何杰民

作品数：9被引量：69H指数：4
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供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
发文主题：黑木耳电子鼻电子鼻检测处理工艺杨梅果汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《营养学报》《食用菌》《农业机械学报》更多>>
所获基金：浙江省科技厅重大招标项目浙江省自然科学基金浙江省科技厅创新团队建设与人才培养项目国家自然科学基金更多>>
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黑木耳非淀粉多糖组成与功能性质研究被引量：4
《中国食品学报》2016年第8期65-70,共6页徐思绮 何杰民 王爽 张拥军 朱丽云 王革 王为民 
国家自然科学基金项目(31371765)
目的:探讨不同处理工艺对黑木耳非淀粉多糖(NSPs)组成与功能性质(包括体外抗氧化性及降血糖效果)的影响。方法:采用水、纤维素酶及碱液分别制备不同种类的NSPs,通过测定分子组成(包括总糖、糖醛酸、氨基糖、还原糖、游离蛋白、总酚等)...
关键词：黑木耳 NSPs 分子组成 抗氧化 降血糖 
黑木耳多糖的酶法提取工艺优化被引量：4
《食用菌》2013年第6期67-69,共3页何伟峰 何杰民 陈萍 金晖 张拥军 朱丽云 李佳 
浙江省科技创新团队项目(2010R50028);浙江省大学生科研创新团队资助项目(2012R409048)
探讨提取方法对黑木耳多糖得率的影响,对其提取工艺进行优化,并分析Seveg法脱除蛋白质的效果。通过实验优选纤维素酶为最佳提取方法,其工艺条件为,按1∶50料液比,在pH 4.5,0.05 mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液中加入2%的纤维素酶(加酶量...
关键词：黑木耳 多糖 纤维素酶 提取工艺 
不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究被引量：10
《营养学报》2012年第4期344-348,共5页何杰民 李春阳 张拥军 陈萍 李佳 
浙江省自然科学基金项目(No.Y3100539);浙江省科技创新团队项目(No.2010R50028)
目的探讨不同处理工艺对黑木耳不溶性膳食纤维(IDFs)营养成分及理化性质的影响。方法采用水、纤维素酶以及碱液分别制备不同种类膳食纤维,通过营养成分、水合能力(包括吸水力、持水性、膨胀率、膨胀力)、吸附性能(包括持油性、胆固醇及...
关键词：黑木耳 膳食纤维 营养成分 理化特性 
不同工艺热反应风味香料的电子鼻检测被引量：12
《中国食品学报》2012年第2期207-212,共6页朱丽云 张拥军 何杰民 蒋家新 金晖 
为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响,首先通过正交试验,研究以香菇提取液为基料,结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料,再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分,得到电子鼻的响应值,采用PCA、LDA模式识别...
关键词：电子鼻 热反应香料 检测 
不同处理工艺对黑木耳多糖抑菌活性影响研究被引量：11
《中国食用菌》2011年第2期34-36,共3页赵梦瑶 孔学琼 张拥军 何杰民 
浙江省科技厅重点项目(2007C22086)
为探讨粉碎工艺与提取工艺(水提及超声提取)处理对黑木耳多糖抑菌活性的影响,以抑菌圈为指标,采用不同的粉碎物料与提取工艺,研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑菌效果的影响。结果表明,原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖的抑菌效果均...
关键词：黑木耳 多糖 粒度 超声 抑菌 
改性膜处理用于杨梅果汁澄清除菌效果的研究被引量：3
《中国食品学报》2011年第2期136-140,共5页何杰民 张拥军 蒋家新 杨胜利 吕坚方 钱俊青 
浙江省科技厅重大招标科研项目(No.2006C12083)
目的:通过比较不同处理方式对杨梅果汁理化性质及微生物指标的影响,研究膜超滤技术对杨梅果汁的澄清、除菌效果。方法:对不同处理杨梅果汁的理化性质及微生物指标进行检测,比较相关指标在不同温度下随贮存条件的变化情况。结果:膜处理...
关键词：杨梅果汁 共混改性聚砜膜 巴氏杀菌 除菌 澄清 
不同品种黑木耳不同部位中铁含量的差异研究被引量：4
《营养学报》2011年第1期52-55,共4页张拥军 何杰民 蒋家新 朱艳敏 史岳红 
国家自然科学基金(No.2007AA10Z342)
目的为探讨不同品种黑木耳中铁含量的差异,选用国内市场上常见的八种不同品种的黑木耳。方法采用二氮杂菲光度法测定黑木耳子实体、黑木耳水提液、料渣及黑木耳多糖中的铁含量,并使用微波消解法进行样品的前处理。结果黑木耳不同品种子...
关键词：黑木耳 铁 品种 部位 
不同处理工艺杨梅果汁风味成分的电子鼻检测被引量：23
《农业机械学报》2010年第12期134-137,共4页张拥军 何杰民 蒋家新 杨胜利 钱俊青 
浙江省科技厅重大招标科研项目(2006C12083)
为评价不同处理方法对杨梅果汁风味的影响,利用电子鼻PEN3系统对杨梅原汁、原汁离心澄清处理以及自制的共混改性聚砜膜(孔径小于100 nm)除菌澄清处理的3种不同杨梅果汁芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集杨梅果汁芳香成分并...
关键词：电子鼻 杨梅汁 检测 共混改性聚砜膜 
电子鼻检测改性聚砜膜用于啤酒澄清处理的研究被引量：2
《中国食品学报》2010年第6期199-203,共5页张拥军 蒋家新 何杰民 杨胜利 钱俊青 
浙江省科技厅重大招标科研项目资助(No.2006C12083)
为研究膜处理技术对啤酒风味的影响,使用自制的共混改性聚砜膜(孔径<100 nm)处理精滤前的啤酒,选用电子鼻PEN3系统对啤酒原液及膜澄清处理过的2种啤酒的芳香成分进行分析。通过电子鼻系统动态采集啤酒芳香成分,得到电子鼻的响应值,使用...
关键词：电子鼻 啤酒 共混改性聚砜膜 检测 
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