李轻舟

作品数：10被引量：74H指数：4
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供职机构：中国人民解放军海军工程大学更多>>
发文主题：乳酸发酵饮料保健作用海洋植物海洋食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《安徽农业科学》《饮食科学》《食品研究与开发》更多>>
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芽苗菜生产技术在远洋船舶中应用的可行性研究
《安徽农业科学》2015年第2期391-392,共2页檀子贞 李轻舟 
远洋船员海上饮食保障诸要素中,新鲜蔬菜供应一直是难以解决的问题,为提高远洋船员饮食保障质量,探讨了应用芽苗菜生产技术解决新鲜蔬菜供应的可行性。
关键词：远洋船员 芽苗菜 饮食保障 
发酵肉制品研究现状及展望被引量：45
《食品科学》2011年第3期247-251,共5页李轻舟 王红育 
对发酵肉制品的概念、特点、历史、种类、加工工艺、发酵菌种等进行概述,并从发酵剂优化、工艺改进、安全性研究等方面概括发酵肉制品的研究进展,最后对我国发酵肉制品的发展进行展望。
关键词：发酵肉制品 微生物 现状 展望 
集体饮食安全面临的主要问题及对策
《中国食物与营养》2009年第12期14-16,共3页李轻舟 王红育 
近年来频繁爆发的食品安全恶性事件给集体饮食安全问题敲响了警钟。本文对集体饮食安全面临的主要问题进行分析,并提出对策,以确保集体饮食安全。
关键词：饮食安全 集体 对策 
农产品深加工技术研究开发现状与趋势被引量：14
《食品科学》2008年第8期655-658,共4页王红育 李轻舟 
本文介绍了农产深加工的内涵和意义,分析了国内国际农产品加工的现状,重点介绍了几种先进的农产品加工技术,并对农产品加工的发展作了展望。
关键词：农产品 加工技术 现状 发展趋势 
干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢研究
《食品研究与开发》2005年第4期35-36,共2页檀子贞 王红育 吴雅静 刘萍 张东送 李轻舟 
为开发利用丰富的山药资源,作者利用乳酸菌制备了发酵山药饮料。本文探讨了干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢情况及发酵基质之储藏性能。实验结果显示,山药基质中的碳源可满足茵体的生长需要,发酵前后的氨基酸含量未见明显提高;干酪乳...
关键词：干酪乳杆菌 山药基质 生长代谢 发酵山药饮料 工艺流程 
海洋食品,集营养和保健于一身被引量：1
《中国食物与营养》2004年第1期48-48,共1页李轻舟 
关键词：海洋食品 营养成分 保健作用 海洋植物 海洋动物 抗衰老 
海洋食品集营养和保健于一身
《饮食科学》2003年第6期24-24,共1页李轻舟 
海洋占地球表面积的71％,它不仅拥有总体积为13.7亿立方公里的水量,还拥有浩大的生物资源,为人类提供丰富的食品和巨大的能源,是地球资源的宝库。海洋生物资源有20多万种,其中海洋动物约18万种,包括各种鱼类、虾类、蟹类、贝类、蛇类、...
关键词：海洋食品 营养成分 保健作用 海洋植物 海洋动物 抗衰老 
转基因食品及其安全性
《食品研究与开发》2003年第5期15-16,共2页李轻舟 
转基因食品作为现代生物技术的产物,其安全性一直受到各国政府、科学工作者及广大消费者的重视。本文对转基因食品的概念及其安全性问题进行综述。
关键词：转基因食品 安全性 概念 安全评价 
乳酸菌发酵山药饮料的研究被引量：9
《食品科技》2001年第1期54-55,共2页檀子贞 王红育 吴雅静 李轻舟 刘萍 张东送 
探讨了不同乳酸菌在山药基质中的产酸情况以及最佳发酵时间，同时将发酵基质调糖后制成饮料以评价其品质。结果表明，在实验涉及的五种乳酸菌中，干酪乳杆菌产酸量最高且能保持基质原来的颜色，乳酸菌在山药基质中的最佳发酵时间为 20h...
关键词：山药 乳酸发酵 饮料 
发酵红薯饮料的研究被引量：5
《中国乳品工业》2000年第6期5-7,共3页檀子贞 王红育 吴雅静 李轻舟 张东送 刘萍 
探讨了不同乳酸菌在红薯基质中的产酸情况以及基质的酶解处理对产酸的影响 ,同时将发酵基质调糖后制成饮料以评价其品质。结果表明 ,在实验涉及的 5种乳酸菌中 ,干酪乳杆菌产酸量最高且能保持基质原来的颜色 ;基质的酶解处理未能提高产...
关键词：红薯 乳酸发酵 饮料 
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