刘威

作品数：7被引量：23H指数：3
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供职机构：东北农业大学更多>>
发文主题：腐乳发酵少孢根霉萱草蛋白酶活力更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程自动化与计算机技术文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《高教学刊》《大豆科学》更多>>
所获基金：黑龙江省学位与研究生教育教学改革研究项目更多>>
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基于“点面结合”教法的插花艺术慕课教学实践被引量：1
《高教学刊》2021年第6期124-127,共4页刘慧民 张伟 刘威 纪雪岩 张莉莉 杜黎黎 闫永庆 
2019年黑龙江省高等教育改革工程项目“基于‘点面结合’教法的插花艺术慕课的教学实践”(编号:SJGY20190062);2018年黑龙江省高等教育改革工程项目“以能力培养为核心的园艺专业研究式教学模式和保障体系研究”(编号:SJGY20180040)。
插花艺术慕课是黑龙江省级精品在线开放课程,主讲教师团队完成了插花艺术慕课知识点的拆分(点)、切入点的对应(点)、知识面的定位(面),形成了“点面结合”的教学方法。在插花艺术慕课教学实践中,教学团队理清了教学内容,配套了教学方法...
关键词：插花艺术 慕课教学 教学方法 点面结合教法 教学实践 
园林美学与景观美学课程综合改革与建设研究
《教育教学论坛》2018年第37期101-103,共3页刘慧民 杜亚琳 纪雪岩 刘宇航 张宏伟 刘威 闫永庆 
黑龙江省2015年学位与研究生教育教学改革研究项目"园林美学与景观美学课程综合改革与建设研究"(项目编号:20150612)
园林美学与景观美学课程是我校风景园林学科开设的特色专业课程,在课程的综合改革与建设中,主讲教师分别进行了课程自身建设与教学对象培养,针对课程自身的建设主要包括教学模式、教学内容、实践教学、多媒体课件、课程资源、师资队伍...
关键词：园林美学与景观美学课程 课程综合改革与建设 教学模式 教学配套建设 创新人才培养 
少孢根霉发酵腐乳风味配方的研究及安全性检测被引量：1
《食品工业》2015年第11期140-142,共3页陈春雨 王婧瑶 张刘运 刘威 曹蕾蕾 王立群 
试验应用确定的发酵工艺制作腐乳,以综合感官评价为指标,采用单因素及正交试验分析后酵汤料中花椒、八角、桂皮及香叶四种常见香辛料的加入量对腐乳风味的影响;另对成熟时腐乳的安全性进行了检测。结果表明:香辛料最佳加入量为:花椒0.0...
关键词：腐乳 风味 感官评定 安全性 
少孢根霉发酵腐乳过程中主要营养成分的研究被引量：6
《食品工业》2014年第10期268-270,共3页曹蕾蕾 刘威 陈春雨 叶忠雪 王立群 
以少孢根霉GIM3.381发酵腐乳,跟踪测定了该过程的水溶性蛋白质、氨基酸态氮、总酸和大豆异黄酮的主要营养成分含量;成熟期——后酵第50天时,上述各成分含量分别为43.17 g/100 g,1.76 g/100 g,1.42 g/100 g和245.05μg/g;另外,此时的维生...
关键词：少孢根霉GIM3.381 腐乳 营养成分 
少孢根霉发酵腐乳前酵条件优化及发酵全程质构的研究被引量：6
《食品工业科技》2014年第18期228-231,244,共5页刘威 曹蕾蕾 陈春雨 叶忠雪 王立群 
用少孢根霉GIM3.381发酵腐乳,以蛋白酶活力为表征指标,通过单因素及正交实验分析得前酵最佳工艺为:温度20℃,时间48h,pH2.5,接种量10%(孢子悬液);发酵全程腐乳坯质构变化为:硬度先增后减,黏着性逐渐升高,弹性逐渐降低;后酵50d,水分、氨...
关键词：少孢根霉 前发酵 蛋白酶活力 正交实验 质构 
高蛋白酶解及抗营养因子降解菌株的筛选被引量：2
《中国饲料》2013年第1期31-33,45,共4页王婧瑶 刘威 曹蕾蕾 叶忠雪 王立群 张刘运 张日阔 
试验利用紫外线诱变技术,通过发酵豆粕选育高蛋白酶解及抗营养因子降解菌株,并对其进行微生物学鉴定。结果表明,与出发菌株JY相比,突变株JY15的蛋白酶解能力和抗营养因子降解能力均有极显著的增加(P<0.01),蛋白酶活力提高了170.6%,酸溶...
关键词：紫外线诱变 高蛋白酶解 抗营养因子 突变株 
ABT生根粉对大豆内源激素含量和农艺性状的影响被引量：8
《大豆科学》1994年第2期121-126,共6页韩田夫 马凤鸣 马秀峰 高继国 迟玉杰 刘威 张培英 
在盆栽和田间条件下分别研究了ＡＢＴ生根粉（ＡＢＴ４号）处理对大豆根系和叶片中内源激素含量、籽粒化学品质和农艺性状的影响。试验结果表明，叶面喷施ＡＢＴ生根粉使大豆根系四种内源激素（ＤＨＺＲｓ，ＧＡ＿（１．３．４．７），...
关键词：大豆 ABT 生长调节剂 农艺性状 
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