超高温灭菌奶

作品数:111被引量:91H指数:6
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相关作者:贾曼陈刚聂迎利梁春明刘振民更多>>
相关机构:光明乳业股份有限公司中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所东北农业大学新疆维吾尔自治区奶业办公室更多>>
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评估超高温灭菌奶安全和质量的2个重要参数被引量:3
《中国乳业》2016年第5期60-68,共9页陈美霞 Browning E Lewis M Macdougall D 
使用了一套电子程序表格,用于评估在连续热交换器中经过不同升温和降温处理后牛奶的安全和质量参数。安全参数包括致死率F0值、微生物灭活B*值;质量参数包括化学变化C*值、硫胺素损失量、乳果糖生成量、美拉德褐变及羟甲基糠醛值等。...
关键词:B* C* 褐变 乳果糖 感官特性 浊度 UHT奶 
中国巴氏奶的突围之路——第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛引发的思考被引量:4
《中国乳业》2015年第6期2-5,共4页聂迎利 
2000年以后,随着现代乳品加工技术与包装技术的进步,超高温灭菌奶的生产在中国迅速发展,并将其与巴氏奶的市场份额之比由3︰7改写为7︰3。在之后的15年中,关于中国到底应该发展巴氏奶,还是超高温灭菌奶的争论,就没有中断过。
关键词:超高温灭菌奶 乳制品加工 中国奶业 乳品加工 包装技术 海峡两岸 突围之路 巴氏杀菌奶 复原乳 现代奶业 
中国奶制品现状及鲜奶情况被引量:9
《中国乳业》2014年第7期16-24,共9页顾佳升 
本文采用横向和纵向比较方法,分析了我国和其它国家的奶制品发展情况以及奶制品产品组合情况的差异,阐述了我国巴氏奶的发展历史和巴氏杀菌法出现的历史背景,并对巴氏奶和超高温灭菌奶在营养水平、加工技术手段等方面的差别进行剖析,论...
关键词:奶制品 巴氏奶 超高温灭菌奶 优势 
中国未来牛奶消费主流是巴氏奶被引量:5
《中国乳业》2007年第10期8-9,共2页王丁棉 
近年来,中国牛奶消费选择受到了史无前例的挑战。在目前的乳制品消费中,虽然液态奶的比例大于奶粉,但在液态奶中超高温灭菌奶(UHT奶)的比例明显大于巴氏杀菌奶,其比例已超过7:3,这个比例在2000年前刚好相反。出现这种状况,主...
关键词:乳制品消费 牛奶 中国 巴氏奶 超高温灭菌奶 UHT奶 巴氏杀菌奶 乳品企业 
创新是中国巴氏杀菌奶发展的最根本出路
《中国乳业》2006年第12期17-17,共1页冯艳秋 聂迎利 王佳芬 
随着中国城市化进程的加速,整个国民经济水平的提高以及现代零售商业的迅猛发展,人们对营养健康的追求也在不断提升。在有冷链保证的地区推广以巴氏杀菌奶为代表的新鲜乳品是中国乳业的消费趋势。一个创造新鲜、创新生活、追求高品质消...
关键词:巴氏杀菌奶 鲜奶 中国 创新 超高温灭菌奶 新鲜 论坛 生活 
浅谈超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶被引量:3
《中国乳业》2006年第5期61-63,共3页曲春礼 张秀玲 李良 
关键词:超高温灭菌奶 巴氏杀菌奶 加热温度 消费观念 营养需求 身体健康 持续时间 货架寿命 工艺加工 生活水平 
超高温灭菌奶微生物污染的质量控制被引量:6
《中国乳业》2004年第7期51-52,共2页伍良军 
嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题。
关键词:超高温灭菌奶 微生物污染 质量控制 嗜热菌 嗜冷菌 UHT 
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