Β-乳球蛋白

作品数：336被引量：941H指数：16
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基于代谢组学技术研究EGCG对β⁃乳球蛋白致敏性的影响
《食品研究与开发》2025年第5期30-37,共8页余蓉 李美凤 王晓雅 
四川省重点研发项目(2024YFFK0155)。
运用代谢组学技术研究表没食子素儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)⁃β⁃乳球蛋白(β⁃lacto⁃globulin,βlg)复合物对βlg致过敏反应小鼠血液中代谢物的变化,筛选出过敏反应与脱敏相关的潜在生物标志物,进一步分析其代谢通...
关键词：食物过敏 牛奶过敏 Β-乳球蛋白 表没食子素儿茶素没食子酸酯 代谢组学 
不同热加工工艺对巴氏杀菌乳中乳清蛋白的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第24期78-84,共7页李梦凡 陈小红 朱立民 李红娟 邹旸 
以牛乳乳清蛋白为研究对象,探究不同热加工工艺(72℃/15 s、75℃/15 s、80℃/15 s、85℃/15 s)对巴氏杀菌乳乳清蛋白中3种活性蛋白(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白)的影响,以及测定并分析杀菌温度对各样品菌落总数和嗜冷菌的影响...
关键词：巴氏杀菌乳 乳铁蛋白 Β-乳球蛋白 Α-乳白蛋白 高效液相色谱法 
活性氧对牛乳β-乳球蛋白结构、功能特性和致敏性的影响
《食品研究与开发》2023年第21期18-25,I0002,共9页杨子滢 葛新宇 闫欣 杨永新 于春娣 杨庆利 吕良涛 
山东省自然科学基金青年基金项目(ZR2022QC125);青岛农业大学高层次人才基金(6651122021)。
为分析牛乳加工过程中活性氧氧化对牛乳β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)结构、功能特性和致敏性的影响,以牛乳β-LG为研究对象,利用圆二色谱、表面疏水性和内源荧光光谱分析活性氧氧化前后β-LG结构的变化,同时测定其功能特性的变...
关键词：牛乳 Β-乳球蛋白 结构 功能特性 致敏性 
晚期糖基化终产物诱导小鼠胰岛素抵抗的研究被引量：1
《食品研究与开发》2020年第10期1-5,共5页董璐 吴玥琨 吴亚敬 张燕 
国家重点研发计划课题(2016YFD0400401)。
以丙酮醛修饰β-乳球蛋白产物(methylglyoxal modifiedβ-lactoglobulin product,MG-bLG)为蛋白质结合态晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)的代表物,通过灌胃摄入方式研究AGEs对小鼠胰岛素抗性的影响。经长时间摄...
关键词：蛋白质结合态晚期糖基化终产物 膳食摄入 丙酮醛修饰β-乳球蛋白产物 糖脂代谢 胰岛素抵抗 
高效液相色谱法测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白被引量：8
《食品研究与开发》2013年第2期57-60,共4页王莹 屈玉霄 刘春红 冯志彪 
东北农业大学博士基金;黑龙江省青年基金(QC2010029)
采用HPLC法测定牛乳中主要过敏蛋白α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的含量,其测定条件为:Agilent-C8(4.6 mm×150 mm,5μm)色谱柱,流动相A为含0.5%三氟乙酸的乙腈,流动相B为含0.1%三氟乙酸的超纯水,采用梯度洗脱的方法,流速1 mL/min,柱温25℃...
关键词：高效液相色谱(HPLC) α-乳白蛋白(α-lactalbumin) β-乳球蛋白(β-lactoglobulin) 
高效液相色谱分析乳清蛋白方法研究被引量：7
《食品研究与开发》2011年第11期93-95,共3页赵大伟 刘玲 肖诗英 
建立测定乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的高效液相色谱分析方法,采用Agilent的ZORBOX Eclipse XDB-C8色谱柱(150 mm×4.6 mm),流动相A为10%乙腈中含0.1%三氟乙酸,流动相B为90%乙腈中含0.1%三氟乙酸。采用梯度洗脱,流速为0.25 ...
关键词：乳清蛋白 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 高效液相色谱 
CE法检测α-乳白蛋白和β-乳球蛋白被引量：3
《食品研究与开发》2011年第10期115-118,共4页赖心田 詹家芬 邓武剑 杨俊 杨国武 
建立区带毛细管电泳法分离检测乳粉中α-乳白蛋白(α-Lac)和β-乳球蛋白(β-Lg)含量的分析方法,检测条件为未涂层柱子、60 mmol/L磷酸盐缓冲体系(pH 6.5)、检测波长214 nm、分离电压15 kV。应用本法对市场上10个品牌的13个婴幼儿乳粉样...
关键词：区带毛细管电泳 婴幼儿乳粉 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 
婴儿配方用牛乳乳清蛋白的改性工艺被引量：1
《食品研究与开发》2010年第10期95-98,共4页刘富 胡兵 
牛乳乳清蛋白质中的β-乳球蛋白是婴儿牛乳过敏的主要过敏原。采用酶解法对牛乳乳清蛋白进行改性,以水解度为指标研究酶解牛乳乳清蛋白的最佳工艺条件。研究结果表明:最佳工艺为酶的用量3%,温度55℃,pH值7.0,水解时间为40min,此时水解...
关键词：Β-乳球蛋白 改性 木瓜蛋白酶 
牛乳中主要蛋白过敏原研究现状被引量：14
《食品研究与开发》2008年第10期147-150,共4页岳喜庆 吴超 郭晨 
牛乳蛋白过敏原的研究成为近几年国内外的研究热点之一。依据有关牛乳中过敏原的研究报道,对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白(β-LG)及α-乳白蛋白(α-LA)的结构特征、表位、改性等的研究现状进行介绍,并对牛乳蛋白过敏原的研究...
关键词：牛乳过敏 酪蛋白 Β-乳球蛋白 Α-乳白蛋白 表位 改性 
利用β-乳球蛋白遗传变异体检测牦牛乳中的普通牛乳被引量：1
《食品研究与开发》2006年第11期157-159,共3页陈琛 胡强 郑玉才 文勇立 陈炜 苏永杰 朴影 
四川省应用基础项目(06JY0289);西南民族大学大学生科技创新项目
建立简便、可靠的方法检测牦牛乳中添加的普通牛乳。在牦牛乳中加入5%￣30%的普通牛乳,采用等电点沉淀法制备乳清,然后用聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳清蛋白。根据牦牛与普通牛β-乳球蛋白遗传变异体在电泳中的迁移率差异,可检测到牦牛乳...
关键词：牦牛 乳 奶粉 Β-乳球蛋白 
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