反式脂肪酸含量

作品数：66被引量：245H指数：9
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气相色谱法检测橄榄油中反式脂肪酸含量的方法学研究
《食品安全导刊》2024年第29期79-83,89,共6页彭万才 唐顺之 李遥 魏劭恒 李佳俐 许文东 
广东省药用脂质重点实验室(2023B1212070030)。
目的:建立气相色谱法检测橄榄油中10种反式脂肪酸的方法并进行方法学验证。方法:样品经甲酯化后,以Supelco SP-2560毛细管柱为分析柱,经程序升温和氢火焰离子化检测器进行检测。结果:橄榄油中10种反式脂肪酸能实现良好分离,未见其他成...
关键词：气相色谱法 橄榄油 反式脂肪酸 
食品中反式脂肪酸含量的气相色谱法条件优化分析
《食品安全导刊》2023年第14期81-84,共4页肖炜 马鹏媛 
为提升食品中反式脂肪酸含量检测工作的准确度,本文基于调和油中反式脂肪酸含量的检测展开研究,对气相色谱法实验条件参数进行优化,明确最优实验参数组合。结果表明,最优实验条件为萃取反应时间30 min,酯化剂质量分数20%,酯化反应温度70...
关键词：反式脂肪酸 气相色谱法 实验参数 
59批次食用植物油比较试验,核桃油和菜籽油中反式脂肪酸含量相对较高
《中国消费者》2022年第12期25-27,共3页
发布时间:2022年10月14日/比较试验产品:食用植物油/检测标准:GB2716-2018、GB 2762-2017、GB 2760-2014、GB5009.12-2017、GB 5009.22-2016/检测项目:酸价/酸值、过氧化值、铅、黄曲霉毒素B_(1)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二...
关键词：食用植物油 特丁基对苯二酚 反式脂肪酸 乙基麦芽酚 溶剂残留量 核桃油 酸价 长寿花 
油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响被引量：8
《食品科学》2020年第6期58-63,共6页郑艺 何亚红 何计国 
目的:研究花生油、大豆油、菜籽油、24°棕榈油以及42°棕榈油5种油脂连续油炸薯条、油条和鸡块后,对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响,从而为油炸食品工艺的选择提供实验依据。方法:采用5种油脂连续油炸薯条(176℃、2 min、45 s)、油条(...
关键词：薯条 油条 鸡块 反式脂肪酸 食用油脂 
食用植物油中反式脂肪酸含量的激光拉曼光谱检测被引量：11
《光谱学与光谱分析》2019年第12期3821-3825,共5页蒋雪松 莫欣欣 孙通 胡栋 
国家自然科学基金项目(31401278);江西省自然科学基金项目(20181BAB204011);浙江农林大学科研发展基金项目(2019FR033)资助
油脂中的反式脂肪酸(TFA)有害人们的身体健康,有必要对其含量进行监测。共收集各类食用植物油样本79个,涉及9个品种和27个品牌,分配到校正集和预测集的样本数分别为53个和26个。采用QE65000拉曼光谱仪采集79个样本的拉曼光谱,利用自适...
关键词：拉曼光谱 反式脂肪酸 食用植物油 竞争性自适应重加权采样 
德阳市市售食品中反式脂肪酸含量的调查及检测方法的改进被引量：1
《现代预防医学》2019年第22期4065-4069,共5页伍剑 罗霞 陈杰 黄亚婷 吉华贵 刘迎春 刘勇 
2017年度德阳市应用技术研究与开发资金项目计划，项目名称《德阳市本地食品中反式脂肪酸含量研究及应用》，项目编号2017SZ031
目的对食品中反式脂肪酸的检测方法进行改进,以便了解德阳市市售食品中反式脂肪酸的含量,为进一步评估反式脂肪酸对德阳市市民健康的影响提供依据。方法采用分层随机抽样的方法采集德阳市市售烘焙食品、巧克力及糖类、膨化食品、含油小...
关键词：反式脂肪酸 食品 气相色谱法 
氢化大豆油对小鼠肝脏和血液反式脂肪酸含量及脂代谢的影响被引量：7
《大连工业大学学报》2019年第1期29-31,共3页简路洋 王晗 梁帅 肖珊 刘冰南 王际辉 
国家自然科学基金项目(31371764)
将3周龄的雄性C57BL/6J小鼠随机分为豆油组(对照组)和氢化大豆油组(实验组),每组4只,饲养至8周。应用GC-MS对肝脏和血浆的反式脂肪酸组分进行测定。对小鼠肝脏组织进行苏木精伊红(HE)染色,并对总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、谷丙转氨酶(G...
关键词：氢化大豆油 反式脂肪酸 小鼠 肝脏 脂代谢 
母鼠摄入反式脂肪酸对子代体内反式脂肪酸含量的影响被引量：1
《华南预防医学》2018年第6期589-591,共3页窦东方 齐磊 陈哲 赵鹏 李洪龙 孙国斌 魏巍 梦烛 方文 郝淑宁 王亚楠 刘晓 娄峰阁 
齐齐哈尔医学院院内科研基金(QY2016M-07;QY2016CX-04;QY2016CX-03)
目的探讨母鼠摄入含有反式脂肪酸的饮食对仔鼠的血液中反式脂肪酸含量的影响。方法将健康雌性小鼠适应性喂养1周后按体重随机分为对照组、反式脂肪酸低剂量组和反式脂肪酸高剂量组,分别饲以含有0、4%、8%(占供能比)反式脂肪酸的饲料,2...
关键词：反式脂肪酸 小鼠 色谱法 
测定食用油中反式脂肪酸含量的方法探讨被引量：1
《食品安全导刊》2018年第36期110-110,共1页孙娜 
本文基于冷榨冷炼工艺与常规浸提-精炼工艺,采用甲酯化-气相色谱法,测定其所生产的核桃油、大豆油及花生油当中的反式脂肪酸(TFA)含量,并进行比较,且用面积归一化法开展定量分析。最终结果:冷榨冷炼工艺所制油中无TFA,而浸提-精炼工艺...
关键词：甲酯化-气相色谱法 食用油 反式脂肪酸 
蛋黄派中脂肪酸及反式脂肪酸含量的分析被引量：2
《食品工业》2018年第10期306-309,共4页鞠香 李洁 陈克云 申中兰 刘艳明 祝建华 
2018年山东省发展类项目(FZ201801)
应用气相色谱面积归一化法的定量分析方法测定蛋黄派中脂肪酸和反式脂肪酸含量。蛋黄派中的脂肪酸和反式脂肪酸经水解、皂化、氢氧化钾甲醇甲酯化处理后,将甘油三酯转化为脂肪酸甲酯,用气相色谱仪测定, SP-2560色谱柱分离定性。用α-亚...
关键词：蛋黄派 脂肪酸组成 反式脂肪酸 气相色谱-氢火焰离子化检测器 
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