杨媛

作品数：5被引量：23H指数：4
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供职机构：宁波大学更多>>
发文主题：嗜酸乳杆菌肽聚糖抗氧化鹅皮蛋白沉淀更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金宁波市重大科技攻关项目国家水禽产业技术体系建设项目浙江省自然科学基金更多>>
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优化提取鹅皮胶原蛋白肽及其层析分离产物的特性研究被引量：4
《中国食品学报》2014年第10期134-140,共7页丁琳 任晓芬 朱浩嘉 杨媛 潘道东 
国家水禽产业技术体系基金项目(CARS-43-17);宁波市创新团队(2012B82017);宁波市人事局人才基金项目(ZX2012000380);浙江省重大项目(2012C12016-1)
探究了鹅皮胶原蛋白肽的提取条件,确定了其最佳提取工艺。采用水解度、DPPH自由基清除率和苦味值3个指标,得到最佳水解条件为木瓜蛋白酶:风味蛋白酶的比例1∶1,加酶量4 000 U/g,温度50℃,p H 6.0,水解时间5 h。优化后胶原蛋白肽的水解...
关键词：胶原多肽 优化 水解度 DPPH自由基清除率 苦味值 层析 
鱼类肠道嗜酸乳杆菌的分离及功能特性分析被引量：5
《中国食品学报》2014年第5期20-25,共6页王琳珺 潘道东 杨媛 吴振 曾小群 
国家自然科学基金项目(41276121);浙江省自然科学基金重点项目(Z3110211);宁波市攻关项目(2011C11017)
以不同来源的鱼肠内容物为原料,采用改良MRS培养基进行培养,分离到28株乳酸菌疑似菌株。利用生理、生化和分子生物学手段,从28株疑似菌株中鉴定出2株嗜酸乳杆菌D1和B3。通过DPPH清除率试验,从2株目的菌株中选取较高清除率的菌株D1做进...
关键词：鱼肠 嗜酸乳杆菌 分离鉴定 功能特性分析 
嗜酸乳杆菌胞壁肽聚糖的提取及结构分析被引量：7
《中国食品学报》2014年第5期202-208,共7页杨媛 潘道东 曾小群 郭宇星 
国家自然科学基金项目(41276121);宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新团队项目(2012B82017)
从本实验室保存的嗜酸乳杆菌的细胞壁中分离肽聚糖,研究其组成成分和结构。采用TritonX-100处理MRS肉汤培养物,高速离心分离不可溶物质,经三氯乙酸去磷壁酸,胰蛋白酶、核酸酶、α-糜蛋白酶消化,甲醇与氯仿除脂等步骤,分离并纯化精制肽聚...
关键词：嗜酸乳杆菌 肽聚糖 分离 结构 
响应曲面法优化浙东白鹅皮胶原蛋白提取条件被引量：1
《食品科学》2014年第2期56-61,共6页丁琳 张玉林 杨媛 赵紫微 潘道东 
国家水禽产业技术体系基金项目(CARS-43-17);宁波市创新团队项目(2012B82017);宁波市人事局人才基金项目(ZX2012000380);浙江省重大科技计划项目(2012C12016-1)
以浙东白鹅皮为对象,探讨酸种类、pH值、料液比及提取时间对胶原蛋白提取率的影响,先确定酸的种类,然后在单因素试验分析的基础上,采用响应曲面优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺为酸种类乳酸、pH 1.9、料液比1∶50(g/mL)、提取时间6...
关键词：鹅皮 胶原蛋白 乳酸 响应曲面 
发酵乳清橘汁饮料的研制被引量：6
《食品工业科技》2013年第13期223-227,共5页赵紫微 潘道东 曾小群 王琳珺 杨媛 张玉林 
宁波市重大攻关项目(2011C11017);宁波市创新基金(2010C92024)
以乳清粉为原料,经过蛋白澄清后添加干酪乳杆菌进行发酵。先在单因素实验基础上,以DPPH自由基清除率为指标,通过正交试验获取发酵乳清的最佳工艺参数;然后加入稳定剂和调味料制备具有抗氧化性的饮料,并通过正交试验优化制备抗氧化乳清...
关键词：乳清 发酵饮料 抗氧化 DPPH·清除率 橘汁 
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