张艳贞

作品数：33被引量：201H指数：8
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供职机构：北京联合大学生物化学工程学院更多>>
发文主题：牛磺酸高分子量谷蛋白亚基小麦蛋白质组技术麦谷蛋白亚基更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《生命科学》《中国粮油学报》《职业技术教育》更多>>
所获基金：北京市自然科学基金国家自然科学基金北京市重点实验室开放基金北京市教委科技计划面上项目更多>>
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牛磺酸代谢与肠道微生物互作的研究进展
《食品科学》2025年第3期306-317,共12页杨欣雨 武庆洁 米生权 张艳贞 郭俊霞 
北京联合大学科研项目(ZK10202206)。
牛磺酸是人体内广泛分布的非必需含硫氨基酸,主要通过饮食补充。牛磺酸可与胆汁酸形成牛磺酸结合型胆汁酸(taurine-conjugated bile acids,Tau-Bas),而Tau-Bas经肠道微生物修饰转化或释放牛磺酸。牛磺酸和TauBas与肠道微生物相互作用,...
关键词：牛磺酸 肠道菌群 胆汁酸 
基于工程认证的食品科学与工程专业“工程制图”课程教学改革初探
《农产品加工》2024年第16期127-129,共3页何林青 张艳贞 唐和业 
北京联合大学教育教学研究与改革项目“基于工程表达能力培养的‘工程制图’课程研究与实践”(JJ2022Y019)。
许多高校都在积极探索“工程制图”课程教学改革的新思路、新方法,以提高人才培养质量,适应新经济背景下对实践应用型人才培养的需求。基于工程教育认证理念,结合学校食品科学与工程专业,对“工程制图”课程的教学改革与实践进行探讨。
关键词：工程教育认证 食品科学与工程 工程制图 教学改革 
西南地区基于慢性病防控科技综合示范干预模式的血压管理研究被引量：1
《中国慢性病预防与控制》2023年第10期753-758,共6页郭藏 赵艳芳 张艳贞 郭俊霞 郭建 马萌萌 杨小东 何俐 王卓群 米生权 
国家重点研发计划(2018YFC1311400,2018YFC1311405,2018YFC1311403)。
目的评估“慢性病防控科技综合示范干预模式”在西南地区项目点实施后的血压管理效果,为后续综合示范干预模式的推广提供依据。方法选取2018年12月—2019年3月西南地区4个慢性病科技示范基地(川藏、重庆、云南、贵州)的107067名管理对...
关键词：慢性病 科技综合示范干预模式 血压管理 西南地区 
基于食品营养学教学实践对深入推进课程思政建设的几点思考被引量：1
《高教学刊》2022年第24期176-180,共5页张艳贞 魏涛 荣瑞芬 范宝祥 
教育部第二批高校思想政治工作精品项目“以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导深化‘课程思政’建设实施计划”(教思政司函〔2019〕2号);北京联合大学人才强校优选计划百杰项目“发酵麦胚活性肽调控细胞胆固醇代谢的作用及分子机制研究”(BPHR2018CZ01);北京联合大学教育教学研究与改革项目“基于OBE理念的食品科学与工程专业研究生《专业英语》课程教-学体系创新”(JY2019Y006)。
高等学校以“立德树人”为中心,持续深化课程思政建设,是坚持社会主义办学方向的必然要求,是解决教育首要问题的根本举措,也是构建德智体美劳全面培养的高校教育体系和人才培养体系的切入点。文章基于新冠肺炎疫情防控情势下食品营养学...
关键词：新冠肺炎疫情 深入推进 课程思政 食品营养学 教学实践 
植物蛋白通过肠道菌群调节脂质代谢研究进展被引量：1
《生命科学》2022年第8期1035-1045,共11页徐琪乐 陈文 米生权 郭俊霞 张艳贞 
北京市自然科学基金项目(5153025);北京联合大学人才强校优选计划项目(BPHR2018CZ01);北京联合大学教育教学研究与改革项目(JY2019Y006)。
肠道菌群被认为是连接膳食和人体健康的重要桥梁。肠道微生物生态系统的改变可能会导致血脂包括胆固醇水平的变化。在影响肠道菌群的因素中,膳食的影响最为直接和显著。膳食蛋白质含量和种类影响肠道菌群组成结构及其代谢物种类和水平,...
关键词：植物蛋白 肠道菌群 血脂 胆固醇 代谢调控 
牡丹籽油营养成分和功能作用研究进展被引量：15
《中国油脂》2021年第8期51-55,71,共6页侯天兰 王顺利 米生权 张艳贞 
北京联合大学人才强校优选计划(BPHR2018 CZ01);北京市自然科学基金(5153025)。
近年来牡丹籽油因其丰富的营养成分和活性成分而受到研究者和消费者青睐,并于2011年被卫生部批准为新资源食品。牡丹籽油不仅含有丰富的人体必需不饱和脂肪酸,还含有植物甾醇、微量元素、丹皮酚等多种具有生理活性的物质,研究证明牡丹...
关键词：牡丹籽油 营养成分 功能作用 
麦胚的营养和功能活性及发酵对其影响的研究进展被引量：6
《中国粮油学报》2021年第7期195-202,共8页李欣 米生权 陈文 张艳贞 
北京联合大学人才强校优选计划(BPHR2018CZ01)。
麦胚是面粉加工的副产物,被誉为“人类天然的营养宝库”。麦胚含有多种生物活性物质,将麦胚进行发酵处理可提高其生理活性。本文从麦胚的营养成分、功能活性、以及麦胚发酵所带来的成分、含量、功能活性方面的变化进行系统综述,并对未...
关键词：麦胚 营养成分 生物活性 发酵 
基于血脂数据变化的实验性高脂血症动物模型制备被引量：7
《中国公共卫生》2020年第11期1566-1573,共8页宋琪 马于巽 张艳贞 陈文 
北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室开放课题。
目前,血脂异常已发展为全球性公共卫生问题,降脂活性物质的筛选及其作用机理研究受到广泛关注,而高脂血症模型制备是研究的前提。本文针对膳食成分、食品/环境污染因素、药物刺激等不同因素制备的动物模型,从建模中的血脂变化、诱导剂配...
关键词：血脂异常 动物模型 甘油三酯(TG) 胆固醇 
我国高校关于动物实验数字化网络教学现状分析
《教育教学论坛》2020年第33期133-134,共2页米生权 郭俊霞 张艳贞 陈文 
2017-2019年度“北京联合大学人才强校优选计划”--“百杰计划”(BPHR2017CZ03)。
推动我国关于动物实验数字化网络教学的发展不仅符合广大师生群体的根本利益,同时也是提高我国高校教育教学质量的重要选择。为实现我国高校动物实验数字化网络教学质量的提升,以《我国高校关于动物实验数字化网络教学现状分析》为课题...
关键词：高校 动物实验教学 数字化网络教学 现状 策略 
益生菌/草本提取物复方清咽作用的实验研究被引量：4
《食品安全质量检测学报》2020年第10期3182-3188,共7页郭俊霞 郝婧宇 张静 马于巽 冯亚芳 米生权 张艳贞 常平 陈文 吴春梅 冷候喜 赵子夫 
目的探讨益生菌/草本提取物复方的清咽作用。方法大鼠灌胃给予益生菌和/或草本提取物45 d,依据2012修订的保健食品"清咽功能检验方法"进行大鼠棉球植入实验、大鼠足趾肿胀实验及小鼠耳肿胀实验。结果棉球植入实验中,益生菌高剂量、草本...
关键词：清咽 益生菌 罗汉果 金银花 菊花 
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