吴映梅

作品数：13被引量：59H指数：5
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供职机构：贵州医科大学食品安全学院更多>>
发文主题：薏苡仁饮料面膜药食两用直链淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《农产品加工（下）》《食品工业》更多>>
所获基金：贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目国家自然科学基金贵州省科技厅重大专项更多>>
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食品化学污染物检测现状与解决途径被引量：2
《食品安全导刊》2017年第07X期18-18,共1页徐龙泉 吴映梅 
食品安全隐患是我国民生的大问题,对食品检测过程中发现,其中化学污染物种类多、含量多、安全隐患大、风险等级高,这说明检测工作质量有待提高,检测标准、检测途径都需要科学明确规定。因此,在检测经费投入、能力建设、制度建设和机制...
关键词：污染物检测 食品化学 检测工作质量 安全隐患 污染物种类 重金属污染 检测过程 风险等级 
葡萄籽的营养保健功能及开发利用被引量：8
《安徽农业科学》2017年第8期105-106,120,共3页吴映梅 
葡萄籽含有多种生物活性物质,具有极高的营养保健功能,其相关研究已引起广泛关注。综述了葡萄籽主要的生物活性物质葡萄籽原花青素提取物(GSPE)、白藜芦醇、单宁、葡萄籽油及蛋白质的营养保健作用,并总结了葡萄籽在食品、医药及美容工...
关键词：葡萄籽 保健功能 应用 
薏苡仁的药理活性及其应用的研究进展被引量：14
《农产品加工》2017年第5期52-53,56,共3页吴映梅 
综述了药食两用资源薏苡仁的药理活性及其产品的研究现状,并对薏苡仁在未开发的领域提出展望,旨在为其在食品工业、医药、营养保健等诸多领域进一步研究及应用提供参考。
关键词：薏苡仁 药食两用资源 药理活性 应用 
薏苡仁油美白及保湿面膜的制备性能评价被引量：4
《贵州大学学报（自然科学版）》2016年第5期51-57,共7页汤翠 王明力 赵婕 吴映梅 闫岩 
贵州省中药现代化科技产业研究开发专项(黔科合中药字[2011]5077号);薏米精深加工产业关键技术提升与应用(黔科合重大专项字(2014)6023);贵州大学研究生创新基金(研理工2016054)
以薏苡仁油为原料,通过单因素和正交试验,优化的面膜配方为:薏苡仁油10%,CMCNa/明胶2.5%,聚丙烯酰胺1%,甘油4%,山梨醇2%,去离子水加至100%;得到的面膜对酪氨酸酶的抑制率为30.6%,粘度为10750 m Pa·s,p H为7.04,24h内的保湿率为24%。研...
关键词：薏苡仁油 面膜 美白 保湿 
壳聚糖/纳米SiOx复合保鲜膜性能衰减的研究
《食品科技》2014年第8期238-242,共5页李姗姗 王明力 吴映梅 
国家自然科学基金项目(31060299)
为了研究壳聚糖/纳米SiOx(CTSS)复合保鲜剂性能的衰减,采用流延法制备研究壳聚糖/纳米SiOx复合膜,并分别放置于4、14、24、34、44℃恒温环境中24 h,测定其pH值、氧气透过系数(OP)、二氧化碳透过系数(CP)和水蒸气透过系数(WVP)以及对青...
关键词：壳聚糖 纳米SIOX 性能衰减 
薏苡仁饮料抗氧化活性的研究被引量：2
《安徽农业科学》2014年第16期5246-5247,5275,共3页吴映梅 王明力 李姗姗 
贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目(黔科合中药字[2011]5077号)
[目的]研究科学的方法制作出的薏苡仁饮料的抗氧化活性。[方法]以薏苡仁为主要原料研制饮料,通过测定饮料清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力对薏苡仁饮料的抗氧化能力进行评价。[结果]试验表明,...
关键词：薏苡仁饮料 DPPH自由基 超氧阴离子自由基 抗氧化活性 
薏苡仁饮料的研制被引量：4
《食品科技》2014年第3期65-67,71,共4页吴映梅 王明力 李姗姗 
贵州省中药现代化科技产业研究开发专项(黔科合中药字[2011]5077号)
薏苡仁经原料处理、酶解、离心、混合调配等加工处理,并进行重点工艺优化,结果表明:当薏苡仁在180℃下烘烤30 min,添加0.0017%的α-淀粉酶,60℃下酶解10 min时,薏苡仁饮料风味独特、口感细腻、质量稳定无沉淀。
关键词：薏苡仁 加工工艺 保健饮料 
直链和支链淀粉对薏苡仁面包膨松度的影响被引量：1
《江苏农业科学》2014年第5期224-224,237,共2页陆雅丽 王明力 闫岩 吴映梅 李珊珊 
贵州省中药现代化科技产业研究开发专项(编号:黔科合中药字[2011]5077号)
为了解决薏苡仁膨化食品的膨松度,在薏苡仁面包中分别添加直链和支链淀粉并测定面包的比容,结果表明:薏苡仁淀粉中直链淀粉含量低,仅为6.22%。当直链淀粉添加量为40%时,纯薏苡仁粉面包膨松度增加。支链淀粉对薏苡仁面包的膨松度起抑制...
关键词：薏苡仁 直链淀粉 支链淀粉 面包 膨松度 
薏苡仁淀粉中直链和支链淀粉的分离纯化与鉴定被引量：4
《食品工业》2014年第3期74-76,共3页陆雅丽 王明力 闫岩 吴映梅 李珊珊 
贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目(黔科合中药字)[2011]5077号
为了分离鉴定薏苡仁中直链及支链淀粉和明确其含量,通过酶法从薏苡仁脱脂粉中提取薏苡仁淀粉,同时,采用正丁醇沉降法分离纯化薏苡仁直链淀粉和支链淀粉,并进行紫外检测。结果表明,薏苡仁淀粉中直链和支链淀粉与碘复合物的最大吸收波长...
关键词：薏苡仁 淀粉 直链淀粉 支链淀粉 分离 
薏苡仁饮料稳定剂配方优化被引量：6
《中国酿造》2014年第2期145-148,共4页吴映梅 王明力 李珊珊 
贵州省中药现代化科技产业研究开发专项(黔科合中药字)([2011]5077号)
以薏苡仁为主要原料研制饮料,探讨了羧甲基纤维素、果胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶5种稳定剂对饮料稳定性的影响。通过单因素和响应面试验优化筛选出最佳的稳定剂的组合和用量。结果表明:采用0.03%羧甲基纤维素、0.04%果胶、0.10%黄原...
关键词：薏苡仁 饮料 稳定性 
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