杨建刚

作品数：9被引量：62H指数：6
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：洋葱杏鲍菇生物活性粗多糖馒头更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工》《食品科技》《农产品加工（下）》更多>>
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多肽的生物活性及产品开发研究进展被引量：8
《农产品加工（下）》2018年第6期79-81,共3页杨建刚 王延圣 王月明 弓志青 崔文甲 贾凤娟 赵玲玲 王文亮 
山东省自然科学基金"超声辅助酶法制备杏鲍菇ACE抑制肽的研究"项目(ZR2016YL029);山东省农业科学院青年科研基金"双孢菇多肽的制备及其生物活性研究"项目(2016YQN48)
多肽是从动植物及微生物中提取的分子量小的寡肽及分子量大的环形肽,科学试验表明活性多肽具有降低胆固醇、降血压、降血脂、抗氧化、抑菌等功能,概述了蛋白质多肽的生物活性及在食品中的应用,并对蛋白质多肽的发展进行了总结和展望。
关键词：多肽 生物活性 产品应用 
真空低温油炸技术在食品加工中的应用被引量：11
《农产品加工》2018年第2期63-64,67,共3页杨建刚 弓志青 王月明 崔文甲 王延圣 贾凤娟 赵玲玲 王文亮 
山东省重点研发计划项目"杏鲍菇真空油炸脆片关键技术及贮藏特性研究"(2016GNC110007)
概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。
关键词：真空低温油炸 果蔬加工 食用菌加工 发展前景 
杏鲍菇粉对小麦面团、馒头质构及品质的影响被引量：12
《食品科技》2017年第6期147-151,共5页赵玲玲 王文亮 弓志青 沈文凤 杨建刚 
山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目(SDAIT-07-08);山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指[2014]38)
目的:研究杏鲍菇粉对小麦面团、馒头质构及馒头品质的影响。方法:在面粉中添加不同量(0、5、10、15、20 g/100 g)的杏鲍菇粉,采用质构仪分析测定小麦面团及馒头的质构特性,p H计测定面团及馒头的p H值,并对馒头制品的感官品质进行评价...
关键词：杏鲍菇粉 馒头 面团 质构特性 感官品质 
洋葱皮中粗多糖的体外抗氧化及抗菌作用效果研究被引量：9
《食品工业》2015年第5期182-185,共4页杨建刚 陈相艳 王世清 弓志青 程安玮 王文亮 
公益性行业(农业)科研专项经费项目“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”(编号:201303079)
为探究洋葱皮中多糖的体外抗氧化及抗菌作用,试验对洋葱皮中多糖的体外抗氧化及抗菌作用效果进行了研究。试验结果表明,洋葱粗多糖具有一定的体外抗氧化能力,在洋葱粗多糖的质量浓度达到2 mg/m L时,对羟基自由基和DPPH自由基的清除能力...
关键词：洋葱多糖 体外抗氧化 抗菌 
洋葱粗多糖的纯化工艺研究被引量：3
《食品工业》2015年第4期20-23,共4页杨建刚 王世清 王文亮 陈相艳 
公益性行业(农业)科研专项经费项目"蔬菜副产物综合利用技术研究与示范"(编号:201303079)
为探究洋葱多糖纯化的最佳工艺条件,在选择了Sevag法去蛋白及透析去离子工艺后,重点对大孔树脂AB-8脱除洋葱多糖色素的工艺进行了研究。试验结果表明,在静态吸附动力学过程中,在树脂用量为2 g/20 m L提取液,吸附时间为2 h的最佳工艺条件...
关键词：洋葱多糖 纯化 多糖保留率 色素清除率 
超声波辅助酶法提取洋葱多糖的工艺研究被引量：8
《食品工业》2015年第1期37-41,共5页杨建刚 王文亮 王世清 弓志青 陈相艳 石贤权 
公益性行业(农业)科研专项经费项目"蔬菜副产物综合利用技术研究与示范"(编号:201303079)
为探究超声波辅助酶法提取洋葱多糖的最优工艺,试验在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计响应面试验对超声波辅助酶法提取洋葱多糖的工艺进行优化,得到超声波辅助酶法提取洋葱多糖的最佳工艺条件:料液比为1︰30(g/m L),纤...
关键词：超声波 酶 洋葱多糖 
微波干燥紫甘薯粉的工艺优化被引量：1
《食品工业》2014年第11期119-121,共3页杨建刚 王世清 蒲传奋 姜文利 
探讨了紫甘薯粉制作过程中护色液的组成、护色时间及微波干燥与热风干燥对紫甘薯粉的影响。试验得出的最佳工艺参数为:护色液是由质量分数为0.8%食盐,0.6%柠檬酸,0.4%抗坏血酸复合组成,护色时间6min,微波干燥时间约10min。微波干燥可以...
关键词：紫甘薯粉 护色 色差值 微波干燥 
洋葱多糖提取工艺及生物活性研究进展被引量：7
《中国食物与营养》2014年第11期54-56,共3页杨建刚 陈相艳 王世清 弓志青 程安玮 石贤权 王文亮 
公益性行业(农业)科研专项经费项目"蔬菜副产物综合利用技术研究与示范"(项目编号:201303079)
综述了洋葱多糖的提取工艺及生物活性研究进展,并对洋葱多糖的发展进行了展望。
关键词：洋葱多糖 提取工艺 生物活性 发展前景 
洋葱的价值及其加工产品被引量：5
《中国食物与营养》2013年第12期29-31,共3页靳琼 弓志青 杨建刚 程安玮 石贤权 王文亮 
公益性行业(农业)科研专项"蔬菜副产物综合利用技术研究与示范"(项目编号:201303079)
洋葱因含有丰富的膳食纤维、矿物元素和多种维生素等营养成分而深受消费者的喜爱。本文介绍了洋葱的营养、药用价值、研发产品及未来发展状况。
关键词：洋葱 营养价值 加工产品 未来展望 
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