鸭肴

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神仙鸭肴
《特别健康》2016年第9期59-59,共1页钟洁玲 
禽畜之中,雄性的肉质比不上雌性,老的比不上小的,就像母鸡比公鸡好吃,小鸡比老鸡好吃,小母鸡比什么鸡都好吃。但是,世事无绝对。鸭子把这条定律打破了。鸭子不但雄的比雌的好吃,而且老的比嫩的好吃。四川名菜“樟茶鸭”和顺德名...
关键词:鸭子 神仙 公鸡 肉质 母鸡 名菜 
金陵鸭肴
《文化月刊(下旬刊)》2016年第3期152-155,共4页马浩 
来南京有些年头了,入乡随俗,我也渐渐地喜欢上了吃鸭子。在老家,鸭子少有人吃,家中养鸭子为了吃鸭蛋。不知因何,吾乡人似乎对鸭子充满了敬畏,据说杀鸭子会犯殃,也有破解的法子,就是杀鸭子时,在院中竖起一根竹竿。至今,我也不...
关键词:鸭肴 鸭子  南京 鸭蛋 
地方风味鸭肴四款
《东方药膳》2014年第10期42-43,共2页赵福贵 
八宝鸭 八宝鸭早在清朝就已经出现,清宫廷御膳有八宝鸭羹,八宝锅烧鸭子热锅一品,卤煮八宝鸭一品。八仙鸭子等菜品,据《沪游杂记·酒馆》记载,八宝鸭一菜曾经是上海苏帮菜馆的名菜,上世纪30年代。上海城隍庙老饭店以苏帮菜馆大鸿...
关键词:鸭子 地方风味 国家领导人 上海 饭店 
各具特色的地方鸭肴
《烹调知识》2007年第6期16-17,共2页袁超 
神仙鸭子“神仙鸭子”为孔府的传统名菜,相传始于孔子74代孙(孔繁坡)时期,当时孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美著称。孔繁坡品尝后,
关键词:鸭肴 传统名菜 鸭子 孔府 孔子 山西 厨师 加盖 
精烹细制鸭肴
《四川烹饪》2003年第10期44-44,共1页廖聪波 
关键词:鸭子 菜肴 制法 富贵老鸭煲 麦香鸭粒生菜包 银皮包烧鸭 
特色鸭肴两款
《四川烹饪》2003年第10期40-40,共1页范进军 
关键词:鸭子 菜肴 菜谱 制法 话梅鸭 姜汁扣鸭 
徽菜鸭肴四款
《美食》2003年第6期32-33,共2页刘沛文 
金秋时节,鸭子最为肥嫩,是食鸭的好时光。鸭子不仅营养丰富,而且具有滋阴补肾,化痰利水、防痨止咳、镇静降压的食疗功效。这里向读者介绍四款各具特色的安徽风味鸭肴。太白鸭子原料:光鸭1只(重约1500克),猪五花肉末100克,水发干贝15克,...
关键词:徽菜 鸭子 菜谱 烹制 太白鸭子 馄饨鸭子 
创新鸭肴一组
《四川烹饪》1997年第4期21-22,共2页焦守正 
关键词:烹饪 鸭子 菜肴 菜谱 制作 
樟茶鸭肴新吃
《四川烹饪》1996年第1期23-23,共1页肖万荣 
银芽甜酸茶鸭 主料:樟茶鸭一只(约750克) 配料:绿豆芽150克 黄瓜100克 调料:色拉油500克 盐2克 柠檬汁25克 白醋3 克 白糖25克 料酒10克 水淀粉20克 香菜、味精各 少许 葱、姜各适量 制法: 1、将樟茶鸭用温水洗净表面浮物,去骨取鸭脯与...
关键词:鸭子 樟茶鸭 菜肴 菜谱 制作 
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