常压杀菌

作品数：18被引量：26H指数：3
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二次杀菌方式对红肠在冷藏过程中微生物及理化性质影响的研究被引量：2
《保鲜与加工》2022年第2期36-41,共6页牛文秀 陈援援 秦建鹏 杜俊杰 柳国鹏 马俪珍 
“十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0401504-01)。
为研究常压杀菌方式对红肠在冷藏过程中理化及微生物指标变化的影响,将加工好的红肠真空包装后分为3组,分别为对照组(CK)、一次杀菌组和二次杀菌组。将3组红肠置于0~4℃条件下冷藏9周,分别在0、3、5、7、9周取样分析各组的理化指标(pH...
关键词：红肠 常压杀菌 理化指标 微生物指标 
即食鲱鱼软罐头加工工艺的研究被引量：1
《漳州职业技术学院学报》2011年第4期25-29,共5页郑佳俐 程艳 陈丽娇 
探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明:鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0.3%,味精1.5%,陈皮0.3%,八角0.25%,桂皮0.3%,甘草0.3%,椒粉0.8%。用陈醋将鱼...
关键词：鲱鱼 软罐头 加工工艺 常压杀菌 
泡椒凤爪常压杀菌技术研究被引量：9
《肉类工业》2010年第5期25-27,共3页陈佩佩 季圣阳 张贤策 郑挺斌 胡胜群 
以鸡爪为原料,经预煮、调味、pH值调节、包装、杀菌等工序制成泡椒风味凤爪。该产品采用了常压杀菌工艺,最大限度保留了良好的肉质品质和感官风味,且产品可在常温下保存6个月以上。
关键词：泡椒 凤爪 常压杀菌 
白鹜鸭常压杀菌保鲜技术的研究
《中国食品学报》2005年第4期58-63,共6页吕峰 郑宝东 王梅英 陈慧斌 何瑞芳 
福建省教委科研项目(JA00184)
为获得软包装白鹜鸭在常压杀菌工艺下的最佳品质,采用微波脱水与预杀菌处理技术并结合使用乳酸链球菌素(Nisin),对产品品质及保鲜防腐的应用效果进行了研究。结果表明,在微波脱水6.5min后,加入净鸭质量0.02%的乳酸链球菌素和0.08%的柠檬...
关键词：连城白鹜鸭 常压杀菌 微波脱水 乳酸链球菌素 
软包装桔汁年糕的研制被引量：4
《福建轻纺》2004年第11期16-19,共4页林晓岚 郑晓玲 黄玉慧 
以福桔为原料,采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制,结果表明,100g糯米粉加入65g含糖40%的原果汁,0.5g的β一环糊精,采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想。
关键词：软包装 年糕 常压杀菌 
野生龙竹笋真空软包装加工工艺的研究被引量：7
《世界竹藤通讯》2004年第3期16-18,共3页邱坚 
本文对云南特有的野生龙竹竹笋为加工原料,根据其特性,以保持野生龙竹竹笋风味,营养及色泽为原则,脱除了其苦涩味,防止了白色沉淀的析出,确定了采用常压杀菌进行竹笋软包装加工的工艺路线.其主要工艺参数是:在100℃条件下蒸煮30min,流...
关键词：真空软包装 竹笋 加工工艺 野生 加工原料 白色沉淀 工艺路线 包装加工 常压杀菌 工艺参数 长期保存 苦涩味 抽真空 真空度 制成品 龙竹 营养 装袋 恒温 
调味带鱼软罐头常压杀菌工艺研究被引量：3
《中国商办工业》2002年第12期49-51,共3页刘美华 郑明锋 陈丽娇 
本文对调味带鱼软罐头常压杀菌工艺进行了较系统的探讨,并对其影响产品质量的关键工艺参数进行了研究。实验表明:带鱼块经油炸后,在pH为4.2、盐度为2%、糖度为16%的调味液中调味,接着在60℃～65℃的条件下烘干脱水至鱼块含水量为40%～4...
关键词：带鱼 杀菌 工艺 罐头食品 
多仔芋真空软包装工艺研究
《食品科学》2002年第4期89-92,共4页石小琼 邓金星 张映斌 
主要研究了多仔芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺。结果表明：２０℃～３０℃室温下，多仔芋经湿态乳酸发酵５～７ｄ，乳酸含量达０．６％时，进行真空软包装，注入０．０５％柠檬酸溶液作为汤汁，再采用１０＇～３...
关键词：多仔芋 真空饮包装工艺 乳酸发酵 柠檬酸汤汁 常压杀菌 工艺条件 食品 
子芋真空软包装工艺研究
《粮油食品科技》2001年第5期34-36,共3页石小琼 邓金星 张映斌 
主要研究了子芋真空软包装的杀菌最佳工艺条件和相应的最佳辅助工艺。结果表明:20～30℃室温下,子芋经湿态乳酸发酵5～7d,乳酸含量达06%时,进行真空软包装,注入005%柠檬酸溶液作为汤汁,再采用10′-30′/100℃的杀菌工艺条件进行常压杀菌...
关键词：子芋 乳酸发酵 真空软包装 柠檬酸汤汁 常压杀菌 产品质量 
提高软包装竹笋质量的探讨
《企业科技与发展》1997年第12期8-9,共2页催锐谦 
1 软包装竹笋质量问题 1.1 不可食部分削除不净,尤以麻笋的笋筒和头部更甚,粗糙部位未完全切除,粗纤维较多。 1.2 塑料袋破损较多,导致塑料袋破损主要有以下几个原因:(1)塑料袋本身材质问题;(2)真空度过高。在某些部位形成梭角,在运输...
关键词：软包装竹笋 白色物质 塑料袋 真空度 漂洗时间 常压杀菌 质量问题 蒸煮袋 酪氨酸 卫生管理 
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