陈瑛

作品数：12被引量：71H指数：5
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发文主题：羊乳酸奶饮品枯草芽孢杆菌纳豆激酶牛乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
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纳豆激酶高产菌株的选育及固态发酵技术被引量：22
《食品科学》2016年第3期151-156,共6页张杰 葛武鹏 陈瑛 张悦 刘李婷 
国家重点星火计划项目(2013GA850003)
以枯草芽孢杆菌为出发菌株,选用超声波和紫外线进行诱变处理,根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量,以筛选高产纳豆激酶的优势菌株。实验表明：最佳诱变条件为：超声波45 k Hz、2 80 W,时间60 min,紫外线照射距离30 cm...
关键词：诱变 枯草芽孢杆菌 响应面 工艺 
高产纳豆激酶的枯草芽孢杆菌优选及发酵工艺条件优化被引量：9
《食品工业科技》2015年第8期202-205,209,共5页张杰 葛武鹏 张静 陈瑛 吴晓勇 
西北农林科技大学人才基金项目(Z111020923)
以黄豆为主料,添加不同辅料,采用不同处理方式,以产酶活力为指标研究三株枯草芽孢杆菌发酵性能,筛选优势菌株进行固态发酵,确定最优工艺条件。结果表明:在三株受试菌种中BS21076发酵性能最优,活菌数及纳豆激酶活力均较高;最优固态发酵...
关键词：纳豆激酶 枯草芽孢杆菌 工艺优化 
全脂羊乳粉中塑化剂的暴露量调查及安全评估被引量：4
《食品安全质量检测学报》2014年第10期3163-3169,共7页曹双弟 葛武鹏 李志成 陈瑛 王琨 李艳莉 杨静 
国家星火计划项目(2013GA850003)~~
目的调查国内有代表性的羊乳粉加工企业生产的乳粉中塑化剂的种类和含量,并评估羊乳粉中塑化剂的暴露量情况,为安全性评价提供参考。方法通过Monte Carlo模拟对不同年龄段的婴幼儿通过乳基粉对塑化剂的膳食暴露情况进行非参数概率评估,...
关键词：全脂羊乳粉 塑化剂 污染状况 暴露量 MONTE CARLO模拟 
牛、羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究
《中国乳品工业》2014年第4期11-14,共4页张悦 葛武鹏 贾玉良 陈瑛 王迁 秦立虎 
西北农林科技大学人才基金资助项目(Z111020923)
应用AKTA purifier 10蛋白质层析仪,对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化,并比较其差异性,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-αELISA试剂盒对所分离出的多肽进行抗炎作用检测并比较,为抗炎功能性食品的开发提供参考。结果...
关键词：牛羊初乳 多肽 抗炎性 AKTA 
一种新型灵芝枸杞花色羊乳工艺技术研究被引量：2
《食品工业》2014年第2期7-10,共4页唐晓双 葛武鹏 陈瑛 王欢 曹妮娜 秦立虎 
试验以羊乳为原料,以枸杞、灵芝孢子粉为主要辅料,并添加了一种新型功能性多肽(沛力肽),制备稳定性良好的具有益寿健体作用的花色羊乳产品。运用超微粉碎、超声波辅助萃取等技术分别处理灵芝孢子粉、枸杞等辅料;采用正交试验方法并以感...
关键词：花色羊乳 枸杞 灵芝孢子粉 配方 
牛、羊发酵乳中多肽的筛分比较及抗炎作用初探被引量：1
《食品与发酵工业》2014年第2期66-73,共8页张悦 葛武鹏 贾玉良 陈瑛 王迁 秦立虎 
西北农林科技大学人才基金资助项目(Z111020923)
对不同菌种发酵的牛、羊发酵乳经过模拟人体消化后利用AKTA purifier 10蛋白质层析仪进行功能性多肽分离纯化及比较,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-αELISA及Western blot对所分离出的多肽进行抗炎作用分析与比较,为抗炎功能性食品的开...
关键词：牛、羊发酵乳 多肽 抗炎性 AKTA 
牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律被引量：9
《食品科学》2013年第17期82-86,共5页张悦 葛武鹏 袁亚娟 陈瑛 秦立虎 杨静 
西北农林科技大学人才基金项目(Z111020923)
探讨牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律,比较其差异性,为控制酸乳加工过程,提高酸乳质量提供参考依据。对凝固型和搅拌型牛、羊乳原味酸乳质构学特性采用TA.XTplus32物性测试仪进行分析比较,选用合适探头与检测程序,量化比较...
关键词：牛羊乳 凝固型酸乳 搅拌型酸乳 质构特性 
嗜酸乳杆菌在牛羊乳基质中发酵性能差异比较研究被引量：3
《食品科学》2013年第15期186-189,共4页葛武鹏 王秀玲 赵蕊 陈瑛 杨静 秦立虎 
西北农林科技大学人才基金项目(Z111020923)
探讨嗜酸乳杆菌在牛、羊乳基质中的增菌发酵规律及产酸、产香性能,比较其差异性。结果表明:以羊乳为基质37℃发酵14h活菌数最高可达5.37×1010CFU/mL,pH值降至4.15,滴定酸度120.00oT,丁二酮生成量为18.25mg/L,乙醛生成量为11.23mg/L。...
关键词：嗜酸乳杆菌 牛乳 羊乳 发酵性能 
山羊乳基质中嗜酸乳杆菌与双歧杆菌发酵特性及冷藏期变化
《食品科学》2013年第13期193-197,共5页葛武鹏 张旺倩 陈瑛 王秀玲 杨静 秦立虎 王迁 王欢 曹妮娜 
西北农林科技大学人才基金资助项目(Z111020923)
以山羊乳为基质,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂,分析比较发酵增菌规律及产酸特性,并探讨冷藏期存活率及蛋白水解能力差异性。结果表明:山羊乳在发酵过程中,嗜酸乳杆菌的产酸速度及蛋白水解能力均高于双歧杆菌(P<0.05),增菌规律基本相同...
关键词：山羊乳 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 存活率 蛋白水解 
牛乳中反式脂肪酸在不同热处理条件下的含量变化及热杀菌工艺评价被引量：1
《食品科学》2013年第6期102-105,共4页刘姣 葛武鹏 顾晨 刘志宏 陈瑛 张小军 
西北农林科技大学人才基金项目(Z111020923)
目的:探讨牛乳中反式脂肪酸(TFA)在不同热处理条件下的变化规律,为工艺参数确立提供依据。方法:采用罗兹-哥特里法提取乳中脂肪,经甲酯化反应后进行气相色谱分析,对牛乳中的TFA含量进行分析比较。结果:在85℃条件下,随着加热时间的延长...
关键词：牛乳 不同热处理 反式脂肪酸 气相色谱 
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