王际辉

作品数：92被引量：442H指数：11
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供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
发文主题：共轭亚油酸刺参发酵虫草素虾青素更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国油脂》《化工学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级星火计划国家海洋公益性行业科研专项辽宁省高校创新团队支持计划更多>>
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乳酸菌发酵西兰花的代谢组学分析及其对萝卜硫素含量的影响
《食品与发酵工业》2024年第5期88-93,共6页侯菲翔 蔡燕雪 肖珊 王波 陈璇 王际辉 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001662);广东省创新强校创新团队项目(2021KCXTD035)。
以西兰花(Brassica oleracea var.italica)为研究对象,通过筛选内源乳酸菌发酵,利用非靶向代谢组学技术研究了其主要代谢产物,并对比了发酵前后西兰花样品的基本营养指标和萝卜硫素含量的变化。结果表明,经过16S rDNA鉴定,共筛选出2株...
关键词：西兰花 乳酸菌 发酵 代谢组学 萝卜硫素 
干腌火腿抗氧化肽的研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第4期250-259,共10页谢锐鸿 肖珊 王波 王际辉 
东莞理工学院高层次人才科研启动项目(GC300501-139)。
自由基过量累积会导致人体许多慢性疾病的产生,如衰老、慢性炎症、心血管疾病等,目前常规的解决方法是使用抗氧化剂。然而人工合成的抗氧化剂对人体有潜在危害,因此无毒副作用的抗氧化肽成为了当今研究的热点。作为发酵肉制品之一的干...
关键词：干腌火腿 抗氧化肽 抗氧化性 内源酶 微生物 
不同发酵剂对发酵香肠品质的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2023年第18期242-249,共8页杨小莹 肖珊 庞煜 王波 蔡燕雪 王际辉 
东莞理工学院高层次人才科研启动项目(GC300501-139);东莞市科技特派员项目(20201800500192,20201800500762)。
微生物群落对发酵香肠的品质特征的形成具有重要作用,目前很多研究应用单一菌种作为发酵剂来改善发酵香肠品质,但将酵母菌与腐生葡萄球菌混合作为发酵香肠的发酵剂的相关研究还未见报道。该文研究了自然发酵(空白组)、接种腐生葡萄球菌...
关键词：德巴汉逊氏酵母菌 腐生葡萄球菌 发酵香肠 风味 
基于金纳米粒子修饰的喜树碱纳米药物的构建及其抗癌活性
《大连工业大学学报》2023年第3期169-175,共7页宋文静 刘涛 王际辉 詹宏磊 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(LJKZ0539).
金纳米粒子具有抗癌及高光热转换效率的潜能,以透明质酸为稳定剂、金纳米粒子为还原及固定层,将化疗与光热疗法两种模式进行组合,合成了金纳米粒子修饰的纳米药物晶体(CPT-HA-AuNPs)。利用DLS、SEM等技术对CPT-HA-AuNPs的理化性质及药...
关键词：喜树碱 金纳米粒子 纳米药物晶体 乳腺癌 光热疗法 
发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第21期333-340,共8页胡峣峣 肖珊 王波 蔡燕雪 王际辉 
东莞市科技特派员项目(20201800500192,20201800500762)。
动物性食品来源的发酵食品具有独特的口感、风味和天然的益生功能,是生物活性肽的天然宝库,目前,已有大量生物活性肽从中分离鉴定出来,并通过实验验证了生理功能。文章综述了发酵动物性食品来源生物活性肽的分类、提取、分离纯化和结构...
关键词：发酵动物性食品 生物活性肽 分离纯化 结构分析 生物信息学工具 形成机理 
热处理及抗氧化剂叔丁基对苯二酚预处理对南极磷虾肉油脂消化特性的影响
《食品工业科技》2022年第16期90-97,共8页岂玉丽 高翠竹 王际辉 刘玉佳 
国家重点研发项目(2018YFC1406805);辽宁省教育厅项目(LJKZ0522);大连工业大学博士启动项目(6102072023)。
为研究热处理及抗氧化剂添加对南极磷虾肉油脂消化特性的影响,本研究建立体外胃肠消化模型,分别检测未经处理的空白组、85℃热处理组和85℃热处理过程中添加叔丁基对苯二酚(TBHQ)组的南极磷虾油脂经消化后的过氧化值、酸值、丙二醛含量...
关键词：南极磷虾肉 油脂 热处理 抗氧化剂 体外消化 
蛹虫草利用玉米芯发酵生产虫草素
《大连工业大学学报》2022年第1期12-17,共6页王咏丽 李倩 李成 王际辉 王亮 
辽宁省教育厅科学研究项目(J2020102);大连市科技创新基金(2019J12SN59);大连市青年科技之星项目(2019RQ104).
考察了葡萄糖和木糖对蛹虫草深层液体发酵的影响,并研究了蛹虫草利用玉米芯发酵生产虫草素的可行性。结果表明,当以葡萄糖或木糖为唯一碳源时,最适碳源为30 g/L葡萄糖或20 g/L木糖,虫草素产量分别达到(144.63±19.48)mg/L和(50.61±0.66...
关键词：虫草素 蛹虫草 玉米芯 两阶段发酵 
补料分批发酵耦合盐析萃取高效生产虫草素被引量：2
《大连工业大学学报》2021年第5期329-334,共6页樊雪 霍春红 关海晴 李倩 王际辉 王亮 
辽宁省科技厅自然科学基金计划重点项目(20170520102);大连市科技创新基金项目(2019J12SN59).
为了降低液体发酵过程中高浓度虫草素积累对蛹虫草菌产生的反馈抑制,建立了补料分批发酵耦合盐析萃取系统,在发酵过程中及时移除部分虫草素,解除产物抑制,提高虫草素的终产量。为对发酵液中虫草素的进行分离,筛选出乙醇/(NH_(4))_(2)SO_...
关键词：虫草素 蛹虫草菌 盐析萃取 补料分批发酵 
产虫草素酿酒酵母工程菌株的构建与发酵优化被引量：5
《生物工程学报》2021年第9期3334-3347,共14页霍春红 李鸿宇 李倩 王际辉 李成 王亮 
辽宁省科技厅自然科学基金(No.2019-ZD-0575);辽宁省教育厅科研项目(No.J2020102);大连市科技创新基金(No.2019J12SN59);大连市青年科技之星项目(No.2019RQ104)资助。
虫草素作为药用真菌蛹虫草的主要活性成分,具有抗肿瘤、抗病毒等多种生理功能。现阶段虫草素主要通过蛹虫草液体发酵生产,但发酵周期长、生产强度低,制约了其大规模开发利用。文中在酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae S288C中异源表达...
关键词：酿酒酵母 虫草素 蛹虫草 补料分批发酵 培养基优化 
小球藻营养强化即食香肠的品质特性被引量：3
《食品与发酵工业》2021年第15期185-190,共6页王璐 肖珊 杨小莹 胡峣峣 王波 蔡燕雪 王际辉 李琳 
国家自然科学基金青年基金(31201386);东莞理工学院高层次人才科研启动项目(GC300501-139)。
为探究蛋白核小球藻对肉制品的品质特性的影响,比较了添加不同质量分数(0.5%、1.5%和3.0%)蛋白核小球藻的香肠在营养成分、抗氧化能力、持水力和感官评价等方面的变化。结果表明:添加1.5%和3.0%的蛋白核小球藻能够显著提高香肠中蛋白质...
关键词：蛋白核小球藻 香肠 营养成分 抗氧化 感官评价 
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