酒、甚至串酒冒充正宗大曲酱香酒,误导消费者。通过对多种大曲酱香白酒(坤沙酒)、复糟酒(翻沙酒、碎沙酒)和串酒样品的感...
关键词：坤沙酒 翻沙酒 碎沙酒 串酒 
年产15000吨酱香型翻、碎沙酒高机械化工厂设计
《中国设备工程》2020年第9期94-100,共7页穆建科 
白酒酿造多为传统手工作坊式生产,劳动强度大,生产效率及产能低下,造成大量的粮食原料、水电汽等的能源消耗,污染物排放严重。本设计所生产的翻沙酒、碎沙酒采用传统工艺与现代机械化自动化技术相结合的方式,对茅台酒酒糟进行再利用,酿...
关键词：翻沙酒 碎沙酒 机械化 设备 
管涌和翻沙鼓水险情处置措施探讨
《市场周刊·理论版》2018年第24期222-222,0225,共2页湛华平 周旋 周君逸 
东荆河新沟镇颜家祠出现管涌险情，通过有效措施，翻沙鼓水险情得到及时控制。本文通过对此次险情及除险措施的分析探讨，与同行共同交流。
关键词：管涌 翻沙 除险 措施 
提高翻沙窖酒质量的技术关键被引量：1
《酿酒科技》2018年第2期65-68,82,共5页李大和 李国红 李国林 
翻沙工艺是提高浓香型白酒质量的重要措施,要掌握其基本条件和关键技术,才能有效的提高翻沙窖酒质量。
关键词：质量 翻沙窖 浓香型白酒 
流油翻沙咸鸭蛋
《课堂内外（初中生阅读）（D版）》2018年第1期9-9,共1页何世春 
高邮咸鸭蛋声名远扬，所谓“未识高邮人，先识高邮蛋”。汪曾祺对此不大高兴，“好像我们那穷地方只出鸭蛋似的!”不过他也承认，走过那么多地方，高邮咸鸭蛋确是最好的，“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
关键词：中学生 语文学习 阅读知识 课外阅读 
四立柱式平板硫化机上横梁应力分析及结构改进
《橡塑技术与装备》2017年第7期29-33,共5页孟兆明 代博兴 
传统设计中四立柱式平板硫化机上横梁大都采用铸铁材料铸造,通常都采用翻砂口上置式结构,这使得上横梁材料分布不合理,抗拉部位材料分布相对较少、承载能力较低,导致硫化机在工作中有时会出现上横梁翻砂口处断裂的现象。本文采用常规应...
关键词：平板硫化机 上横梁 ANSYS分析 翻沙口 
不同翻沙方式对浓香丢糟再生产白酒的影响被引量：1
《酿酒科技》2015年第2期29-31,共3页梁丽静 杨艳 宋文江 
四川省教育厅川酒发展研究中心项目(CJY12-26);2012泸州市科技局计划项目(2012-S-43)
通过调整翻沙方式,对丢糟发酵过程进行跟踪,比较酒醅理化指标变化和新酒酒质,初步揭示了丢糟发酵过程中各理化指标变化规律,得出方案1为白酒丢糟翻沙发酵的最优工艺。
关键词：白酒丢糟 翻沙方式 理化指标 白酒 
浓香型白酒翻沙糟不同淀粉浓度试验研究被引量：1
《酿酒科技》2013年第6期31-34,共4页刘义会 张宿义 税梁扬 尹小满 王飞 何静 杨艳 张兵 郑伟 
四川科技支撑计划项目<泸州老窖不同窖龄窖泥相关特征指标研究>;编号2012FZ0068;<酿酒专用优质高粱现代产业链关键技术研究及集成示范>(项目编号2010CO0018)
通过调整翻沙入窖糟淀粉浓度,并跟踪观察发酵过程。结果表明,在一定范围内,淀粉浓度越高酒质越好;C方案产质皆优,B方案可极大节约成本且酒质较优。
关键词：浓香型白酒 翻沙糟 淀粉浓度 成本 
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