云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 杨梅果汁

杨梅果汁: 作品数：22被引量：134H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：钟瑞敏王超赵丽霞叶兴乾杨胜利更多>>; 相关机构：浙江大学浙江聚仙庄饮品有限公司江西省轻工业研究所暨南大学更多>>; 相关期刊：《冷饮与速冻食品工业》《新农村》《中国食品学报》《农产品加工（下）》更多>>; 相关基金：浙江省科技厅重大招标项目广西农业科学院基本科研业务专项项目广东省科技攻关计划浙江省教育厅科研计划更多>>

不同超高静压处理及贮藏过程中杨梅果汁微生物多样性变化: 《现代食品科技》2024年第9期96-106,共11页林佳馨罗子阳黄少桐张珣珍段翰英王超; 潮州市科技计划项目(202202ZD03);广东省高校教师特色创新研究项目(2021JNHB11)。; 为探讨杨梅果汁合适的超高静压(High Hydrostatic Pressure,HHP)加工与贮藏条件,该研究以非浓缩还原(Not From Concentrate,NFC)杨梅果汁为试验对象,对其进行HHP处理(500 MPa/20 min、500 MPa/30 min、600 MPa/10 min、600 MPa/20 min)...; 关键词：NFC杨梅果汁超高静压高通量测序微生物多样性货架期

杨梅果汁蛋白粉稳定性及其花色苷生物利用率被引量：2: 《食品与发酵工业》2023年第3期197-204,共8页孟梓怡罗子阳段翰英王超; 广东省重点领域研发计划项目(2020B020225003)。; 杨梅货架期短,富含花色苷,豌豆蛋白营养丰富不含致敏原。该研究以豌豆蛋白为壁材,经高压均质和喷雾干燥技术将杨梅果汁包埋加工成杨梅-蛋白粉固体饮料。通过扫描电镜、傅里叶红外分析(Fourier transform infrared spectrometry,FTIR)、...; 关键词：杨梅果汁豌豆蛋白蛋白果汁饮料花色苷生物利用率

超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用被引量：3: 《现代食品科技》2022年第4期155-160,共6页吴新怡孟梓怡朱吟非罗子阳王超段翰英; 广东省重点领域研发计划项目(2019B020212004)。; 该研究以非浓缩还原(not from concentrate,NFC)杨梅果汁为研究对象,研究不同超高静压(high hydrostatic pressure,HHP)处理(300~600 MPa/0~30 min)对NFC杨梅汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的影...; 关键词：非浓缩还原汁多酚氧化酶过氧化物酶杨梅果汁超高静压动力学

果胶酶酶解桑葚和杨梅果汁工艺研究被引量：9: 《轻工科技》2020年第8期21-23,51,共4页唐杰零东宁李丽辛明李昌宝孙健周主贵易萍黄玉宝肖占仕盛金凤何雪梅郑凤锦刘国明; 广西创新驱动发展专项资金(桂科AA17204042,桂科AA17204038);2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);“八桂学者”工程专项经费([2016]21);中央引导地方科技发展专项资金(桂科ZY1949014);广西科技基地和人才专项(AD19110141);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2019Z10,桂农科2018YT27,桂农科2018YM04,桂农科2015YT86,桂农科2017JZ10,桂农科2016JZ11)。; 试验以桑葚、杨梅鲜果为原料,打浆后在果浆的自然pH值下,加入果胶酶进行酶解处理,通过优化加酶量、酶解温度和酶解时间,考察果胶酶对桑葚、杨梅果浆酶解效果的影响。经单因素实验,确定桑葚、杨梅果浆酶解的最佳工艺条件。通过试验结果...; 关键词：桑葚杨梅果胶酶酶解出汁率透光率

不同杨梅品种花色苷稳定性研究初探被引量：2: 《浙江柑橘》2014年第2期39-41,共3页王引陈方永倪海枝任正初; 杨梅一般分为白种、粉红种、红种、乌种4个类型。栽培上以品质优良的红梅、乌梅为主。色泽是杨梅品质的重要标志之一，了解杨梅不同品种的颜色和色素，不仅对种质资源鉴定起到至关重要的作用，而且有利于促进杨梅果汁、果酒加工产业的...; 关键词：梅品种稳定性花色苷深加工产品杨梅果汁种质资源鉴定杨梅果实品质优良

杨梅果汁、果酒和果醋芳香成分初步分析被引量：7: 《食品研究与开发》2013年第3期77-80,共4页钟瑞敏谢思芸肖仔君张振明黄国清郑楚城; 广东省科技攻关项目(项目编号:2009B020312017); 采用气相色谱-质谱法对比分析了杨梅果汁、果酒和果醋的主要芳香物质成分。结果表明,杨梅果汁芳香成分以萜烯类成分(45.91%)为主,果酒芳香物质以醇类(43.18%)和酯类(39.79%)为主,而果醋芳香物质则以醇类(40.81%)、酯类(19.10%)和酸类等...; 关键词：杨梅果酒果醋芳香物质气相色谱-质谱

杨梅果汁保鲜技术被引量：1: 《农产品加工（下）》2011年第11期69-70,共2页赵丽霞; 通过对杨梅果汁低温冷藏保鲜、物理化学保鲜、真空浓缩保鲜、真空薄膜浓缩保鲜等几种方法的研究,确定保鲜效果最好、成本较低的杨梅果汁保鲜方法。; 关键词：杨梅果汁保鲜处理

改性膜处理用于杨梅果汁澄清除菌效果的研究被引量：3: 《中国食品学报》2011年第2期136-140,共5页何杰民张拥军蒋家新杨胜利吕坚方钱俊青; 浙江省科技厅重大招标科研项目(No.2006C12083); 目的:通过比较不同处理方式对杨梅果汁理化性质及微生物指标的影响,研究膜超滤技术对杨梅果汁的澄清、除菌效果。方法:对不同处理杨梅果汁的理化性质及微生物指标进行检测,比较相关指标在不同温度下随贮存条件的变化情况。结果:膜处理...; 关键词：杨梅果汁共混改性聚砜膜巴氏杀菌除菌澄清

不同处理工艺杨梅果汁风味成分的电子鼻检测被引量：23: 《农业机械学报》2010年第12期134-137,共4页张拥军何杰民蒋家新杨胜利钱俊青; 浙江省科技厅重大招标科研项目(2006C12083); 为评价不同处理方法对杨梅果汁风味的影响,利用电子鼻PEN3系统对杨梅原汁、原汁离心澄清处理以及自制的共混改性聚砜膜(孔径小于100 nm)除菌澄清处理的3种不同杨梅果汁芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集杨梅果汁芳香成分并...; 关键词：电子鼻杨梅汁检测共混改性聚砜膜

壳聚糖和褐藻胶澄清杨梅果汁效果的比较: 《食品研究与开发》2008年第12期18-20,共3页周静峰何雄吴浩; 浙江省教育厅2006年项目(20060090); 将杨梅果汁分别采用褐藻胶和壳聚糖进行澄清处理,确定各自的最佳工艺条件,并对两种澄清效果进行比较。分别用壳聚糖和褐藻胶对杨梅果汁进行澄清,根据透光率,确定最佳用量。结果表明,褐藻胶用量是0.04g/L,时间为25min;壳聚糖用量是0.15g...; 关键词：杨梅澄清壳聚糖褐藻胶

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