防腐保鲜

作品数：682被引量：2310H指数：21
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柑橘内在品质评价及保鲜技术研究进展被引量：12
《包装工程》2021年第7期45-53,共9页陈山乔 李丹丹 贾丽娜 韩庆秋 孙志栋 
国家科技支撑计划(2015BAD16B03);宁波市农业技术推广项目(2019NT006)。
目的旨在为采后柑橘运输和贮藏保鲜提供参考,降低其品质下降对柑橘产业造成的影响。方法根据柑橘内在品质相关特性方面的文献,总结影响柑橘内在品质的生理、病理因素,归纳国内外柑橘类水果保鲜技术的现状,叙述多种新型柑橘品质维持技术...
关键词：柑橘 内在品质 防腐保鲜 保鲜剂 拮抗菌 
醋酸代替二氧化硫用于巨峰葡萄防腐保鲜技术的研究被引量：5
《食品与发酵工业》2018年第9期188-195,共8页彭勇 孙佳佳 石晶盈 张欣 王庆国 
山东省"双一流"奖补资金资助(SYT2017XTTD04);山东省2014年度农业重大应用技术创新计划-安全果蔬保鲜剂的创制;国家科技支撑计划-果蔬绿色化学保鲜剂的研发(2015BAD16B03)
为探索醋酸在巨峰葡萄上的防腐效果及代替SO_2的可能性,研究从葡萄腐烂率和掉粒率的角度对醋酸熏蒸次数、熏蒸浓度、熏蒸温度和时间等因素进行了筛选,并比较醋酸熏蒸和SO_2保鲜剂对巨峰葡萄生理和品质的影响。结果表明醋酸最佳应用条件...
关键词：巨峰葡萄 醋酸 SO2 腐烂 品质 
可食用多糖复合防腐保鲜剂在冷鲜肉中的应用研究被引量：4
《食品与药品》2018年第2期114-117,共4页刘英梅 李珍爱 刘飞 朱希强 凌沛学 苏移山 李海军 张秀华 
国家科技支撑计划(2015BAD16B08)
目的开发一种应用于肉类保鲜的天然、绿色、可食用复合防腐保鲜剂。方法以市售冷鲜猪肉为研究对象,利用普鲁兰多糖成膜的特点,使用纳他霉素、乳酸链球菌素作为主要防腐保鲜剂,柠檬酸作为防腐保鲜增强剂,以色泽、气味、pH、菌落总数和挥...
关键词：普鲁兰多糖 冷鲜肉 复合保鲜剂 
鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜被引量：11
《食品科学》2017年第5期274-280,共7页李秀秀 曾维伟 陆兆新 别小妹 赵海珍 张充 吕凤霞 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B04)
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-amplification and denaturing gradient gel electrophorsis,PCR-DGGE)技术,分析4℃冷藏条件下鲫鱼肌肉和鱼鳃的菌相组成及变化,并利用不同浓度(效价分别为67 608、32 ...
关键词：鲫鱼 腐败微生物 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术 抗菌脂肽 保鲜 
Surfactin抑菌稳定性及其在米饭和面包中的应用被引量：9
《食品工业科技》2016年第13期257-261,共5页汪水呈 曾维伟 陆兆新 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD23B05)
本文研究了温度、p H、紫外、糖、盐对Surfatin抑菌效果的影响以及其在米饭和面包中的初步应用。结果表明：在弱酸性条件下,Surfatin的抑菌活性随温度变化不大,p H6,100℃处理20 min,对藤黄微球菌的抑菌圈由17.52±0.22 mm变为16.44±0....
关键词：SURFACTIN 抑菌稳定性 防腐保鲜 
丙酸钙对湿玉米纤维保鲜效果、瘤胃液体外培养主要发酵指标及防腐保鲜效果影响被引量：2
《东北农业大学学报》2016年第1期66-73,共8页许丽 陈旭 许灵敏 刘文娟 王楠 郭照宙 宋建楼 
国家科技支撑计划(2012BAD12B05)
采用单因子试验设计,在玉米纤维饲料中添加0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%和2.4%CP(以干物质为基础计算),即处理组K、C1、C2、C3、C4、C5和C6,进行体外瘤胃液培养发酵试验;在此基础上,将K、C1、C2、C3、C4和C5进行湿玉米纤维防腐保鲜...
关键词：丙酸钙 湿玉米纤维 体外培养瘤胃液 防腐保鲜 
弱酸性电位水在茭白防腐保鲜中的应用被引量：12
《食品科学》2015年第22期250-254,共5页凌建刚 李娇 康孟利 沈健 俞静芬 陈健初 丁甜 
宁波市重大择优委托项目(2013C11007);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B05;2012BAD38B01-2)
研究弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对茭白微生物状态和贮藏品质的影响。以未经处理的茭白作对照,用有效氯质量浓度30 mg/L SAEW浸泡茭白5 min后自然晾干,包装后置于4℃冰箱中贮藏12 d,贮藏期内每3 d进行...
关键词：茭白 弱酸性电位水 微生物 贮藏品质 
苯醚甲环唑对采后芒果的保鲜研究被引量：6
《农药学学报》2014年第2期138-143,共6页潘晓威 杨叶 张宇 王萌 范咏梅 谢艳丽 周雪晴 章程辉 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAK01B05);海南省重点项目(ZDXM20120001);海南大学服务地方经济社会发展项目(HDSF201307)
通过浸果处理,研究了10%苯醚甲环唑水分散粒剂对采后芒果的防腐保鲜效果的影响。结果表明:经有效成分质量浓度为200和300 mg/L的苯醚甲环唑处理后,经常温(25℃)和低温(13℃)贮藏的芒果均表现出发病率降低、好果率增加、转黄时间被推迟...
关键词：苯醚甲环唑 芒果 防腐保鲜 贮藏品质 
苯醚甲环唑对采后杧果两种真菌的毒力测定及防腐保鲜试验被引量：4
《中国南方果树》2014年第1期52-53,共2页王萌 杨叶 潘晓威 张宇 范咏梅 
国家科技支撑计划(2012BAK01B00)资助
用室内生长速率法测定10％苯醚甲环唑水分散粒剂对杠果炭疽菌和蒂腐菌的毒力，并进行防腐保鲜试验。结果表明，苯醚甲环唑对2种病菌表现较高毒力，对2株枉果炭疽菌（MC01和MC02）的EC50分别为0．425和3．917mg／L；对2株蒂腐菌（MB01和M...
关键词：苯醚甲环唑 采后 杧果炭疽菌 杧果蒂腐菌 防腐保鲜 
溶菌酶在水产品防腐保鲜中的应用被引量：30
《食品工业科技》2013年第8期390-394,399,共6页任西营 胡亚芹 胡庆兰 杨水兵 余海霞 郑刚 杨志坚 
"十二五"国家支撑计划项目(2012BAD38B09;2012BAB09B02);浙江省重大科技专项(2011C11016)
溶菌酶作为天然安全的防腐剂广泛应用于水产品加工和贮运过程中。文章概述了溶菌酶的理化性质、作用机理、抑菌特性等,阐述了溶菌酶在水产品冷藏加工中的应用现状,探讨了被修饰的溶菌酶的安全性、溶菌酶发挥作用的最适条件以及溶菌酶纯...
关键词：溶菌酶 水产品 防腐保鲜 应用研究 保鲜技术 
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