李臻

作品数：8被引量：92H指数：4
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：限幅多酚驱动信号整流器溪黄草更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”中央高校基本科研业务费专项资金东莞市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
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大孔树脂对溪黄草多酚吸附分离的工艺优化被引量：4
《食品科技》2012年第9期192-196,共5页李臻 吴晖 赖富饶 
中央高校基本科研业务费项目(2011ZB0012);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NECT-06-0746)
以溪黄草多酚为原料,通过静态吸附和解吸实验对10种大孔树脂进行筛选,确定AL-1为最优吸附树脂。通过静态与动态相结合的方法,确立AL-1树脂对溪黄草多酚的最佳吸附/解吸工艺条件。结果表明,溪黄草多酚提取液的最佳吸附条件为:上样总酚质...
关键词：大孔树脂 溪黄草 多酚 吸附 解吸 
溪黄草多酚的超声提取及其抗氧化性的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第12期258-261,共4页李臻 吴晖 赖富饶 李晓凤 
中央高校基本科研业务费资助项目(2011ZB0012);国家自然科学基金资助项目(20906031);教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NECT-06-0746)
采用正交实验设计对溪黄草多酚的超声提取工艺条件进行优化。通过Folin-Ciocalteu法对提取液的总酚进行测定。考查了乙醇浓度、料液比、提取温度、超声功率、提取时间等五个因素对溪黄草多酚超声提取率。结果表明:溪黄草多酚超声提取的...
关键词：溪黄草 多酚 超声提取 自由基清除能力 
溪黄草多酚的抗氧化活性被引量：4
《食品与发酵工业》2012年第6期114-118,共5页李臻 吴晖 赖富饶 
中央高校基本科研业务费资助项目(2011ZB0012);教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NECT-06-0746)
对溪黄草中的多酚提取物的抗氧化性进行了研究。通过DPPH自由基清除实验、过氧化氢清除实验、还原力实验、抑制β-胡萝卜素褪色实验以及抑制亚油酸过氧化实验,分别研究了溪黄草多酚与抗坏血的抗氧化能力。结果表明:溪黄草多酚提取物具...
关键词：溪黄草 多酚 抗坏血酸 抗氧化性 
乳酸菌发酵生产米乳饮料的工艺研究被引量：3
《饮料工业》2012年第1期19-22,共4页李臻 吴晖 李杰 潘伯良 赖富饶 郭亚鹏 
东莞市科技计划项目(200702030)
以大米和脱脂乳粉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,经粉碎、浸泡、糊化、调配、接种发酵等工艺,制得口感细腻、米香浓郁、营养健康的功能性发酵米乳饮料,以期为大米的进一步开发利用和提高经济效益提供参考。
关键词：大米 发酵 米乳 饮料 
利用小曲发酵生产米乳饮料的工艺研究
《食品与机械》2012年第2期206-209,共4页闵甜 潘伯良 吴晖 余稳稳 郭亚鹏 赖富饶 李臻 李杰 
东莞市科技计划项目(编号:200702030)
以大米和牛乳为原料,探究在小曲发酵得到的大米发酵液中加入牛乳制成含有牛乳的大米饮料的工艺过程。通过单因素试验研究各因素对米乳发酵饮料品质的影响,正交优化确定了制作米乳发酵饮料的最佳工艺。结果表明,其最佳工艺为接种量3%,前...
关键词：大米 牛乳 米乳饮料 小曲 发酵 
碎米米乳饮料的研制被引量：15
《现代食品科技》2012年第2期187-190,共4页潘伯良 胡晓溪 吴晖 李杰 李臻 赖富饶 郭亚鹏 
东莞市科技计划项目(200702030)
本文研究了以碎米为主要原料制备米乳饮料的工艺。运用α-淀粉酶对米浆进行液化,糖化酶进行糖化,取酶解后的上清液进行饮料配制。对饮料配方及稳定性条件做正交优化,以产品的感官评分和稳定系数为指标,选出米乳饮料的最佳配方为:碎米10...
关键词：碎米 酶解 牛奶 米乳饮料 
甜玉米芯多酚的超声提取工艺优化被引量：16
《现代食品科技》2012年第1期52-55,17,共5页赖富饶 李臻 吴晖 李晓凤 
中央高校基本科研业务费资助项目(2011ZB0012)
通过单因素、正交实验及其方差分析探索超声波辅助提取甜玉米芯多酚的最优条件。采用Folin-Ciocalteu法测定提取液的总酚浓度。结果表明,各种因素对提取率影响的顺序为:其中对总酚的提取有显著影响。最佳提取工艺为:固液比1:15(g/mL),...
关键词：甜玉米芯 多酚 超声提取 
葛根的营养成分分析被引量：47
《现代食品科技》2011年第8期1010-1011,1019,共3页李臻 赖富饶 吴晖 
教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-06-0746)
本文主要对葛根、葛片及葛粉中水分、灰分、脂肪、淀粉、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养成分进行了分析和评价。结果表明,葛根、葛片及葛粉中富含淀粉、膳食纤维、黄酮、矿质元素,并含有多种氨基酸。其中,葛根、葛片、两种葛粉的淀粉...
关键词：葛根 营养成分 分析 
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