甘薯蛋白

作品数：24被引量：87H指数：7
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相关作者：木泰华李鹏高孙艳丽张苗孙红男更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所首都医科大学中国农业科学院青岛海之星生物科技有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
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甘薯蛋白的提取工艺优化及其性质研究
《中国调味品》2025年第2期220-228,共9页张梦桦 田青 惠明 张首玉 
河南省重点研发专项基金支持(231111112000)。
为提升甘薯的资源化综合利用价值,文章以甘薯为原料,采用超声辅助碱提酸沉法从甘薯加工废水中提取甘薯蛋白,以单因素实验为基础,利用响应面法优化蛋白提取工艺,并对其结构特性、功能性质和抗氧化活性进行分析。结果表明,甘薯蛋白最佳提...
关键词：甘薯蛋白 提取工艺 结构表征 功能性质 抗氧化活性 
甘薯蛋白和肽成分、生物活性及其提取工艺的研究进展
《食品工业科技》2024年第24期377-386,共10页许微 孔庆富 王学强 李广华 彭立增 彭春娥 
中央引导地方科技发展资金(YDZX2022151);国家自然科学基金青年科学基金项目(32101035);山东省自然科学基金(ZR2021QC025)。
甘薯是一种重要的农作物,其蛋白和肽资源具有较大的开发潜力。甘薯蛋白包括甘薯贮藏蛋白和糖蛋白,其中甘薯贮藏蛋白占主导地位,糖蛋白含量较少,经酶解或化学水解可得到不同分子量的甘薯肽。甘薯蛋白和肽富含18种人体所需氨基酸,氨基酸...
关键词：甘薯蛋白 甘薯肽 生物活性 糖蛋白 提取 
酶法改性对甘薯蛋白质结构及理化性质的影响
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2024年第5期131-138,共8页孙华迪 王平 孔雅鑫 李城昊 胡志远 
河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2023GGJS202);新乡市科技攻关计划项目(GG2021022)。
为研究酶解处理后甘薯蛋白质(sweet potato protein,SPP)结构及理化性质的变化,选用5种蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶)对SPP进行酶解处理,分析蛋白酶酶解产物结构变化,测定其水解度、溶解度、持水性...
关键词：甘薯蛋白质 蛋白酶 蛋白质结构 理化性质 
可得然胶/卡拉胶与甘薯蛋白酶解物对鲜湿粉条品质的影响
《食品科技》2024年第10期265-273,共9页胡玥 孙红男 张苗 木泰华 
国家自然科学基金委面上项目(32172250);国家甘薯产业技术体系项目(CARS-10);中国农业科学院科技创新工程项目(CAASASTIP-202X-IFST)。
为探究亲水胶体和蛋白酶解物对鲜湿粉条品质的影响,将可得然胶和卡拉胶分别与甘薯蛋白酶解物以1:1质量比复配,按照1%添加量加至甘薯淀粉中,研究其对甘薯淀粉糊化和热力学特性、淀粉粉团流变学特性以及鲜湿粉条品质和消化特性的影响。结...
关键词：可得然胶 卡拉胶 甘薯蛋白酶解物 甘薯鲜湿粉条 品质 
不同复热方式对添加甘薯蛋白水解物的冷冻预烤制面包品质的影响
《中国粮油学报》2024年第8期97-104,共8页曹俊 陈嘉茹 王锦惠 涂瑾 牛丽亚 
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-19-4)。
前期研究表明,添加甘薯蛋白水解物(SPPH)能有效改善冷冻面团的品质。本研究在此基础上,以面包的损失率、含水量、硬度和色差为考察指标,在解冻或非解冻的条件下,探究微波、蒸汽和烘烤3种复热方式下SPPH对冷冻预烤制面包品质的影响。结...
关键词：甘薯蛋白水解物 冷冻预烤制面包 复热方式 面包品质 
甘薯蛋白水解物对钙离子诱导下海藻酸钠凝胶形成的影响被引量：2
《食品科学技术学报》2023年第4期67-81,共15页张勉羚 肖建辉 孙超 冯娅萍 牛丽亚 
江西省现代农业产业技术体系建设专项项目(JXARS-19-4)。
为研究甘薯蛋白水解物(sweet potato protein hydrolyzates,SPPHs)对海藻酸钠(sodium alginate,SA)凝胶结构特性的影响,实现甘薯加工废弃物的高值化利用,在SA中分别添加不同分子质量(1000、2000、3000、8000 Da)的SPPHs,从凝胶化过程、...
关键词：海藻酸钠 甘薯蛋白水解物 钙交联 凝胶结构 流变特性 
预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响被引量：2
《中国粮油学报》2023年第5期88-95,共8页费扬 张吴昊 霍艳荣 李永新 杨虎清 陈刚 
国家自然科学基金项目(31871857);国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-10)。
为探究预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响,本研究以预加热处理(90℃)后的甘薯蛋白制备蛋白乳液,对蛋白乳化稳定性指数(ESI)、蛋白乳化活性指数(EAI)、乳液液滴粒径、Zeta电位和流变学特性进行测定。采用远紫外圆二色光谱法表征甘薯蛋...
关键词：甘薯蛋白 预加热处理 乳化稳定性 乳化活性 蛋白结构 
不同分子质量甘薯蛋白水解物对冷冻面团和面包品质的影响被引量：9
《中国粮油学报》2022年第10期76-83,共8页陈嘉茹 牛丽亚 周庆红 黄英金 涂瑾 余莉莉 肖建辉 
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-19-4)。
为了改良冷冻面团及其对应的面包品质,在面团制作过程中添加不同分子质量(500、1000、2000、3000 u)的甘薯蛋白水解物,从粉质特性、水分迁移、可冻结水含量变化及流变学特性探究其对冷冻面团品质及面包比容、硬度的影响。结果表明:与空...
关键词：冷冻面团 甘薯蛋白水解物 面筋网络 面包 
实时荧光定量PCR法评价甘薯蛋白对结直肠癌移植瘤荷瘤鼠肿瘤相关因子的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2018年第18期4781-4786,共6页张靖杰 李鹏高 
国家自然科学基金项目(81573128)~~
目的利用实时荧光定量PCR(real-time quantitative PCR, qPCR)法评价甘薯蛋白(sweet potato protein,SPP)对结直肠癌移植瘤荷瘤鼠肿瘤相关因子的调控作用。方法 12只雄性Babl/c裸鼠腹腔接种人结直肠癌LOVO细胞后经灌胃给予SPP干预21d,通...
关键词：甘薯蛋白 结直肠癌 实时荧光定量PCR 胰岛素样生长因子1受体 环氧酶2 血管内皮生长因子A β链蛋白 移植瘤 
甘薯蛋白对DMH/DSS诱导的肥胖小鼠炎症相关结肠癌的抑制作用被引量：9
《食品安全质量检测学报》2017年第12期4630-4637,共8页国鸽 岳嵘 张靖杰 李鹏高 
国家自然科学基金项目(81573128);北京市教育委员会科技计划一般项目(KM201610025005)~~
目的采用1,2-二甲肼(1,2-dimethylhydrazine,DMH)/右旋葡聚糖苷钠(dextran sodium sulfate,DSS)诱导雄性肥胖ICR小鼠建立炎症相关结肠癌模型,观察甘薯蛋白(sweet potatoprotein,SPP)的抑制作用及机制。方法在腹腔注射15 mg/kg的DMH,1周...
关键词：结直肠癌 甘薯蛋白 化学预防 生物活性成分 小鼠 
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