刘树青

作品数：8被引量：113H指数：6
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供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：酶法制备虾酱类胡萝卜素发酵酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《海洋科学》《实验技术与管理》《食品科技》《微生物学通报》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金更多>>
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在本科生中开设创新实验的若干做法被引量：19
《实验技术与管理》2008年第12期21-23,共3页汪东风 林洪 徐玮 刘树青 张莉 杜亚楠 
创新是科技发展的灵魂，目前高等院校都鼓励对本科生进行创新教育。该文就在本科生中开展创新实验的意义和要求进行了论述，并就近6年来在本科生中开设创新实验的若干做法和创新实验实施步骤进行了介绍。
关键词：创新实验 实施做法 本科生 创新能力 
青岛市售发酵乳质量调查评估
《食品科技》2008年第5期204-206,共3页刘树青 季慧娟 胡萍秀 陈伯虎 刘川 赵蒙维 
中国海洋大学本科生研究训练计划(0611011701)
对青岛市售8种原味发酵乳的理化、微生物和感官指标进行分析检测。结果表明:理化指标检测中,除"琴牌"、"每日"酸乳的脂肪含量小于国家标准,其他酸乳品牌的检测结果都在国标范围内。微生物指标检测中,所有酸乳品牌检测结果均在国标范围...
关键词：酸乳 质量 检测 国家标准 
海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的研究被引量：8
《食品工业科技》2007年第11期123-125,131,共4页张志军 江晓路 张婷婷 刘树青 牟海津 
对海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的最优条件进行研究,比较不同碳源、氮源、NaCl、装液量、培养时间对菌体生物量和色素形成的影响,通过正交实验确定最佳摇瓶发酵条件组合。结果表明,海洋红酵母的最佳摇瓶发酵条件为:蔗糖15g/...
关键词：海洋红酵母 类胡萝卜素 正交实验 
蛹虫草类胡萝卜素提取工艺的研究被引量：20
《食品科技》2007年第4期99-103,共5页张志军 江晓路 牟海津 刘树青 张婷婷 
目的:研究蛹虫草中类胡萝卜素的提取工艺。方法:采用正交试验法进行优选,分光光度法测定类胡萝卜素含量。结果:酸热法对蛹虫草中类胡萝卜素的提取有显著性影响。结论:最优提取组合为盐酸浓度1mol/L、盐酸用量15mL/g、酸浸时间20min、热...
关键词：蛹虫草 类胡萝卜素 正交试验 
创新性综合实验在食品科学专业人才培养中应用被引量：21
《微生物学通报》2007年第3期608-611,共4页刘树青 江晓路 牟海津 冯金晓 刘文晓 
中国海洋大学校基金资助项目(No.2006JY16)
以培养学生综合素质为指导思想,针对传统实验教学中的不足,在食品微生物实验中建立新的实验教学体系,验证性实验改为连续综合性实验,逐步引入创新设计性实验。微生物学实验改革使学生的综合能力得到了良好的训练,同时提供了实践的平台,...
关键词：创新性综合实验 食品科学 教学改革 实验教学 
双酶水解紫贻贝制备酵母调味料研究被引量：2
《微生物学通报》2005年第6期58-62,共5页刘树青 江晓路 牟海津 
中国海洋大学校基金资助项目(No.2004JY06)
利用复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶对紫贻贝进行双酶水解,水解效果比较后选择使用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶作为复合水解酶,同时采用产酯酵母发酵技术制备调味料,通过电位滴定法测定单菌株和多菌株发酵对双酶水解贻贝肉产...
关键词：紫贻贝 产酯酵母 发酵 双酶水解 
促进微生物实验技术创新水平的改革初探被引量：15
《微生物学通报》2004年第5期127-129,共3页刘树青 江晓路 牟海津 
为了加强对本科生综合素质和能力的培养 ,激发学生的学习兴趣 ,我们对微生物实验课的教学内容进行了一系列改革 ,优化了实验项目 ,节约实验成本 ,并且引入科研成果转化实验 ,同时改进了实验方法和手段 ,实验结果更为准确。这些措施蕴含...
关键词：微生物实验技术 创新水平 改革 
酶法制备低盐虾酱的研究被引量：29
《海洋科学》2003年第3期57-60,共4页刘树青 林洪 
山东省自然科学基金项目Y2001D06号
为了解决传统的自然发酵工艺制备虾酱带来的种种弊端 ,本文选用小型毛虾经蛋白酶水解 ,采用甲醛滴定法对不同加酶量、酶解时间、温度和用盐量对FAN值的影响进行了测定 ,确定了碱性蛋白酶和中性蛋白酶的最适反应条件均为加酶量0.5% ,酶...
关键词：蛋白酶 酶解 虾酱 
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