茶叶蛋白

作品数：10被引量：92H指数：5
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茶叶制备血管紧张素转换酶抑制肽可行性及功能分析
《福建茶叶》2024年第2期38-40,共3页李丽 陈洁 
高血压是一种严重危害人类健康的心血管病,可引起脑损伤、心力衰竭、心血管病等多种心血管疾病。从食物中提取降压活性多肽,是一种非常有前景的非药物手段。茶中的蛋白质是一种很好的蛋白质,利用茶叶制备血管紧张素转换酶抑制肽可行性高...
关键词：茶叶蛋白 血管紧张素转换酶 降血压活性 
应用蛋白质组学研究茶叶的品种适制性
《大连工业大学学报》2022年第2期93-97,共5页张晴晴 张艳荣 孙珍 
国家自然科学基金项目(31601458);大连市青年科技之星项目(2017RQ054).
为了深入了解茶叶蛋白质与其适合制成的茶叶类别之间的关联性,采用TCA丙酮法提取了19种不同茶叶样品的蛋白质用于蛋白质组学分析,对所得的蛋白质数据进行GO注释和KEGG代谢通路分析。GO注释结果表明,生物过程中主要包括核酸代谢过程、细...
关键词：茶叶蛋白 适制性 液相色谱-串联质谱 
茶叶水不溶性成分对面团流变学特性的影响
《山东农业科学》2014年第10期26-29,共4页胡建辉 许晨 朱亚舒 
山东省高等学校科技计划项目(J13LF04);青岛农业大学校高层次人才基金项目(631020)资助
将提取制得的茶叶粗纤维和水不溶性茶叶蛋白按照0、0.9%、1.8%、2.7%的比例分别添加到低筋高筋面粉中,采用粉质仪和拉伸仪法研究添加这些成分对面团流变学特性的影响。结果表明,两种面粉添加茶叶粗纤维对其混合面团的流变学特性均以负...
关键词：粗纤维 茶叶蛋白 面团 粉质特性 拉伸特性 
响应面优化酶法制备茶叶蛋白抗氧化肽的工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第7期169-172,177,共5页毛银 朱科学 张士康 王彬 周惠明 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD36B06)
以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,以酶解液的还原能力作为评价指标,制备抗氧化肽,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、底物浓度五个因素进行研究,并通过响应面分析对酶解工艺进行了优化,结果表明:在最佳条件:底物浓度3.3%、加酶量1.8%、提...
关键词：茶渣 碱性蛋白酶 抗氧化肽 还原能力 响应面分析 
碱提酸沉法提取茶叶蛋白质的研究被引量：46
《现代食品科技》2011年第6期673-677,共5页陆晨 张士康 朱科学 王彬 周惠明 
浙江省公益性技术应用研究计划项目(2010C32053)
以绿茶为原料,采用碱提酸沉的方法提取茶叶蛋白质,以料液比、碱液浓度、温度、时间为考查因素,研究茶叶蛋白质的最佳提取工艺条件,并对提得的茶叶蛋白质进行了氨基酸分析。结果表明:碱提酸沉法提取茶叶蛋白质的最佳工艺条件为料液比1:25...
关键词：茶叶 蛋白质 碱提酸沉 氨基酸分析 
茶渣资源的开发与利用——茶叶蛋白肽的功能性研究被引量：15
《中国食品学报》2011年第5期52-58,共7页靳伟刚 张洋 罗鋆琳 陈萍 林同宝 饶平凡 叶秀云 
福建省区域重大项目(2009Y3001)
对茶渣中茶叶蛋白的酶水解产物——茶叶蛋白肽的功能性进行研究。实验结果表明,茶叶蛋白肽具有很强的抗氧化活性,且在较低浓度下就可起作用;其对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率最高可分别达到99%、100%和97%,且均显著...
关键词：茶渣 茶叶蛋白 酶法水解 茶叶蛋白肽 生物活性 功能性 
茶渣资源的开发与利用——茶渣中茶叶蛋白的酶法提取和酶法水解被引量：13
《中国食品添加剂》2011年第4期54-58,共5页靳伟刚 张洋 罗鋆琳 陈萍 林同宝 饶平凡 叶秀云 
福建省区域重大项目(2009Y3001)
关于茶叶蛋白的研究及其开发利用,目前研究得较多的主要为茶叶蛋白的工业化提取。本文在现有茶渣中茶叶蛋白提取工艺的基础上,采用新的复合酶酶法提取工艺(固液比1∶35,复合酶B加量0.5%,碱浓度0.1N,温度50℃(2h)→90℃(2h)),使蛋白提取...
关键词：茶渣 茶叶蛋白 酶法提取 酶法水解 茶叶蛋白肽 
茶叶蛋白的研究现状分析及发展对策研究被引量：9
《资源开发与市场》2010年第1期4-6,共3页胡晓倩 杨代群 
茶叶中含有15%—30%的蛋白质,对生物体具有多种重要功能,但其中绝大多数是非水溶性蛋白质,难以直接被人体吸收。目前对茶叶蛋白的研究主要集中在提取工艺上,研究表明用复合法提取的效果最好。为了更好地利用茶叶资源,可通过对非水溶性...
关键词：茶叶蛋白 研究现状 提取工艺 发展对策 
茶叶蛋白的提取工艺研究被引量：18
《江苏农业科学》2007年第1期169-171,共3页邹小明 谢骞 朱立成 肖春玲 曾建忠 
为了提高茶资源的利用率,开展不同方法提取茶梗中蛋白的研究。结果表明,碱溶后再进行酶解的工艺提取茶蛋白效率最高。该工艺的最佳条件为:碱溶pH值12,温度75℃,时间50 m in,固液比1∶40;再次酶提的pH值9,温度30℃,时间60 m in,酶用量150...
关键词：酶 茶叶蛋白 提取 
茶叶蛋白
《技术与市场》1999年第10期23-23,共1页
关键词：茶多酚 清除氧自由基 保健饮料 保健食品 氨基酸 酶工程技术 延缓衰老 叶蛋白 茶氨酸 饮茶方式 
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